AccueilAccueil  PortailPortail  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 macaron cannelle gelée de pomme

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
cnut
Moyen Gourmand
Moyen Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 158
Age : 31
Localisation : dans le sud de l'aisne
Humeur : bonne
Date d'inscription : 13/08/2010

MessageSujet: macaron cannelle gelée de pomme    Jeu 19 Aoû - 5:27

MACARON CANNELLE GELÉE DE POMME

Pour 16 coques de macaron donc 8 macarons

Ingrédients :
1 blanc d'oeuf
60g de sucre glace (bon si comme moi vous n'en avez pas vous pouvez mixer du sucre semoule dans un blender ou mixeur ça donnera la même chose !!)
40g de poudre d'amande
10g de sucre semoule
1cc de cannelle
Et de la gelée de pomme pour la garniture (vous allez dire me dire c'est pas compliquer comme garniture ) mais j'avais pas de quoi faire une ganache alors envie de macaron quand tu nous tiens !!
Donc j'ai commencer par mixer le sucre semoule (les 60g de sucre glace) dans le blender !! puis j'y ai ajouter la poudre d'amande et j'ai remixé !!
normalement j'aurai du tamiser la mixture (mais la flemme de le faire alors j'ai sauté l'étape qui a mon avis est facultative ) vous en pensez quoi les experte en macaron ?
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Monter les blanc en ferme avec le sucre
ça va pour une fois je ne l'ai pas râté
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Incorporer la poudre d'amande (enfin la mixture ) au blanc en à l'aide d'une spatule en plastique je me demande si la spatule en bois n'aurai pas fait la faire ?
j'espère qu'elle va pas faire la gueule que j'en ai pris une autre à sa place !! promis la prochaine fois je te prendrai petite spatule en bois !!
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
le mélange doit être lisse et brillant et former un ruban on va dire que brillant oui mais lisse il fallait encore touiller mais bon avec l'appareil photo c'est pas le top !! lol !!
préparer une feuille de papier sulfurisé pour la mettre sur la plaque !! très utile quand la plaque est abimer et risque de coller !!
dresser des petits dômes d'à peu près 2 cm !!
mais avec quoi ?
une poche à douille oui mais si comme moi votre maman l'a perdu bein si je vous dit sac à congélation !!
bon voici ma poche à douille maison :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
ok ils ne sont de la même taille bon on va pas le dire mais je crois que j'avais pas bien le compas dans l'oeil !!
laissez crouter une vingtaine de minutes minimum
mettre la plaque dans le four
et les faire cuire pendant 15 minutes à 125°c thermostat 2 d'après maman (c'est mon experte en cuisson au four )
bon allez vous voulez voir ma super garniture (c'est de la bonne maman maison )
bon une fois cuit il faut les sortir du four sans se brûler pour sa on prend des maniques !!
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
on les décolle de la plaque
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
on en prend un est on mets 1 cc de gelée est on en prend un autre qu'on repose par dessus la gelé et ainsi de suite
et on obtient
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
7 et non 8 macaron !!
bon je vous explique y en a 2 qui ont décoller et atterrit dans ma bouche !!
voili voilou

-----------------------------
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://cnutencuisine.canalblog.com/
Gâteaux Magiques d'Alilo
Moyen Gourmand
Moyen Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 156
Age : 34
Localisation : Landes
Date d'inscription : 01/07/2010

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Jeu 19 Aoû - 22:29

Coucou, les "vrais" macarons doivent former une collerette à leur base ... ici on dirait plutôt des biscuits ;-)
Pour former cette fameuse collerette, il faut superposer 2 plaques à pâtisserie sous ta plaque de cuisson (où sont tes macarons), ou bien mettre 1 plaque et un plat dessus

Bisous

-----------------------------
Mon blog de pâtisserie : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
N'hésitez pas à laisser des commentaires ;-)

Ma page facebook : GâteauxMagiques Alilo
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://gatomagikalilo.canalblog.com/
cnut
Moyen Gourmand
Moyen Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 158
Age : 31
Localisation : dans le sud de l'aisne
Humeur : bonne
Date d'inscription : 13/08/2010

