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 mes macarons sont moches!!!!!

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babichou
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MessageSujet: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 23 Oct - 6:11

Rappel du premier message :

salut les filles, je viens de faire mes premiers macarons!!!!!et c'est un vrai flopppppppppp.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ils sont tout plats et la petite couronne autour et très grande,alors comment vous faite?????je les ais laisser crouter 30mn et les ais enfourné à 150°c 12mn. à l'aide!! je voudrais faire plaisir à mon fils qui adore ça, alors j'attends vos conseils;;;;merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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sucre d'orge
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 13 Nov - 0:04

Felicitation Caro pour tes macarons ils sont super beau!!!!

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la marmotte
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 17 Nov - 7:32

Je relance ce post pour vous dire :
Mes macarons ne sont plus moches !!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Voici ce que j'ai fait aujourd'hui...

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J'ai changé 2 choses par rapport à la recette de mon blog...

1) J'ai adopté la T° de cuisson de Caro ( [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci ma belle ): 170°C
2) J'ai mixé la poudre d'amandes pour obtenir une pâte sans grains.
Malheureusement, le résultat n'est pas encore top car mon mixer laisse à désirer...La prochaine fois, je mixerai avec le momix de ma cop's Angel...je vous montrerai...!!

La suite au prochain épisode !!
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moumoune
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 17 Nov - 8:00

Trop trop beaux tes macarons filles La Marmotte [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 17 Nov - 9:38

dites les filles il serait peut être temps d'ouvrir un post les beaux macarons parce que là vous jouez les martyres alors qu evous n'en êtes pas :)
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la marmotte
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 17 Nov - 18:05

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ben, en fait, j'avais pensé ouvrir un post "mes macarons ne sont plus moches" mais j'ai pas osé...
Promis, à la prochaine fournée j'arrête de jouer les Caliméro et j'ouvre un nouveau post !!...enfin s'ils sont réussis !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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coco
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 17 Nov - 19:09

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] SUPERBE !!!!!!! ils sont superbes!

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cga
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 17 Nov - 22:47

La Marmotte, tu fais des macarons magnifiques ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



J'ai trouvé, pour celles qui en cherchent, des colorants en poudre à C.lt.r. pour 10.99 € ce sont ceux-là :
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Raison de plus pour retenter l'expérience macarons un de ces jours et, si ça marche avec des oeufs frais, c'est encore mieux. Pas besoin d'anticiper alors... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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cga
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 20 Nov - 1:36

Bon, Carolyn, ta "malédicmacarons" m'est tombée dessus maintenant. J'en ai fait hier : collerette mais pas assez cuits et cassés, aujourd'hui, bien pire, même pas de collerette et tout craquelés ! La première fois, il y a deux ans, ils n'étaient pas géniaux mais pas si mal surtout par rapport à ces deux dernières tentatives. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

J'ai pourtant "tout" bien fait apparemment (sauf que j'ai séparé mes blancs quelques heures avant seulement). Bon, mon appareil était un peu liquide et ils se sont étalés pendant le croûtage. Pourtant mes blancs n'étaient pas retombés lors du macaronnage, enfin, je crois...

En plus, je croyais que les colorants en poudre allaient mieux garder la couleur à la cuisson, pas vraiment...
Bref, je ne sais pas si je retenterai un jour...
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Rassurez-vous, ça passera ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 20 Nov - 3:10

CGA : oulalala désolé alors si je t'ai donner ma malediciton [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Moi j'en ai refait pour le colis gourmand de titine et bon , je trouve qu'il étaient réussi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Aller cga , ca ne va pas durer si longtemps ( moins longtemps que moi ) et ne te laisse pas abbattre , les prochains seront de nouveau beau !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

La marmotte : je t'en prie , c'est normal [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci à toi pour cette recette !!
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cga
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 20 Nov - 22:13

Carolyn06 a écrit:

Aller cga , ca ne va pas durer si longtemps ( moins longtemps que moi ) et ne te laisse pas abbattre , les prochains seront de nouveau beau !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Merci de m'encourager à recommencer Carolyn ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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babichou
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 20 Nov - 22:47

et ben ils sont magnifiques ces macarons!!!!la marmotte, moi je n'ais encore pas rééssayée mais j'y pense et peut être que je les mettrais dans le nouveau post Mes macarons ne sont plus moche....
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Sam 21 Nov - 0:16

babichou a écrit:
et ben ils sont magnifiques ces macarons!!!!la marmotte, moi je n'ais encore pas rééssayée mais j'y pense et peut être que je les mettrais dans le nouveau post Mes macarons ne sont plus moche....

Aller babichou ! on y croit !!!
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julaille
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Ven 18 Déc - 2:02

Une petite question... Mes coques de macaons craquent... savez-vous pourquoi?

Je doit avouer que ma recette est légèrment diffirente des votre, mais je ne comprend pas... sur une même plaque, la moitié de mes coques sont belles et l'autre moitié ets craquer...?

Pas de blanc d'oeufs vieillis (j'utilise des fraichement séparer). Croutage pendant un minimun de 20 minutes. Température de four à 180°C (J'ai tenter à 170° et même résultat...).

Mais au moins, il ont une collerette!

au besoin, je vous metterai recette complète plus tard avec des photos ou toutes autres informations pouvant aider à trouver le problème!

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Bonne journée!!!!!!

Julaille

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Sam 19 Déc - 4:35

julaille a écrit:
Une petite question... Mes coques de macaons craquent... savez-vous pourquoi?
Température de four à 180°C (J'ai tenter à 170° et même résultat...).

