Macarons à la gelée de tomates

Bonjour,

Voici une recette de macarons disponible sur mon blog : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Pour avoir des conseils sur ce qu'il faut faire ou non pour la réalisation des coques : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Ingrédients pour la gelée :

- 1 tomate bien mûre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 pincées de basilic séché (j'ai opté pour du basilic séché, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic frais et le hacher finement)
- poivre et sel

Étape 1 : retirer la peau de la tomate

Laver et inciser la tomate (faire une croix au couteau sur le dessous de la tomate).

La plonger quelques secondes dans l'eau bouillante et retirer la peau.

C'est la première fois que j'utilise cette méthode pour peler une tomate, c'est incroyablement simple et rapide, j'adore!

Étape 2 : préparation de la gelée

Mixer la tomate avec 2 pincées de basilic, l'huile d'olive, sel et poivre.

Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide, dès qu'elles sont ramollies les égoutter.
Ensuite, les faire fondre au micro-ondes pendant 30s.
Mélanger la gélatine fondue à la tomate mixée.
Repasser 30s au micro-ondes et mélanger de nouveau.

Étape 3 : moulage de la gelée

Tapisser un plat de votre choix de papier sulfurisé (le papier ne tenait, système D, j'ai généreusement scotché le papier au plat).

Le choix du plat est très important!! Si votre plat est trop grand, votre gelée sera trop fine et inversement. J'ai opté pour le plat à cake, ni trop grand ni trop petit, il a été parfait!

Une fois que l'on s'est assuré que le papier est bien accroché au plat, on peut y verser la gelée (qui est pour le moment totalement liquide).

Conserver au moins 2h au réfrigérateur pour que la gelée soit solide.

Étape 4 : le dressage

Dès que la gelée est solide, la sortir délicatement du plat à l'aide du papier sulfurisé.

Couper les bords de la gelée pour obtenir une belle forme.

Découper 10 petits carrés et garnir vos macarons.

Réserver au frais.

Étape 5 : la dégustation

Juste un conseil, les sortir quelques minutes avant de les servir. Une gelée trop froide n'est pas agréable en bouche.

Ingrédients pour 10 macarons :

- 1 blanc d'œuf à température ambiante
- 40 g d'amande en poudre
- 65 g de sucre glace
- 15 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire (facultatif)
- basilic séché (pour la déco des coques)