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 Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée

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caroline8317
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MessageSujet: Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée   Mer 3 Nov - 0:25

Une association terrible et cette purée qu'est ce qu'elle est bonne !!! (ben quoi j'ai bien le droit de m'envoyer des fleurs de temps en temps )

Pour 6 personnes il vous faudra :
6 pavés de cabillaud de 150gr chacun, 18 tranches fines de chorizo, 8 tranches de lard fumé, 600gr de pommes de terre à chair farineuse, 15cl de lait entier, 13cl de crème fleurette, 70gr de beurre, piment d'Espelette, sel.

Préparation :

* Peler, laver et couper les pommes de terres en morceaux. Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu' à ce qu'elles soient tendres. Egoutter-les.

* Porter le lait à ébullition dans une casserole avec le lard fumé, couvrir et laisser infuser 15mn.

* Chauffer doucement la crème fleurette, écraser les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette, puis ajouter la crème et 40gr de beurre. Mélanger sans trop travailler puis, verser le lait encore chaud sans le lard. Saler et pimenter. Réserver.

* Préchauffer le four à 210°. Faire 3 incisions dans la peau du cabillaud et y glisser les rondelles de chorizo.

* Faire fondre les 30gr de beurre restant dans une large poêle et déposer les cabillaud côté peau. Saler, pimenter et laisser cuire à feu modéré 5mn.

* Retourner ensuite les pavés et les déposer dans le four chaud, prolonger la cuisson 5mn.

* Réchauffer doucement la purée et servir aussitôt avec les pavés de cabillaud

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MessageSujet: Re: Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée   Mer 3 Nov - 0:31

Alors ça ça a l'air délicieux, le genre de plat qui me plaît beaucoup ! Très belle recette.

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Céline
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MessageSujet: Re: Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée   Mer 3 Nov - 0:37

En effet ça sent bon!!!miam

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MessageSujet: Re: Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée   Mer 3 Nov - 1:42

mmmh, ça doit être délicieux

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caroline8317
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MessageSujet: Re: Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée   Mer 3 Nov - 6:10

oui oui oui c'est trop bon !!!

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MessageSujet: Re: Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée   

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Pavé De Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée
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