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 Langouste sur lit de patates douces au beurre de cacahuète, sablé à la vache qui rit, gambas, fricassée de chataignes

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Percelice
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MessageSujet: Langouste sur lit de patates douces au beurre de cacahuète, sablé à la vache qui rit, gambas, fricassée de chataignes   Mar 27 Déc - 7:44

Préparation 1h
Cuisson: 30min

Pour 6 personnes

1 bocal de chataignes
1 bocal de morilles
20 Gambas
6 queues de langoustes
Piments doux
Huile
60 g de beurre
20 cl de crème fraiche
6 patates douces
6 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète
Sel
Poivre
Sablés:
4 portions de vache qui rit
200 g de farine
60 g de beurre
1 c.c de levure
sel


Faites cuire vos patates douces épluchées. Ecrasez les avec le beurre de cacahuète et un peu de crème fraiche et mettez de coté. ( Vous pourrez facilement la réchauffer au micro onde)

Faites cuire vos gambas et vos queues de langoustes dans un bouillon avec du vin blanc. Elles sont cuites lorsqu'elle deviennent rouges.

Faites vos sablés pendant ce temps: Mélangez tout et pétrissez à la main. Etalez sur un plan de travail et faites des cercles. Faites cuire à 180° four chaud pendant 12 min.


Dans un wok, faites revenir les chataignes et les morilles dans un peu de crème, assaisonnez.

Une fois cuites, attendez que les crustacés refroidissent, et décortiquez les. Pour la déco, vous pouvez garder la queue de la langouste en enlevant tout le ventre, et en ouvrant un peu le dos.

Faites les revenir à la cocotte, dans un peu d'huile neutre et de beurre. Epicez.

Pour servir, posez la purée de papate douces sur le sablé, et la queue de langouste par dessus.
Mélangez les gambas au champignons et chataignes.

Vous pouvez servir ce plat avec une sauce au vin:

Faites chauffez 20 cl de crème fraiche avec 5 cl de vin, du tabasco, du poivre, du sel, de l'oignon et de l'échalotte. Laissez revenir.




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