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 Quel est votre livre fétiche en cuisine ?

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Cesostad
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MessageSujet: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Mer 25 Nov - 6:09

Rappel du premier message :

Suite au choix à faire avec alapage j'hésite, j'en ai déjà quelques uns, mais même en les connaissant tous plus ou moins je ne sais plus lequel choisir.

Et autre question tant qu'à faire quelqu'un a le livre la cuillère d'argent ? sur la cuisine italienne bien pas bien ?

Merci

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Violetta92
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Ven 24 Déc - 23:52

A propos du livre de Tante Marie :
Tante Marie à ne pas confondre avec les tartes Marie, est un livre de cuisine
traditionnelle.Toutes les femmes de ma famille ou presque ont ce livre en
leur possession, c’est notre bible culinaire ! D’ailleurs, c’est simple, j’ai
toujours connu Tante Marie.
Les recettes proposées sont simples à réaliser, pas trop trop chères, et
indiquent clairement les quantités et les temps de cuisson. Il est spécifié en
introduction que ces recettes sont pour trois-quatre personnes.Je vais
maintenant vous décrire comment se décompose ce livre
:
****************************************************
I/ La table des matières (chaque partie ayant ses sous-rubriques que je vous
laisse le soin de découvrir par vous-même) : a) Les sauces
b) Les
potages
c) Les hors-d’œuvre
d) Les œufs
e) Les poissons
f) Les viandes
g) La triperie
h)
Les volailles et gibiers à plume
i) Les gibiers à poil
j) Les pâtés
k)
Les légumes
l) Les pâtes
m) Le riz
n) La salade
o) Les
entremets
p) La pâtisserie
q) Les compotes – confitures - gelées
r) Les
conserves
s) Les boissons avec une partie donnant des conseils pour la
température des vins, l’harmonie des vins et des mets, etc…
2/ A Table ! : il s’agit en fait, d’une petite rubrique vous signifiant
comment il convient de dresser une table, comment on doit placer ses
invités.3/ Les termes de cuisine : Rubrique pratique s’il en est, car
combien de fois avons nous pu entendre, en regardant une émission culinaire, des
chefs dire des mots dont nous n’ayons pas compris complètement le sens (bien
qu’il ne s’agisse pas forcément de mots barbares) mais qui sont importants pour
la réussite d’une recette. Par exemple savez-vous ce que signifie le terme
brider ? eh bien c’est passer une ficelle pour maintenir les membres d’une
volaille pendant la cuisson.
Dans cette même grande rubrique, vous trouverez
quelques conseils pratiques, entendez par là qu’il s’agit des valeurs de poids
et de volumes que l’on retrouve souvent en cuisine.
4/ A partir de là vous avez toutes les rubriques énumérées dans la première
partie de mon avis.5/ Une liste d’exemples de menus. Il y en a 10 pour
chaque mois de l’année.

Le livre fait à peu près 360 pages, possède environ 1000 recettes, et est
publié aux éditions TARIDE. Toutes les recettes ne sont pas accompagnées d’une
photo ce qui vous laisse un peu sur votre faim (si j’ose dire), mais malgré
tout, quelques planches photos de certains plats y sont glissées.
Le prix du
bouquin tourne autour des 14 euros. Vous le trouverez facilement dans les
grandes surfaces.A noter, et je ne le savais pas, -je viens de m’en
apercevoir- qu’un autre livre Tante Marie existe pour la pâtisserie
traditionnelle.
Voilà, avec tout cela, vous n’aurez plus aucune excuse pour ne pas mijoter de
bons petits plats à votre cher(e) et tendre!!!mdr
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Magalie
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Sam 25 Déc - 0:12

J'ai également le livre "La cuisine de Tante Marie" que ma maman m'avait donné lorsque je me suis installée dans mon 1er appart.

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ROSE
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 17 Jan - 7:17

Oh là là, je devrais boycotter ce post : ça donne des idées dangereuses .
Je suis blindée côté livres culinaires mais je n'ai jamais...assez
j'ai déjà mis deux livres dans mon panier avoir avoir parcouru ces pages.
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Magalie
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 17 Jan - 7:37

Moi aussi, je n'en ai jamais assez

Et d'ailleurs, voici le dernier livre que j'ai eu à Noël et que j'adooooooooore !!!!


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cga
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 17 Jan - 22:21

Magalie, après mon stage chez Valrhôna en novembre, je me suis acheté cette encyclopédie. Je l'aime beaucoup aussi !

C'est Julie Haubourdin qui nous a dit avoir réalisé les recettes et les a rédigées pour être abordables facilement par les profanes. Comme elle avait l'habitude d'avoir des stagiaires, elle devait aussi bien connaître les lacunes et les questions des pâtissiers non professionnels !

Même si, sur le coup, nageant dans le chocolat, on n'a pas trop de questions mais qu'elles arrivent ensuite à la maison.
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jenn
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Mar 18 Jan - 4:29



Voilà ma bible !!! c'est aussi le tout dernier acheté!!!
Il déborde de petits conseils comme bien faire ses courses, ce qu'il faut toujours avoir dans le placard,faire manger des légumes aux petiots....
puis il est assez bien classé tel que les plats traditionnels, les plats sans preparation mais a longue cuisson, les budget serrés, attention a la ligne.....
Vraiment je ne pourrais plus m'en passer !!!
Chez Larousse de Camille DEPRAZ 1001 idées pour les faire manger toute l'année .
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Annebetty
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Mar 18 Jan - 5:07

Je ne vais pas t'aider beaucoup aussi , j'ai pas mal de livres de cuisine , je les aime tous !
j'ai quand même un faible pour Michalak et Cyril Lignac:)
et l'encyclopédie du chocolat est un livre vraiment superbe!
bonne soirée
bizz

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jenn
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 24 Jan - 9:19

Je dois me confesser j'ai (encore...) craqué....faut que j'arrête la fnac !!!
Enfin voilà mon dernier achat il est super bien détaillé en photo pour chaque étape de toutes les recettes et tout un chapitre sur les décors....je ne sais par où commencer !!!!
coté pile

coté face

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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 24 Jan - 10:13

Jenn je te comprends!! je me le suis fait offert par mon papa à Noel j'en suis comblée!! je ne me lasse pas de yeuter les recettes!!
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jenn
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 24 Jan - 10:19

Franchement il est magniiiiiifiiiique !!!

