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 Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc

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CHARMELA
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MessageSujet: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 31 Mar - 7:58

humm un délice!!!
J'ai repris la recette sans meringue italienne et j'ai juste ajouté du colorant en poudre, ce qui est beaucoup mieux!!!

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La Ganache Chantilly Chocolat Blanc
20cl de crème liquide
100g de chocolat blanc
Portez à ébullition la crème liquide. Ajouter ensuite le chocolat blanc en morceaux, laisser fondre en remuant de temps en temps.
Une fois refroidi, monter la crème chocolat blanc en chantilly (dans un saladier bien froid) bien ferme.

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ENOANE
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 31 Mar - 8:53

Ho oui je les ai vu sur ton bog! je m'essuie encore la bouche tellement je bavais!

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Rosy
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 31 Mar - 19:26

trop beaux tes macarons charmela!!

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l'Alchimiste
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 31 Mar - 19:30

joli .. t'es douée en macarrons dis donc ...

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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 31 Mar - 20:37

on croquerrait bien dedans
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 31 Mar - 20:41

merci les filles, il me reste des coques qui ont fissurées, tanpis je vais les garnir quand meme pour ce soir lol!

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Pralinette
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Mar 1 Avr - 1:44

ils sont trop beaux...

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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Mar 1 Avr - 3:59

charmela trés jolis tes macarons et je croquerai bien de dans tu devrais travailler en patisserie :: ::

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ENOANE
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Mar 1 Avr - 9:45

Aller ze vais commencer mercredi ou jeudi et photo vendredi de mes premiers macarons comme ca je repousse pas lol! et serai obligé de m'y mettre!

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Boutchoko
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Mer 2 Avr - 0:48

:: Charmela, on dirait de grosses cerises hummm
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Mer 2 Avr - 0:50

ENOANE a écrit:
Aller ze vais commencer mercredi ou jeudi et photo vendredi de mes premiers macarons comme ca je repousse pas lol! et serai obligé de m'y mettre!



merci dadou, la patisserie c'est ce que je préfère.

alors on a fini les macarons fissurés hier soir ils étaient encore plus fondant!!

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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Ven 10 Oct - 23:52

Ah j'adore les macarons ! C'est tellement bon et on peux en faire des variations a l'infini !!
Seulement je suis fachée avec !!
J'en avais fait à mon lycée et ils étaient magnifiques , une belle coque lisse avec une colerette bien developpée seulement , quand j'ai voulu les refaire à la maison ... il n'y avait pas moyen , granuleux et sans colerette , c'est tout ce que j'ai obtenu , et pourtant , j'avais fait la même recette et tout le reste Crying or Very sad

Enfin ils sont vraiment beaux tes macarons !!!
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Ven 10 Oct - 23:56

merci carolyn, mais pour te rassurer mes premiers étaient pas terrible et encore parfois ça m'arrive de les rater. J'utilise de la poudre d'amandes (on me la donné, elle vient d'une grosse entrerpise de madeleines et autres pas loin de chez moi) mais elle n'est pas aussi fine que dans le commerce, donc parfois mes coques sont un poil granuleuses (pas toutes heureusement) mais dans ce cas c'est plus difficile de mixer avec le sucre glace Wink

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Cucaracha
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Sam 11 Oct - 4:35

je n'ai jamais gouté des macarons :( ça a le gout de quoi ? scratch

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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Sam 11 Oct - 8:59

Ben disons que on peux pas te dire le gôut que ça a , tout dépend de quel macaron tu gôute vu que tu peux en faire des variation avec des centaines de produits ( donc en faire différent ) mé on va dire que c'est une petite coque aux amandes qui contraste bien avec la crème ou ganache ou gelée qu'il y a dedans , c'est un excellent mariage !
Si tu va dans un chocolatier LAC ou a Canet ( chocolatier aussi ) ils te proposent pleins de goût de macarons différent , et c'est a tester !!!

