Pour le sabayon:
- 180g de mascarpone
- 45g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 2 bonnes cuil. à soupe d'amaretto (ou qq gouttes d'extrait d'amande amère si vou n'aimez pas l'alcool)
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans saladier, battre le mascarpone avec les jaunes, le sucre et l'amaretto.
Dans un autre saladier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer les blancs délicatement et mélanger jusqu'à obtenir une crème bien mousseuse.
c'est à la base une recette pour un tiramisù mais j'en ai fait un sabayon bien mousseux au bon goût d'amaretto, délicieux avec des fraises !!