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vapa
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 24 Jan - 23:11

moi non plus je n'ai pas de livres preferes, je pioche un peu partout
regardez un peu ma bibliothèque bien remplie et en plus j'ai 4 caisses pleines de magasines : cuisine actuelle et cuisinez
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Dim 6 Fév - 1:35

Je viens d'acquérir un nouveau de chez Tup qui m'a l'air pas trop mal ...



C'est dans la collection SavoirFaire, comme un ancien que j'adore aussi ...



(je cherche la photo sur google image et là je tombe sur ma photo de mon ancien blog, je savais pas que les photos de blog attérissaient dans google image)

Jolie collection Vapa !
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Cook and Love
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 14 Mar - 9:25

Alors je viens de commencer ma collection avec 3 numéros de Nouvelles Variations Gourmandes chez Solar :
• Boulettes gourmandes
• Petits fours
• Petits gâteaux (offert !! et l'offre est toujours valable !)
J'en suis super contente, il y a une bonne collection bien illustrée avec des recettes très sympa et toutes réussies pour celles que j'ai tenté !
Personnellement, je suis conquise et je prévois d'investir dans ces petits plaisirs à 6,90€ pièce tels que Madeleines, Pains, Brioche, Cakes ou encore Tartelettes, Bruschettas .. J'adore =)

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Sophie81
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 14 Mar - 9:40

Je n'ai pas de livres préférés ms j aime bcp ceux les petits Toquades d'editions FIRST....

Cook and love: idem ils st super les SOLAR...j vais investir aussi
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Mar 15 Mar - 22:20

Les Toquades sont vraiment sympas c'est clair, j'en suis devenue accro!!
au contraire j'aimais beaucoup les éditions nouvelles variations gourmandes de Solar, mais je suis de plus en plus déçue! je trouve que les recettes proposées sont trop "spéciales"! en revanche je suis fan de celui sur les madeleines!!
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nina
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Mer 16 Mar - 1:54

à la maison c'est un peu comme chez vapa, une bibliothèque complète uniquement avec des livres de cuisine et aussi des centaines d'articles découpés dans des magzines et aussi surtout n'oublions pas les dossiers cuisines dans l'ordi. les livres de cuisine sont souvent mes livres de chevet.
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mamanmarmiton
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 11 Avr - 23:08

ma bible préféré pour dénicher des recettes : vos blogs
maintenant un titre de livre: la bonne cuisine avec 3 fois rien sélection du reader digest. je l ai depuis 10 ans je crois. pour des plats au quotidien il est chouette avec des astuces, des anti gaspi et un index de recette ( jusque la logique)mais un index aussi par ingrédients : ex : courgette dans le frigo : on a plein de pages mentionnant des courgettes dans la recette.

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Sophie Mamam Marmiton
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.
Guy de maupassant.
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Mar 12 Avr - 5:50

pour moi je ne jure que part les livres de l'éditeur " Marabout"

:)

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Mon blog cuisine " Une faim de loup !!! " :
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Mon site collections Presse et VPC " L'encyclo' des N° 1 " :

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Rimonda
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Mar 5 Juil - 0:26

je suis plutot une petite collectionnsite des magasines culinaires... mon livre de cuisine prefere est ''Ommek sanefa''considere en tunisie comme un bible culinaire je pense que dans chaque maison on y trouve...c'est un auxiliaire dans l'apprentissage de la cuisine typiquement tunisienne
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Lun 25 Juil - 1:48

Je n'ai pas encore de livre fétiche mais mes derniers livres achetés sont: My little italy, mon cours de cuisine: la pâtisserie, délicieux gâteaux de fête, mange ta soupe! qui a l'air vraiment pas mal aussi et le tout dernier: Cupcakes collection cuistot.
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mimi24
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MessageSujet: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Jeu 22 Sep - 3:29

je suis nouvelle parmi vous.
Moi mes livres fétiches c'est NIGELLA LAWSON c'est une cuisinière britiche elle est génial.
Mais c'est livre sont en anglais je vous posterai des photos.

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La Douce
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Jeu 22 Sep - 4:05

Furiae J'ai aussi My little italy et délicieux gâteaux de fêtes. Ils sont top!

Pour ma part, je ne jure que par Jamie Oliver, tout est délicieux à chaque fois!

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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Jeu 22 Sep - 7:05

moi j'adore tous les livres de sophie dudemaine, les recettes de base sont simples et illimités en variations Wink

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stephimat
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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Dim 25 Sep - 0:32

voici mon nouvel allié :

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MessageSujet: Re: Quel est votre livre fétiche en cuisine ?   Dim 25 Sep - 1:13

Stephimat Je l'ai vu hier a la FNAC j'ai failli le prendre mais bon j'ai résisté, j'attends qu'on me l'offre pour Noel. Il a l'air super bien et il est énorme!

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