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 parmentier de confit de canard

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AuteurMessage
soizic29
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MessageSujet: parmentier de confit de canard   Sam 20 Nov - 3:31

Bonjour, j'aimerai bien tester la recette du hachis parmentier avec du confit de canard et une purée de pommes de terre et potiron.Elle se trouve dans un livre tupp,je ne sais plus lequel.
Une d'entres vous peut-elle me la faire parvenir?
Merci d'avance
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chritelle
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MessageSujet: Re: parmentier de confit de canard   Mer 1 Déc - 0:54

Bonjour,
j'ai justement fait ce plat dimanche mais sans le potiron
c'est la recette très très inspirée de Cyril Lignac
le résultat est à tomber par terre !!!! A faire et à refaire !!!!!
je pense que tu peux ajouter la purée de potiron en réduisant les proportions de pommes de terres

Pour 4 personnes :

- 2 cuisses de confit de canard

Pour la purée :

- 2 échalotes

- de la ciboulette (au congélateur pour moi)

- 1 kg de pommes de terre

- 10 cl d'huile d'olive environ

- sel, poivre

La crème de parmesan :

- 50 cl de lait entier

- 1 demi sachet de parmesan râpé

Hacher finement les échalotes et la ciboulette.
Faire cuire les pommes de terre entières dans de l'eau salée. Quand elles sont bien tendres, les égoutter et les peler. Les écraser avec une fourchette, ajouter la moitié de l'échalote et de la ciboulette, l'huile d'olive, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Bien égoutter le confit de canard et l'essuyer. Retirer tous les os et émietter finement la chair.
Dans le plat, étaler le canard haché mélangé avec le reste de ciboulette et d'échalote. Recouvrir de purée et bien égaliser la surface.

Préparer la crème de parmesan : faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20 minutes au four.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Bon appetit
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soizic29
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MessageSujet: Re: parmentier de confit de canard   Mer 1 Déc - 0:59

Un grand grand merci, je désespérai d'avoir une réponse.
Bonne fin de journée
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vapa
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MessageSujet: Re: parmentier de confit de canard   Mer 1 Déc - 1:41

je peux te dire que j'ai faite la recette de chritelle et c'est vrai qu'elle est bonne
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Isa
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MessageSujet: Re: parmentier de confit de canard   Mer 1 Déc - 1:47

SLurp encore une recette plus que tentante :)

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prunecuisine
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MessageSujet: Re: parmentier de confit de canard   Mer 1 Déc - 3:11

je cherche aussi un recette de parmentier de canard pour noel, je note celle la qui a l'air top...

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cathy06
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MessageSujet: Re: parmentier de confit de canard   Mer 1 Déc - 4:34

Un seul mot "j'adore"
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MessageSujet: Re: parmentier de confit de canard   

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