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 Problème siphon

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charlotine
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MessageSujet: Problème siphon   Sam 26 Nov - 4:19

Bonjour, j'ai fait une mousse au chocolat avec mon siphon (creme liquide entiere, mascarpone, cacao en poudre).
siphon 0.5l, j'ai mis une cartouche de gaz.
Ma mousse est bien sortie, bien aérée. Au bout d'un moment, plus rien ne sortait, je pensais donc qu'il était vide, je l'ouvre et il restait encore plein de crème au fond.
Mon siphon était à l'horizontale dans le frigo, est ce que j'aurai du le mettre tête en bas ? Ou alors il faut deux cartouche ? (pourtant la crème à l'intérieur n'était pas du tout compacte)

bref si vous avec des idées, je suis preneuse !
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Andy
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 4:55

Perso dans mon syphon je dois en mettre 2 de cartouches pour que tous sorte et aucun soucis, après faut voir, faire un test avec le tien Wink

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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 5:36

as tu bien filtré ta préparation?

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syssye
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 9:36

Je me demande aussi s'il ne s'agit pas du siphon qui serait bouché pale Il faut toujours bien filtrer la préparation en fait Wink
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Galoute
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 10:02

Oui, bien filtrer surtout!

Charlotine a posé une question que je me pose également: quand vous mettez votre siphon au frigo, vous l'y mettez couché à l'horizontal ou tête en bas carrément? Car sur ma notice, c'est noté "couché" mais j'ai vu sur certains blogs "tête en bas"...alors?
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Mylie
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 10:03

Pour ma part debout, tête en haut.
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 10:42

moi allongé !! une petite sieste de 2h minimum au frigo et hop on le secoue bien avant de servir

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charlotine
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 11:21

J'ai recommencé avec une préparation un peu plus liquide.
La première fois j'avais mis 20cl de crème pour 100g de mascarpone + 2cs de cacao c'était un peu épais, je pense pas que j'aurais pu filtrer ça !!

J'ai recommencé avec 30cl crème 80g mascarpone 2cs cacao, j'ai filtré. C'est dans le frigo, je vous dirai demain si tout est sorti.

En tout cas, pas de panique, il n'y a pas eu de gaspillage avec le premier siphon, j'ai tout récupéré, c'était bien bon !!!!
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Sam 26 Nov - 19:28

faut que la préparation soit filtré, quelques grains peuvent tout boucher et après plus rien ne sort Wink

tu nous diras Wink

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charlotine
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Jeu 1 Déc - 1:11

Bon alors, j'ai essayé avec une préparation moins épaisse que j'ai filtré. Tout est sorti... par contre je n'ai pas du tout aimé la consistance de la mousse : trop légère !

Il va falloir que je trouve autre chose !
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victor78610
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MessageSujet: Re: Problème siphon   Lun 21 Mai - 5:23

Oulala je viens de tomber sur ce topic... je ne sais pas si tout les problèmes ont été résolu mais tout d'abord pour réaliser des recettes avec le siphon il est essentiel de prendre de la crème liquide entière et de toujours bien mixer et chinoiser sa préparation car il ne doit y avoir aucun morceaux dedans!

Est ce qui concerne la position du siphon dans le frigo c'est idéalement horizontal et pendant 1h30 / 2h...

Charlotine, il est aussi important de bien secouer le siphon tête en bas avant de dresser ta mousse!

Je vous laisse un petit lien qui explique comment utiliser un siphon et il y a également quelques recettes sucrées!
http://www.cdugateau.fr/Lesmousses/Lesmousses.html

Bon courage et si vous avez des questions, n'hésitez pas!

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A très bientôt sur www.cdugateau.fr
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