Curry de veau au lait de coco

Pour 6 pers. Préparation:35 mn. Cuisson: 1h10+20 mn. Se congèle facilement et peut se faire la veille

1,5kg de quasi de veau en cubes
50 cl de lait de coco
4 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
3 tomates
1+1/2 citron vert, 3 brin de basilic thaï
40g beurre
1 CàC d'huile (olive ou tournesol)
2 CàS de curry, 1 CàC de curcuma, 1 bâton de cannelle
Poivre noir en grains et sel

1* Hacher finement les oignons et l'ail. Monder et concasser les tomates.
2* Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir la viande 10 mn en remuant souvent. Saler. Reserver la viande. Ajouter le reste de beurre, faire fondre les oignons et l'ail 5 mn sans coloration, ajouter la tomate et faire compoter 15 mn. Mixer, hors du feu, au mixeur plongeant pour avoir une purée.
3* Ajouter le curry, le curcuma, la cannelle, le veau, bien mélanger. Ajouter le jus d'un citron vert, 5 à 6 grains de poivre, les brins de basilic thaï noués en bouquet. Verser peu à peu 40 cl de lait de coco en fouettant. Cuire 40 mn sans couvrir à petits frémissements. Ajouter le reste de lait de coco. Enlever le basilic et la cannelle. Laisser refroidir, reserver eu frais.
4* Avant de servir: réchauffer 20 mn à feu doux le curry de veau. Ajouter un filet de citron vert puis ajouter le basilic haché.

Idées+ A défaut de basilic thaï, mettez de la coriandre+ 1 goutte d'apéritif anisé dans le curry.
Pour donner une couleur jaune intense à votre curry, ajouter du curcuma en poudre.

voila des parfums qui me parlent plutôt bien !!! j'aime beaucoup ce genre de plat et ma petite famille aussi !!!