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 Macarons chocolat/Carambar

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Funrabbit
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MessageSujet: Macarons chocolat/Carambar   Lun 20 Avr - 6:43

Rappel du premier message :

J'ai tellement fureté aujourd'hui dans la section "macarons" que j'ai fini par en faire cet après-midi !

Je suis bien contente de ma ganache alors je vous donne la recette ...

Pour 30 coques environs
- 70g de blanc d'œuf (2)
- 85g de poudre d'amande
- 115g de sucre glace
- 50g de sucre en poudre
- 5g de cacao sans sucre en poudre

Ganache
- 50g de chocolat noir à fondre
- 6 Carambars®
- 20g de beurre doux
- 1 cuillère à de crème fraîche
- 1/2 cuillère à thé de fleur de sel

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Préparation

Mixez le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes puis tamisez le tout pour obtenir une poudre bien fine et homogène.

Montez les blancs en . Lorsqu'ils commencent à devenir fermes,
ajoutez le sucre en poudre et "serrez-les" jusqu'à obtenir un bec
d'oiseau.

Incorporez le mélange sec dans les blancs à l'aide d'une maryse (ou à
défaut, une cuillère en bois). Soulevez bien le mélange pour aérer.

Formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec
une poche à douille ou une seringue, en les espaçant bien.

Laissez croûter 30 minutes à 1h puis enfournez à 150° pendant 15 à 20 minutes, sur une double plaque de préférence.

***

Pendant la cuisson, cassez le chocolat dans une petite casserole.
Ajoutez les Carambars® et le beurre puis mettez à feu doux en remuant
continuellement.

Lorsque tout est fondu, ajoutez la cuillère de crème pour lisser puis la fleur de sel.

Réservez au frais.

Décollez les macarons lorsqu'ils ont refroidi puis assemblez-les deux par deux avec la ganache.

Laissez au frais 1h, le temps que la ganache se solidifie un peu puis servez !


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Pralinette
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Mar 21 Avr - 19:20

Sont jolis quand même :) c'est clair que j'en ai vu des beaucoup plus moches Wink

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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Mar 21 Avr - 19:25

donc tu vois n'hesites pas lance toi :) bon j'avoue j'ai pris les plus beau pour la photo mais ça le faisait bien quand même :)
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angel
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Mer 22 Avr - 8:14

moi aussi j'aimerais bien en réussir des beaux comme ça Crying or Very sad
mais j'y arriverai !
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titione06
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Mer 22 Avr - 8:26

apres xxx ratage de vous lire m'a donné envie de recommencer
avec un peu plus de réussite
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Funrabbit
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Jeu 23 Avr - 7:33

Ben je les trouve super tes macarons Mllebanane ! Mes premiers n'étaient pas aussi réussis que ça ! Embarassed

Et puis moi aussi j'ai un four à gaz avec un thermostat pas tout à fait fiable. C'est sûrement pour ça qu'il m'aura fallu autant d'essais pour y arriver !

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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Jeu 23 Avr - 7:36

ouais mais j'en ai raté des pire que ça que j'ai meme pas osé prendre en photo et que je voulais meme jeté et que grognon a sauvé de la poubelle pour les manger quand meme

mais bon le plus beau compliment c'est quand ma fille me dit chez darcy (specialiste du macaron belge) maman tes macarons au chocolat sont moins beau mais ils sont drolement meilleur :) alor sdu coup jm'en fou j'assume mes moches macarons maintennat puisqu'ils fnt plaisir a miss angèle Wink
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Funrabbit
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Jeu 23 Avr - 7:39

C'est la meilleure preuve de réussite ! Et tant pis pour l'apparence, c'est le goût qui compte !

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claudie
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Jeu 23 Avr - 7:46

j en ai fait une fois trop marrant j ai plus les photos mais les tiens mellebanane sont tres beaux par rapport aux miens

bon vais retenter ce week
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Jeu 23 Avr - 7:47

ça fait longtemps que j'en ai fait d'ailleurs va falloir y repenser:) mais je desespere d'une ganache a la framboise :)
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Galoute
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MessageSujet: Re: Macarons chocolat/Carambar   Jeu 20 Oct - 16:51

Rrrhhhooo...ils sont magnifiques!!! Moi aussi, ta ganache, elle me tente carrément!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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