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 mes macarons sont moches!!!!!

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babichou
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MessageSujet: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 23 Oct - 6:11

Rappel du premier message :

salut les filles, je viens de faire mes premiers macarons!!!!!et c'est un vrai flopppppppppp.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ils sont tout plats et la petite couronne autour et très grande,alors comment vous faite?????je les ais laisser crouter 30mn et les ais enfourné à 150°c 12mn. à l'aide!! je voudrais faire plaisir à mon fils qui adore ça, alors j'attends vos conseils;;;;merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 3 Nov - 21:00

des comme toi :) si je les faisais comme la marmotte je me plaindrais pas moi :p et puis le chef sur france3 il dit qu ede toute façon c'est meiux de pas les faire parfait comme les patissiers ça fait plus naturel lol
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 3 Nov - 21:05

mellebanane a écrit:
des comme toi :) si je les faisais comme la marmotte je me plaindrais pas moi :p et puis le chef sur france3 il dit qu ede toute façon c'est meiux de pas les faire parfait comme les patissiers ça fait plus naturel lol

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ah d'accord , oui c'est sur , ça fait plus '' c'est moi qui l'a fait '' quand on vois des petite imperfections mais bon , des macarons parfait , c'est quand même super [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 3 Nov - 21:07

ouais moi j'adore quand on croit pas que c'est moi qui l'ai fait :p
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 3 Nov - 21:09

mellebanane a écrit:
ouais moi j'adore quand on croit pas que c'est moi qui l'ai fait :p

moi j'aime pas , je leur en mettrais une de bonne pastagne moi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais de toute façon , vu comme je les réussi pas , ils ne peuvent que savoir que c'est moi qui les ai fait [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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sandra71110
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 3 Nov - 23:46

la marmotte si jamais tu ne trouves pas de colorant en poudre, je peux t'aider
il est recommandé de prendre du poudre au liquide car ça change la texture !
Carolyn : mes excuses j'ai tout oublié... je suis rentrée tard d'une réunion

pour info pour éviter le petit "toc" sur le dessus, il faut que vous tapotiez la plaque par le dessous pour les rendres bien lisses
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 3 Nov - 23:50

sandra71110 a écrit:
la marmotte si jamais tu ne trouves pas de colorant en poudre, je peux t'aider
il est recommandé de prendre du poudre au liquide car ça change la texture !
Carolyn : mes excuses j'ai tout oublié... je suis rentrée tard d'une réunion

pour info pour éviter le petit "toc" sur le dessus, il faut que vous tapotiez la plaque par le dessous pour les rendres bien lisses

Ah bon ? moi j'utilise du liquide [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je n'en trouve pas du '' en poudre '' mais en se moment , j'ai pas trop de sous pour en acheter en plus , j'ai juste de quoi pour mon colis gourmand ...
ho ne t'inquiète pas hein c'est pas grave ^^
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moumoune
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 0:35

Et les filles, même les plus grands pâtissiers les loupent parfois [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
En ce qui concerne mes macarons, il faudra que j'essai d'en faire car je n'est jamais tenté jusqu'à présent.
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 0:44

moumoune a écrit:
Et les filles, même les plus grands pâtissiers les loupent parfois [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
En ce qui concerne mes macarons, il faudra que j'essai d'en faire car je n'est jamais tenté jusqu'à présent.

Il va te falloir du courage , sauf si tu es plus forte que nous et que tu les réussi du premier coup [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 0:45

ben tu sais que mes premiers etaient pas si moches que ça caro :)
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 0:47

mellebanane a écrit:
ben tu sais que mes premiers etaient pas si moches que ça caro :)

La première fois les miens étaient parfaits [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais c'était au lycée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ... ca compte ? ... Je les ai quand même fait toute seule hein [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Lol la chance que tu as , moi aussi je veux les réussir à la maison [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] suis-je maudite ?
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 0:48

bah non :) ça finira pas arriver
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sandra71110
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 0:48

non tu vas y arrivée !
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 0:50

mellebanane a écrit:
bah non :) ça finira pas arriver

on verra [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] si je réussi , je serai trop contente , mais bon , je vais réssayer ... on verra [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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charlotine
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 7:53

Carolyn06 a écrit:
sandra71110 a écrit:
la marmotte si jamais tu ne trouves pas de colorant en poudre, je peux t'aider
il est recommandé de prendre du poudre au liquide car ça change la texture !
Carolyn : mes excuses j'ai tout oublié... je suis rentrée tard d'une réunion

pour info pour éviter le petit "toc" sur le dessus, il faut que vous tapotiez la plaque par le dessous pour les rendres bien lisses

Ah bon ? moi j'utilise du liquide [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je n'en trouve pas du '' en poudre '' mais en se moment , j'ai pas trop de sous pour en acheter en plus , j'ai juste de quoi pour mon colis gourmand ...
ho ne t'inquiète pas hein c'est pas grave ^^

Est ce que tu utilises des blancs d'œufs séparés des jaunes depuis plusieurs jours ? C'est hyper important et ça change tout !