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Dim 22 Aoû - 1:53

coucou
j'ai pas bien compris ton histoire de mettre 2 plaques en dessous !!
j'en ai pas plusieurs identiques et pour la plaque et le plat je ne vois pas comment faire !
aurai tu des photos pour illustré

-----------------------------
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://cnutencuisine.canalblog.com/
Gâteaux Magiques d'Alilo
Moyen Gourmand
Moyen Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 156
Age : 34
Localisation : Landes
Date d'inscription : 01/07/2010

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Dim 22 Aoû - 2:14

A me relire je me rends compte que j'ai oublié des petits bonhommes qui font passer un message plus en douceur ... loin de moi de vouloir critiquer hein Wink

En gros, moi j'ai une plaque à génoise, une plaque (lèchefrite) qui est dans mon four. Tu as une plaque à pâtisserie et ta plaque du four toi ? Ou tu n'as que ta plaque du four ? Si tu possèdes les 2, tu places tes macarons sur ta plaque du four, en dessous tu places ta plaque à pâtisserie, et en bas du four, tu déposes un plat à gratin par exemple. En fait il doit y avoir que très peu de chaleur par le bas pour former la collerette. Après si tu n'as que ta plaque du four, je ne peux pas t'aider, essayes de mettre seulement un plat à gratin dessous, histoire de voir si çà marche ou pas I love you

-----------------------------
Mon blog de pâtisserie : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
N'hésitez pas à laisser des commentaires ;-)

Ma page facebook : GâteauxMagiques Alilo
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://gatomagikalilo.canalblog.com/
Gâteaux Magiques d'Alilo
Moyen Gourmand
Moyen Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 156
Age : 34
Localisation : Landes
Date d'inscription : 01/07/2010

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Dim 22 Aoû - 2:21

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

voilà un dessin vite-fait pour comprendre

-----------------------------
Mon blog de pâtisserie : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
N'hésitez pas à laisser des commentaires ;-)

Ma page facebook : GâteauxMagiques Alilo
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://gatomagikalilo.canalblog.com/
Popasan
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1244
Age : 28
Localisation : Pau
Humeur : La roue tourne...
Date d'inscription : 29/11/2009

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Dim 22 Aoû - 8:45

Cannelle-gelée de pommes, huuuuummmmm, j'en ai l'eau à la bouche!!!! ^^

-----------------------------
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.onnemonriz.over-blog.com
cnut
Moyen Gourmand
Moyen Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 158
Age : 31
Localisation : dans le sud de l'aisne
Humeur : bonne
Date d'inscription : 13/08/2010

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Lun 23 Aoû - 3:06

merci gateau magique pour ton explication
en faite j'ai la plaque du four, une plaque à genoise ou tarte, une plaque à pizza rectangulaire et des plats à gratin donc je pense que la prochaine fois je ferai comme tu me la expliquer
non mais tu avais raison de critiquer car cela va me permettre d'améliorer le truc !

-----------------------------
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://cnutencuisine.canalblog.com/
tricia
Gourmand sans modération
Gourmand sans modération
avatar

Féminin
Nombre de messages : 757
Age : 58
Localisation : a côté de lille
Humeur : toujours de bonne humeur
Date d'inscription : 12/06/2010

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Lun 23 Aoû - 3:39

hummm
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Gâteaux Magiques d'Alilo
Moyen Gourmand
Moyen Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 156
Age : 34
Localisation : Landes
Date d'inscription : 01/07/2010

MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    Lun 23 Aoû - 7:41

avec plaisir !!!

-----------------------------
Mon blog de pâtisserie : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
N'hésitez pas à laisser des commentaires ;-)

Ma page facebook : GâteauxMagiques Alilo
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://gatomagikalilo.canalblog.com/
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: macaron cannelle gelée de pomme    

Revenir en haut Aller en bas
 
macaron cannelle gelée de pomme
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Plaisirs Gourmands! :: Recettes Sucrées :: Macarons-
Sauter vers: