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 Italie - Pâtes à la main

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Mirabelle
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MessageSujet: Italie - Pâtes à la main   Sam 15 Déc - 4:59

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de farine de blé 00
100 g de farine de blé dur
4 oeufs
sel

Préparation :

Tamiser les farines dans un grand récipient. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel.
Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pate pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
Diviser ensuite la pate en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pate ainsi obtenues.
Les repasser alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des pâtes de la largeur désirée.
Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrment fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantité d'eau salée.
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Italie - Pâtes à la main   Mar 18 Déc - 7:46

mirabelle, on peut pas utiliser de la farine normal???
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Mirabelle
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MessageSujet: Re: Italie - Pâtes à la main   Mar 18 Déc - 7:52

Oui ça doit marcher aussi avec de la normale, j'ai jamais essayé, j'ai toujours fait comme ça Neutral
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Italie - Pâtes à la main   Mar 18 Déc - 7:59

j'essayerai quand meme :roll:
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jessica
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MessageSujet: Re: Italie - Pâtes à la main   Mar 13 Mai - 20:55

moi je les fait avec de la farine normale ou avec de la semoule extra fine de p*nz*ni.
je met:
1 oeuf pour 100g de farine ou semoule
1 pincée de sel
1 c a soupe l'huile d'olive
le tout dans la map programe pate, que j'arrete a la fin du petrisage
et le reste comme Mirabelle
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MessageSujet: Re: Italie - Pâtes à la main   Mar 13 Mai - 20:58

ça fait un moment que je me dis qu'il fautdrait que j'essaie! Où trouve tu ces farines?
Sinon je sais qu'on peut aussi faire moitié farine moitié semoule.
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jessica
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MessageSujet: Re: Italie - Pâtes à la main   Mar 13 Mai - 21:08

je pense qu'on doit pouvoir les trouver en magasin bio
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