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 yaourts trop liquides ?

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line68510
Jeune Gourmand
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MessageSujet: yaourts trop liquides ?   Mer 29 Déc - 0:08

hello !

le père noel m'a apporté une yaourtière (la yogurta de moulinex). je l'ai testée pour la première fois hier soir. j'ai pris un yaourt nature du commerce + 1 l de lait entier, j'ai tout mélangé et mis dans mes pots, puis cuisson 10 heures. 4 heures au frigo. le gout est nickel mais sont trop liquides, ca fait des yaourts à boire quoi !! lol

quelqu'un peut me dire comment faire les prochains pour qu'ils soient plus fermes ??

merci !!
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Mer 29 Déc - 0:44

change de yaourt ferment.
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nadinechoc
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Mer 29 Déc - 0:47

line68510 a écrit:
hello !

le père noel m'a apporté une yaourtière (la yogurta de moulinex). je l'ai testée pour la première fois hier soir. j'ai pris un yaourt nature du commerce + 1 l de lait entier, j'ai tout mélangé et mis dans mes pots, puis cuisson 10 heures. 4 heures au frigo. le gout est nickel mais sont trop liquides, ca fait des yaourts à boire quoi !! lol

quelqu'un peut me dire comment faire les prochains pour qu'ils soient plus fermes ??

merci !!

Il faut prendre un yaourt au lait entier (style la laitière en pot de verre) comme yaourt du commerce.
Ou alors utilise des ferments

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"mon meilleur gâteau au chocolat" La deuxième saison c'est reparti !

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Boudloune
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Mer 29 Déc - 4:16

Ton lait,il est entier,demi-écrémé ou écrémé?...
Moi je mets TOUJOURS un pot à yaourt de lait en poudre en plus dans ma préparation.Et ça marche très bien avec un yaourt nature basique.
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line68510
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Mer 29 Déc - 6:33

merci pour vos réponses !
j'ai acheté ce soir des ferments alsa, vais voir si ca marche mieux ! (faut absolument que j'achète des pots supplémenaires, parce que sinon ca va pas suivre... lol^^)
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joanne91
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Jeu 13 Jan - 6:29

J'ai aussi fait l'acquisition depuis peu d'une yaourtière.
Au début mes yaourts étaient liquides.
J'ai changé plusieurs fois de ferments lactiques et même de marques de lait entier.

Maintenant j'ajoute quelques cuillères à soupe de lait entier en poudre dans mes préparations et rajoute 1h ou 2 au temps indiqué pour la fermentation des yaourts.

Nickel !! J'obtiens des yaourts bien fermes comme je les aime :)
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Liloon
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Mar 18 Jan - 8:54

moi le ferment alsa marche nikel j'ai des yaourts bien fermes !

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mamanmarmiton
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 2:26

Pour ma part voila un an que je me suis acheté ma yaourtière. j utilise du vrai lait de ferme entier ( celui du commerce est à 37.5%, le mien est à 45 ).c est pour cela que beaucoup rajoute du lait en poudre.
par contre j ai testé plusieurs marques de yaourts ferments. je prends ceux au bifidus car le bifidus est un ferment supplémentaires. résultats les activia de danone ou les actifidus marque repère e leclerc sont ceux les meilleurs.Les autres danone ou marques diverses n ont donné que de résultats médiocre.
perso, je ne vois pas l interet de faire ses propres yourts si c est pour rajouter du lait en poudre chimique. on trouve de plus en plus facilement des litres de lait frais dans les rayons des supermarchés ( du vrai avec des dlc à 3 jours) essayez, je pense que ça vaut le coup.

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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 2:29

Moi j'aime pas mettre du lait en poudre car je trouve que ça les rend bizarre ... comme si on avait mis du gruyère dedans ...

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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 3:53

et tu obtiens quelle texture liloon. qu utilise tu comme lait?

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Liloon
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 4:07

lait entier, j'ai pas encore essayé avec du demi écrémé et super ferme ! si tu vas sur mon blog tu verras que j'ai fait des photos où j'ai couché le yaourt et il ne bouge pas !

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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 4:51

liloon, j ai vu ton blog, ta recette de yaourt au miel me donne une idée. moi je n utilise pas de ferments type alsa, je n ai pas encore franchi le cap

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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 5:21

il existe du lait en poudre bio!!
moi je prends tout BIO: le lait entier, le yaourt de base au lait entier, et la poudre de lait: réussite assurée
j'en fais aussi avec du lait concentré sucré (fait maison bien sur, avec avec des ingrédients de base bio): encore meilleur et bien ferme!!

pour arriver à de bons résultats: j'ai consulté le site: " c'est fait maison", puis "les petits plats dans les grands" et "les gourmandises de charméla": et depuis je varie les parfums
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 5:26

elodie, comment procède tu pour faire du lait concentré ?

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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 6:30

Oui élodie j'aimerai moi aussi savoir comment tu fais ton lait concentré Wink

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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Ven 11 Mar - 6:51

ah oui moi aussi je veux bien savoir !

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elodievincent
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MessageSujet: Re: yaourts trop liquides ?   Sam 12 Mar - 2:11

bonjour,

pour le lait concentré sucré: recette thermomix trouvée sur blog "la cuillere magique", par contre je ne sais pas faire du non sucré et j'aimerai bien savoir!!

a bientot
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