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 Macarons au chocolat de pâques

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NoviceEnCuisine
Moyen Gourmand
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Date d'inscription : 29/08/2010

MessageSujet: Macarons au chocolat de pâques   Sam 7 Mai - 8:10

Bonjour,

Voici ma version des macarons chocolat pour faire durer pâques ...

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Ingrédients pour 6 gros macarons :

  • 2 blancs d'œuf à température ambiante
  • 80 g d'amande en poudre
  • 130 g de sucre glace
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1,5 càc de chocolat en poudre non sucré
Ingrédients pour la ganache :

  • 10 cl de crème liquide légère
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 paquet de m&m's
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Étape 1 : préparation des coques

Mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et le chocolat en poudre.

Tamiser la poudre obtenue.

Faire tiédir au bain marie les blancs d'œuf (il doit être légèrement plus
chaud que la température de votre doigt) et le battre au fouet pour le
faire mousser.
Retirer les blancs du feu, saler et les monter en [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]. Y ajouter le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolonger le montage en [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] jusqu'à obtenir une boule bien ferme.

Ajouter la poudre aux blancs en plusieurs fois, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.

Placer la pâte dans une poche à douille. Former des dômes ronds et identiques
sur du papier cuisson. Pour faire des macarons de pâques comme sur la
photo : faire 6 dômes pleins et 6 dômes creux (comme un donuts).

Si les dômes ne sont pas lisses, placer la feuille de papier cuisson sur
une plaque pâtissière et taper franchement le dessous de la plaque.


Laisser crouter les coques 40 minutes.

Enfourner dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 minutes vos
macarons puis 5 minutes à 140°C (pour aider la formation des
collerettes, empiler plusieurs plaques pâtissières les unes sur les
autres).

Conserver les coques 24h au réfrigérateur avant dégustation.



Étape 2 : préparation de la ganache

Portez à ébullition la crème liquide puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et laissez refroidir.

Ajouter à la ganache des m&m's mixés.


Étape 3 : montage

Disposez les coques par paire, puis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à
douille , déposez une noisette de ganache sur les coques pleines.

Recouvrez ensuite délicatement de la 2ème moitié (coque creuse) en effectuant
une légère pression afin de souder les deux biscuits.

Placer quelques m&m's dans le creux de chaque macaron.

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Pour plus de recettes : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Dernière édition par Mylie le Lun 9 Mai - 10:09, édité 1 fois (Raison : Pas de lien vers son propre blog dans les recettes, en signature ou dans le profil, c'est suffisant, merci ;o))
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Macarons au chocolat de pâques
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