En tout cas moi je mangerai bien ceux de Charmela :smilie: :smilie:
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Sam 11 Oct - 18:56

trop beau charmela, faut absolument que j'essaie un jour
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Cucaracha
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 13 Oct - 6:23

Carolyn06 a écrit:
Ben disons que on peux pas te dire le gôut que ça a , tout dépend de quel macaron tu gôute vu que tu peux en faire des variation avec des centaines de produits ( donc en faire différent ) mé on va dire que c'est une petite coque aux amandes qui contraste bien avec la crème ou ganache ou gelée qu'il y a dedans , c'est un excellent mariage !
Si tu va dans un chocolatier LAC ou a Canet ( chocolatier aussi ) ils te proposent pleins de goût de macarons différent , et c'est a tester !!!

En tout cas moi je mangerai bien ceux de Charmela :smilie: :smilie:

faudrai que je tente alors Wink merci de ta reponse
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osiris
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Lun 13 Oct - 6:48

Mais j'ai rater ça, comment ça ce faige!
J'en salive tellement c'est beau!

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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Jeu 6 Nov - 6:43

ils sont superbes !!!
bon reste plus qu'à trouver ls colorants en poudre car la en liquide, c'est pas top !!!
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dey
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Jeu 13 Nov - 22:33

magnifique! Je reve de réaliser de tels macarons
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EMI44
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Ven 5 Fév - 9:39

Bonsoir,

Je viens de tenter (pour la 2ème fois) de faire des macarons rouges.

D'abord, j'avais essayé avec du colorant liquide (vu ensuite qu'il ne fallait pas utiliser ce genre de colorant pour des couleurs vives)
J'ai donc tenté ce soir avec du colorant en poudre directement incorporé dans ma meringue une fois ferme....mais je n'obtiens qu'un rose fushia !!!
Comment avez vous fait pour obtenir un tel rouge ?
Merci beaucoup pour votre aide

N.B. Je dois réaliser pour le bapteme de ma fille (en avril) une pièce montée de macarons rouge coccinelle (thème du baptème)
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Ven 5 Fév - 9:47

j'ai vraiment mis la pointe du couteau.
J'ai acheté récemment du colorant en poudre à vive le jardin, un rouge mais ça donne du "framboise " en fait, je pense que tout dépend vraiment de la qualité du colorant Wink

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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Ven 5 Fév - 9:52

Merci pour votre réponse rapide !

Oui moi aussi j'obtiens un teint framboise. J'ai pourtant acheté mon colorant en poudre dans un magasin de cuisine pour pro (rouge betterave), je ne comprend pas. Dans ma recette il était dit 1 cuillère à moka, ça n'a pourtant pas marché ;-(

Comment faire ? Mystère

Merci quand même !
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Ven 5 Fév - 19:19

Il faut peut-être essayer les colorants en gel ... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Quelqu'un a-t-il déjà testé ??

Sinon, pour ma part, j'ai obtenu un bleu magnifique avec du sucre coloré maison...
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MessageSujet: Re: Macaron rouge ganache chantilly choc. blanc   Ven 5 Fév - 19:55

J'ai déjà testé les colorants en poudre rouge fraise et j'obtiens un beau rouge.

Le rouge betterave donne une couleur fuschia puisque lorsque l'on met les betteraves dans une préparation, c'est leur couleur d'origine.
Lorsque j'achète un nouveau colorant, je me reporte toujours au 2ème mot de leur couleur. Par exemple, pour le rouge framboise, il faut bien noter qu'on obtiendra une couleur framboise et non rouge. Je ne sais pas pourquoi ils trompent souvent avec ce 1er mot qui n'a pas grand chose à voir avec la couleur finale.

Voici une photo où j'ai utilisé la couleur "rouge fraise" et la couleur "bleu indigo" et à chaque fois, je n'ai pas mis beaucoup de colorant, juste une pointe de couteau.

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