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 Mayo mayooo

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Holigan
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MessageSujet: Mayo mayooo   Jeu 9 Sep - 6:53

J'ai fait ma première mayonaise ce soir \(^0^)/
Avec la recette & les conseils de "La bonne cuisine Française".
Comme huile [un grand verre], j'ai utilisé de l'huile d'olive, mais c'était assez ... fort u__u
Avec quoi est-ce qu'on pourrait l'émulsionner de façon plus délicate ?


J'ai donc battu mon oeuf en faisant couler l'huile progressivement sur le bord du bol, j'ai donc raté, dans la mesur eoù je n'avais pas compris que la mayonnaise devait être dure dès le début. C'était certes "mélangé" mais pas émulsionné x) Je m'attendait à ce qu'elle durcisse en fin de touillage.
Pour la rattraper, la recette était dans le bouquin, j'ai fait bouillir au micro onde 1c à s de vinaigre, que j'ai ajouté à 2c à s de ma mayo ratée, avant de réincorporer patiemment en fouettant le reste du rattage n__n
Et elle était nickel ! Excepté au goût (de l'huile).


Pour des crevettes, il vaut mieux y mettre quoi ?

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caramelcanaille
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MessageSujet: Re: Mayo mayooo   Jeu 9 Sep - 19:18

Moi je la fait avec de l'huile de tournesol et je rajoute un trait de citron à la fin.
Je la fait au speedy chef de T*pperware et je ne l'ai jamais ratée pour le moment même avec des ingrédients à différentes températures
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Holigan
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MessageSujet: Re: Mayo mayooo   Ven 10 Sep - 5:19

A la place du citron (j'imagine qu'il a la même propriété que lui) ma recette préconise du vinaigre n__n
Mais avec des crevettes déjà je penserai au citron, sûrement meilleur n__n


Oula la, je vais pas me risquer à une autre mayo avec des oeufs froids x)
Ne prenons pas trop de risques.


Tournesol ... chez moi on en prend pas x) On préfère l'arachide comme huile "classique" mais quelqu'un l'a déjà testée en mayo ? Ca doit être ... spécial non ?

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ROSELINE
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MessageSujet: Re: Mayo mayooo   Ven 10 Sep - 6:47

arachide, non, jamais testé et je ne crois pas que ce soit très bon, ni gustativement, ni nutritionnellement, d'ailleurs !
perso, je fais un mélange 2/3 huile d'olive et 1/3 tournesol

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MessageSujet: Re: Mayo mayooo   Sam 11 Sep - 21:14

Merci Roseline n__n

Elle a quoi comme problèmes "nutritifs" cette huile ? Trop saturée ?

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MessageSujet: Re: Mayo mayooo   

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