LE CHOU FARCI

Voici la recette du chou farci de tata Dédé c'est comme cela que je l'appelle.
Cette recette me remémore pleins de bons souvenirs de mes vacances et séjours passés dans le Cantal chez mon parrain : Tonton Raymond et Tata Dédé depuis que j'ai 4 ans...
Comme nous avons cette recette dans la tête et pas sur papier, je vais tâcher de ne rien oublier....

Pour un grand plat familial (s'il y du reste direction congélateur) il faut :

- 700 g de chair à Saucisse,
- 700 g de boeuf haché,
- 2 poignées de sauté de porc.
- 3 belles carottes,
- 3 jolies échalottes
- 1 bouillon : 2 cubes bouillon de boeuf mag-i + 1 litre d'eau
- 1 chou Enorme ou 2 plus petits (j'ai mis 2 plus petits)

Dans un premier temps, à l'aide d'un robot, hacher les carottes + les échalottes.
Les faire revenir dans une grande poële avec du beurre durant 10-15 mns



Pendant ce temps hacher le sauté de porc puis le mélanger à la chair à saucisse + le boeuf haché + 3 pincées de persil, saler, poivrer.

Ajouter cette farce aux carottes/échalottes et faire cuire durant 15 mns environ.

Durant ce temps préparer le bouillon avec 1 litre d'eau + 2 cubes.
Lorsque la viande n'est plus saignante, verser ce bouillon (doser à vue d'oeil, il n'est pas forcément nécessaire d'ajouter 1 litre complet) et remuer (ainsi votre chou farci ne sera pas sec).



Dans un grand faitout d'eau bouillante salée faire blanchir le chou (coupé en deux) pendant 10 minutes, l'égoutter.

Tapisser le fond du grand plat familial d'une couche de chou, ajouter une couche de viande, puis une couche de chou et encore une couche de viande. Terminer par une couche de chou.

Mettre au four à 200-210°C pendant une heure environ.


Voila, j'espère que je n'ai rien omis. A vos casseroles et surtout régalez-vous en famille ou entre amis.

merci moumoune!!! elle est extra ta recette j'en ferais très vite!!!

intéressante la recette, je prends note

question : tu peux donner plus de détails pour le sauté de porc, ch'ai pas ce que c'est exactement (oui je sais j'suis nulle )
quelle quantité environ tes 2 poignées ?

ahh oui c'est une version assez sympa.

j'ai connu ce plat avec ma belle mère et elle prépare le choux farci comme des paupiettes

ta recette est top

'Tit Biscuit a écrit:intéressante la recette, je prends note

question : tu peux donner plus de détails pour le sauté de porc, ch'ai pas ce que c'est exactement (oui je sais j'suis nulle )
quelle quantité environ tes 2 poignées ?

c'est pas du hachis de porc

mellebanane a raison c'est du porc coupé en gros dés

oui et c'est vendu en barquettes comme le sauté de dinde

ok, merci les filles

je mettrai du hachis de porc alors

Mllebanane : non je n'ai pas de blog.
Tit'biscuit : le sauté de porc c'est de la viande de porc coupée en cube (ça ressemble au sauté de dinde sauf que c'est du porc )
quand à la quantité exacte tout dépend de la main de ton boucher
400 g de viande environ.
Charmela : ma grand-mère paternelle faisait également ce plat.

Mawy tu as changé de lunettes.

il a de sacrées mains ton boucher

merci en tout cas pour ta réponse

Moumoune ta recette est excellante je la ferais aussi

Moumoune ,j'adore te recette de chou farci !!!
et Mellebanane à raison tu devrais penser à créer ton petit blog !!

oh oui créer un blog, il y a une quinzaine de jours j'étais à 2 doigts de le créer et puis je n'ai pas trouvé de nom donc j'ai abandonné. En fait j'ai surtout un peu peur que ça me prenne pas mal de temps... et de le délaisser... surtout maintenant que les beaux jours arrivent.

Bien sympas comme nom Moumoune Kitchen