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 Délice fraise mascarpone

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MessageSujet: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 3:19

Voici le gateau que j'ai fait pour l'anniv de Carla.

delice - Délice fraise mascarpone Dsci0042

INGREDIENTS
(Pour un gros gâteau de 10 personnes)

Génoise:
(cette base peut vous servir pour un gâteau roulé)

35 g de maïzena

55 g de farine

3 oeufs

75 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de suce vanillé.

2 cas d'huile

3 cas de lait


Mousse au mascarpone:
20 cl de crème entière liquide très froide
5 cl de crème liquide
250 g de mascarpone
25 ml de miel liquide
3 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
150 g de fraises nettoyées et coupées en petits morceaux

Mousse à la fraise:
400 de fraises nettoyées et coupées en petits morceaux
25 cl de crème entière liquide très froide
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine

Mirroir à la fraise
100 g de fraises réduite en purée
10 cl d'eau
20 g de sucre
2 g d'agar agar (que l'on peut remplacer par de la gélatine)
delice - Délice fraise mascarpone Dsci0043


PREPARATION

Préparation de la génoise:

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en delice - Délice fraise mascarpone 392419 très ferme et les mettre de côté.

Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait et l'huile.. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire (on peut utiliser la lèchefrite du four). Pour l'occasion j'ai pu tester mon nouveau moule tip top de chez Kookit)

Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque.

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes.
Démouler et laisser refroidir. Puis couper un cercle de la taille de votre moule.

Préparation de la mousse au mascarpone:
Mettre à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
Chauffer les 5 cl de crème, essorer la gélatine et la diluer dans la crème. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly (hihihi c'est trop facile avec mon speedy chef de chez tup, je l'adore cet ustensile )

Ajouter le miel et le sucre vanillé et fouetter de nouveau.
Ajouter le mascarpone préalablement battu bien mélanger, incorporer la crème/gélatine. Réserver.

Préparation de la mousse à la fraise:
Mixer les fraises et le sucre.
Mettre à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
Dans une casserole chauffer le coulis de fraise. Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans le coulis de fraises. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly puis y incorporer le coulis de fraise refroidi.

Préparation du miroir:
Dans une casserole, mélanger la purée de fraise, l'eau , le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition une minute, retirer du feu. Laisser refroidir (mais pas prendre)

Montage du gateau:
Disposer un cercle de génoise au fond du moule.
Répartir la mousse au mascarpone puis les fraises coupées en petits morceaux.
Recouvrir avec la mousse à la fraise, bien lisser.
Quand le coulis est refroidis (mais pas encore gélifié) le répartir sur la surface du gâteau.
Décorer avec des tranches de fraises et des copeaux de chocolat blanc.

Placer au frais quelques heures avant de démouler et de servir.

delice - Délice fraise mascarpone Entrem10
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'Tit Biscuit
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 3:24

doit être un délice ce gâteau delice - Délice fraise mascarpone 264111
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Rosy
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 3:33

delice - Délice fraise mascarpone 931992 beau gateau
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 4:26

Very Happy encore un gateau qu'il va falloir que je tente , merci Cojocano ;
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Céline
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 4:41

Comme ça doit etre bon!!!
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 5:17

Waouh il est super beau ce gâteau !!!
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syssye
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 6:14

:smilie: roooo la la ! t'es cruelle Cojo !!! si par bonheur on se voit le 13 Juin je veux le même gâteau t'as compris ? :):):)
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Magalie
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 6:20

affraid affraid affraid Une vraie tuerie ce dessert !!!!!!
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 6:24

la vache!!!









je ne dirais rien de plus...... delice - Délice fraise mascarpone 59511
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 7:44

waouh ! delice - Délice fraise mascarpone 931992 !
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 7:57

delice - Délice fraise mascarpone 870375 rooohhhhhh!! trop beau !!!!!!!!miam miam
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 8:33

si vous êtes très gentilles et si vous me suppliez et que vous faites la révérence je vous en ferez un beau pour le 23 juin, j'ai une glacière électrique il devrait supporter le voyage delice - Délice fraise mascarpone 147966
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 8:47

le 23 ??? tu seras en retard non ? delice - Délice fraise mascarpone 147966
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 8:57

pfffffffffffffffffff ça ne me réussi pas la danse, le 13 évidemment!!!!
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyMer 13 Mai - 17:47

delice - Délice fraise mascarpone 870375 très joli waouh
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cindy
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyJeu 14 Mai - 0:37

superbe delice - Délice fraise mascarpone 931992
cojocano
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptySam 30 Mai - 7:46

trop bon ce entremet bravoooo
Tres réussi
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kiki
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptySam 30 Mai - 7:50

delice - Délice fraise mascarpone 931992, je suis ridicule avec mes petits tir amisu aux fraises..delice - Délice fraise mascarpone 264111
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptySam 30 Mai - 8:22

meuhhhhhhhhhhhhh non, le tiramisu est excellent aussi
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyLun 1 Juin - 5:02

Superbe Cojocano, une splendeur!!! delice - Délice fraise mascarpone 870375
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyLun 1 Juin - 6:56

magnifique ce gateau ! delice - Délice fraise mascarpone 264111
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MessageSujet: Re: Délice fraise mascarpone   delice - Délice fraise mascarpone EmptyLun 1 Juin - 7:05

felicitations pour ton gateau qui me plait bcp! delice - Délice fraise mascarpone 264111
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