Pour le colorant en poudre, je n'ai jamais utilisé (pas vraiment les moyens de l'acheter !) mais j'y arrive avec du colorant liquide alors ça me va comme ça !

J'ai vu que tu laissais la porte du four entre-ouverte, moi je n'ai jamais fait ça et je n'ai jamais vu qu'il fallait le faire, as-tu essayé avec la porte fermée ?

Sinon, comme il m'est aussi arrivé de les louper (c'est la faute du four, il n'avait pas la chaleur tournante !) j'ai trouvé cette recette pour recycler les macarons ratés : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 9:35

Aller les filles on va y arriver!!!!! Courage!!!
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 9:36

Moi je fais mes meringues la porte ouverte et je les ai reussi alors qu'avant non et j'ai vu sa a la télé!!!! je coinsse ma porte du four avec une spatule en boiset c'est top!!!!
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 22:22

marmotte ils sont tres beau
carolyn moi je trouve cela pas mal pour une deuxieme fois

ben comment tu as fait pour rater la recette du petit lutin marmotte et qu'est ce que tu appelle rater?

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 22:44

Charlotine : j'ai essayer une fois entre-ouverte et une fois fermée , le résultat est le même [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Lily : t'inquiète la recette du lutin , je la fait bientôt ^^
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 23:31

pour les blancs j'ai entendu l'autre jour un chef qui disait que oui c'etait mieux s'ils étaient plus vieux car en fait ils sont plus liquide mais de toute façon c'est une question de fraicheur d'oeuf cette histoire de vieux blanc donc comme je ne pense pas que nous ayons toutes des poules dans notre jardin nous avons forcement dans nos frigos des oeufs datant de plusieurs jours de base :)
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 4 Nov - 23:44

melle banane je suis d'accord moi n'etant en aucun cas patiente je ne fais pas le truc des oeufs par contre je laisse crouter 30 minutes

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Jeu 5 Nov - 5:03

alors ma recette, et à part 1 fois (à cause du colorant liquide) je n'ai jamais loupé
190g poudre d'amandes
310g sucre glace
150g blanc d'oeufs (moi je prends soit des surgelés ou ceux qui trainent dans le frigo depuis 4 jours : ceux qui me restent d'une crème brulée par exemple)
95 g de sucre

préchauffe ton four (chaleur tournante) à 150° (th5)
tu tamises la poudre d'amandes et le sucre glace
tu montes les blancs et tu incorpores (quand presque ferme) le sucre en 3 fois
tu ajoutes ton colorant si tu veux
tu incorporez délicatement tes blancs avec poudre amande et sucre glace
tu fais tes tas avec poche à douille sur papier sulfu
tu tapotes ta plaque par dessous pour bien chasser l'air
tu peux laisser crouter 30 min si tu veux
et tu les enfournes à mi-hauteur du four
et tu fermes le four
interdiction de monter la température et d'ouvrir la porte pendant les 6 premières minutes (c'est le moment ou se fait la corolle)
tu les laisses au total entre 9 et 10 min
(je n'ouvre jamais la porte du four sauf à la fin de cuisson)
tu les sors et je glisse un petit peu d'eau entre ma plaque et mon papier sulfu pour que ça se décolle correctement

alors maintenant action ! on est toutes avec toi !
tu peux y arriver, y'a pas de raison
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Jeu 5 Nov - 6:30

sandra je testerais ta recette je verrais la difference ^^

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Jeu 5 Nov - 6:43

je testerai aussi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ( c'est maman qui va raler si elle mange des faux macarons tout le temps [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] )
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Jeu 5 Nov - 6:56

logiquement si vous suivez cette recette y'a pas de raison...
vous nous ferez voir le résultat !
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Jeu 5 Nov - 7:33

mellebanane a écrit:
pour les blancs j'ai entendu l'autre jour un chef qui disait que oui c'était mieux s'ils étaient plus vieux car en fait ils sont plus liquide mais de toute façon c'est une question de fraicheur d'oeuf cette histoire de vieux blanc donc comme je ne pense pas que nous ayons toutes des poules dans notre jardin nous avons forcement dans nos frigos des oeufs datant de plusieurs jours de base :)


Je n'ai pas de poule dans mon jardin, j'achète mes œufs au supermarché et je n'achète pas spécialement des œufs extra frais (je prend même plutôt les moins chers !), mais il y a une vrai différence entre des blancs séparés depuis plusieurs jours et des blancs fraichement séparés.
Ils deviennent plus liquides et ils tiennent mieux à la cuisson, ça évite vraiment que les macarons ne s'étalent à la cuisson.

Au début j'étais un peu sceptique, laisser des blancs d'œufs dans mon frigo pendant 3-4 jours ne m'inspirait pas vraiment, mais j'ai testé et j'ai clairement vu la différence : avant mes macarons étaient ratés et maintenant je les réussis !
surtout il faut penser à les sortir du frigo un peu avant pour qu'ils soient à température ambiante

Alors même si toi aussi tu es sceptique, je ne peux que t'encourager à tester, ça ne coute rien !

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