POULET YASSA DU SENEGAL

Ce plat est orginaire de Casamance mais est décliné de bien des manières, moi je le fais comme ça et d'après ce que j'en sait, c'est la manière originale. C'est une recette simple pas grasse, et gouteuse donc c'est vraiment top...

· 1 poulet fermier

· 1 kg d'oignons

· citron lime (quantité pour faire une bonne tasse de jus)

· Sel, Poivre

· Huile (idealement d'arachide)

En option piment (antillais) - moi j'utilise du piment doux en poudre pour les enfants je peux pas faire autrement

Presser le jus de citron

Dans un grand récipient, mélanger le jus de citron avec les oignons émincés, du sel et du poivre

Rajouter les morceaux de poulet et bien mélanger

Laisser reposer au frais (si possible une nuit) afin que le poulet s'imprègne bien de la marinade.

Oter tous les morceaux de poulet de la marinade.

Egoutter les oignons dans une passoire en les pressant bien pour en extraire le maximum de marinade.

Réserver la marinade

Faire griller tous les morceaux de poulet au (ou au grill du four, le goût authentique n'y sera pas, mais quand on peut pas, on peut pas ! ).

Faire revenir (dans un peu d'huile) les oignons dans une cocotte. Lorsqu'ils auront pris une belle couleur dorée, rajouter le jus de marinade, du sel, du poivre et faire mijoter à feu doux, couvert, environ 40 mn.

Goûter et rectifier l'assaisonnement (si la sauce ne vous convient pas, on peut ajouter un peu d'eau et un bouillon cube maggy qui parfume bon nombre de plats sénégalais!)

Rajouter les morceaux de poulet et faire mijoter 20 mn, afin que le poulet conserve son aspect grillé .

Servir avec un riz blanc, quand j'ai des invités je le sert avec un riz sauvage : succès garanti !

Je n'ai pas de photo de cette recette que je fais pourtant souvent, mais promis la prochaine fois que j'en fait je vous en met une.

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