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 Faire lever son pain la nuit

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Cuisine-gourmande
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MessageSujet: Faire lever son pain la nuit   Mar 21 Juin - 17:37

J'aimerais faire lever mon pain que je fais au robot la nuit pour le faire cuire le matin.
Je pense qu'il doit falloir mettre la pâte à lever au frigo la nuit ? Mais est ce qu'il va bien lever ?

Enfin bref comment faites vous ?!

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Magalie
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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mar 21 Juin - 20:11

Je l'ai déjà fait pour des brioches et ça marchait bien mais je n'ai jamais essayé pour le pain.

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lafamilledesbilous
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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mar 21 Juin - 20:34

va voir sur le blog mon p'tit atelier culinaire, de Maike.
Elle vient de publier aujourd'hui une recette de pain de ce type.

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Conseillère en atelier culinaire Guy Demarle, Flexipan, Cook'in
Comme Obélix, j'ai dû tomber dans la marmite quand j'étais petite!
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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mar 21 Juin - 22:51

Merci les filles

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hummm
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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mer 22 Juin - 8:45

pas de soucis, tu peux mettre au frais toute la nuit pour la première levée, il suffit de remettre à température ambiante pour façonner avant la seconde levée, je le fais très très souvent, ça me fait gagner du temps le matin ;-)

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tu sais Invité si tu n'as pas fini ton repassage, ton ménage et fais les courses, ce n'est pas grave ! mais bon il faudra t'y mettre quand même, ça fait chantier chez toi !!!!
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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mer 22 Juin - 17:01

hummm a écrit:
pas de soucis, tu peux mettre au frais toute la nuit pour la première levée, il suffit de remettre à température ambiante pour façonner avant la seconde levée, je le fais très très souvent, ça me fait gagner du temps le matin ;-)

Super ! Merci Wink

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hummm
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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mer 22 Juin - 17:12

de rien ;-)

pense à mettre ton pâton dans une boite assez grande avec un couvercle !

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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mer 22 Juin - 17:21

Ah oui c'est mieux, merci

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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mer 22 Juin - 19:26

pour la brioche, moi je mets après la deuxième levée, déjà formée et enroulée d'un torchon ou d'un silpat.
comme ça, je fais cuire au réveil...
a mon avis, on peut faire ça avec le pain, non?

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MessageSujet: Re: Faire lever son pain la nuit   Mer 22 Juin - 21:37

je n'ai jamais fait comme toi, mais si ça fonctionne pour la brioche pourquoi pas le pain ? quoi que si le pain lève trop avant d'enfourner c'est moins bien que pour une brioche je pense...

allez qui teste ??????????

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