Moi, pas pro mais ça va mieux [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , j'ai dû refiler la malédiction à quelqu'un d'autre, je dirais que 150°, c'est déjà beaucoup, alors 180° ou 170 ° [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , ce doit être ça ton problème. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 29 Déc - 1:46

Voilà je suis en train de faire mes 1er macarons et pour le moment, le résultat est plus que médiocre pfff......

Au départ, je voulais suivre à la lettre la video de Carolyn, mais ma soeur m'a offert un kit macarons avec thermomètre etc.... et le livre de C. Folder. Donc pour faire plaisir à ma sœur et pour honorer le fameux thermomètre, j'ai utilisé cette technique qui est bien plus compliquée que celle expliquée par Caro.

Ici, il faut faire une meringue italienne et vérifier la température du mélange sucre/eau qui doit monter à 118° précisément. La grosse galère, car ma meringue n'a pas pris et elle était toute liquide. Crying or Very sad

En plus j'ai bien passé la poudre d'amandes + sucre glace au mixer, mais franchement je n'ai pas trouvé que le mélange était plus fin (mon mixer n'est plus très efficace apparemment...)

Voilà, là je les laisse refroidir je vais préparer le garniture, même si franchement j'ai envie de tout mettre à la poubelle....

Si j'en ai le courage je vous mettrai une photo du résultat final.

Du coup la prochaine fois je teste la méthode expliquée dans la video de Carolyne et j'oublie le thermomètre.

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 29 Déc - 2:42

Bon , ben il n'y aura pas de photos les filles car mes coques N'étaient apparemment pas assez cuites et elles se sont toutes cassées lorsque j'ai voulu les décoller du papier sulfurisé.
Je suis vraiment trop nulle!!!!

Bhouuuuuu

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 29 Déc - 3:37

Ne te décourage pas Manou, cela nous est arrivé à toutes ou presque. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
En ce qui me concerne, j'ai toujours trouvé qu'ils étaient bons quand même. J'espère que tu vas te régaler malgré tout. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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julaille
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mar 29 Déc - 8:58

faut pas t'en faire... je réussis mes macarons 1 fois sur deux.... j'essaie de ne pas me décourager!!

Je suis certaine que tu vas les réussir et qu'ils vont être aussi beaux que bons! Mais faut pas lacher!

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Bonne journée!!!!!!

Julaille

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cobowy
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Dim 23 Mai - 20:10

babichou a écrit:
salut les filles, je viens de faire mes premiers macarons!!!!!et c'est un vrai flopppppppppp.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ils sont tout plats et la petite couronne autour et très grande,alors comment vous faite?????je les ais laisser crouter 30mn et les ais enfourné à 150°c 12mn. à l'aide!! je voudrais faire plaisir à mon fils qui adore ça, alors j'attends vos conseils;;;;merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
salut , il tellement de techniques, chacun dit la seine et personne n'a faut, car c'est vrais que ce qui vas marcher pour les uns ne vas pas marcher pour les autres; et vis versa un vrai mystère autour des macarons lol [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] alors certains disent que avec une meringue française, il faut les faire crouter d'autre que non, tu peu aller voir la vidéo;CUISINIER EN LIGNE recette des macarons. acheter vos PA dans un grossiste au kilos vraiment moins cher [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Lun 24 Mai - 5:17

ne desespere pas ,j'en ai raté des macarons ,mais grace à la video de CARO JE LES AI REUSSI DU 1ER COUP
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Lun 24 Mai - 5:59

coucou !! j'arrive en fin de course, dans votre discussion car je sors de mon jardin...Pour les macarons fissurés, j'ai peut-être une réponse qu'on m'avait donnée : cela dépend de l'humidité :
- soit en ayant trop mixé la poudre d'amande ce qui fait ressortir son humidité
- soit par rapport à l'air ambiant
- soit en macaronnant trop en faisant rentrer l'air : ici en mélangeant le tant pour tant avec la meringue il faut tourner en cassant l'air rentré...je ne sais pas si je m'exprime bien...J'avais vu la technique chez Lorette en cours et cela marche plutôt bien, je ne les rate plus. Bref, il ne faut pas trop macaronner.

Bon courage pour la prochaine fournée...
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 26 Mai - 8:15

manou1983 a écrit:
ma soeur m'a offert un kit macarons avec thermomètre etc.... et le livre de C. Folder. Donc pour faire plaisir à ma sœur et pour honorer le fameux thermomètre, j'ai utilisé cette technique

voici ce que j'obtiens avec la recette de Felder

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tu sais Invité si tu n'as pas fini ton repassage, ton ménage et fais les courses, ce n'est pas grave ! mais bon il faudra t'y mettre quand même, ça fait chantier chez toi !!!!
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 26 Mai - 17:52

j'adore le livre de Felder, c'est avec lui que j'ai commençé à réussir....
pour le repassage, tu as raison Christine !!!
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 26 Mai - 18:17

hihihi je me demandais pourquoi tu me parlais de repassage mdr

ha cette signature elle en fait de l'effet hihihihi

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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   Mer 26 Mai - 18:23

je n'avais pas vu que c'était une signature, moi aussi je ne comprenais pas : j'ai regardé sous le tas de repassage s'il n'y avait pas une petite souris qui t'avait informée du tas de linge qui attendait...
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MessageSujet: Re: mes macarons sont moches!!!!!   

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mes macarons sont moches!!!!!
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