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 Ganache montée chocolat café

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Anneliese92
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MessageSujet: Ganache montée chocolat café   Mar 24 Avr - 9:41

Aujourd'hui j'ai croisé plusieurs recettes et le résultat m'a bien plu : pour une bonne vingtaine de macarons chauffer 120ml de crème liquide 30%, enlever du feu et y laisser infuser une grosse cuillère à de CAFE moulu pendant un quart d'heure. Filtrer et rechauffer doucement, hors du feu ajouter 100g de chocolat noir (à pâtisserie) rapé. Bien mélanger et laisser refroidir. Monter cette crème ensuite avec un batteur électrique en ajoutant encore 30ml de crème froide jusqu'à la consistance voulu. En garnir les macarons de suite sinon elle devient trop ferme.
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Galoute
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MessageSujet: Re: Ganache montée chocolat café   Mar 24 Avr - 18:09

Elle me plaît bien cette ganache montée!

Merci Anneliese pour le partage! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Ganache montée chocolat café
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