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 mini baguettes + photo

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hummm
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MessageSujet: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 4:26



Pour 500 grs de pâte brute
110 grs farine T55
110 grs d'eau
1,5 grs de levure SAF
Mélanger et réserver pour un temps entre 18 et 24 heures
Le lendemain, ajoutez dans cette poolish
220 grs de farine T55
55 grs d'eau
6,5 grs de sel fin
4.5 grs de levure SAF
Pétrir 15 minutes au robot ménager, crochet à pâte levée.
1° levée : 2h00
Repétrissage léger
Mise en forme de deux pâtons de 250 grs
(j'ai fait 4 mini baguettes ça fait plusss de croutons Laughing
Repos : 1h00
Cuisson : Four 250°C, avec un bol d'eau
(Mettre le bol vide de prime abord, puis après avoir enfourné, mettre de l'eau froide dans le bol pour provoquer un coup de buée)
Badigeonner de l'eau au pinceau
Faire les grignes
Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes
source Cinquesse

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Gali
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 5:02

Hummm ! elles sont vraiment belles tes baguettes !

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Maman d'Anna-Mae
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Hitomi
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 6:35

Ah lala ça donne envie!!! Elles sont superbes!
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Hitomi
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 6:36

Ah j'ai oublié! La levure SAF tu la trouve où? J'en ai entendu que du bien, mais impossible à trouver!
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 6:41

je me sers de la bruggeman, la saf a trop de goût à mon avis, et je la trouve à "Baobab" :-)

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Hitomi
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 6:49

Merci j'ai un baobab à 10 minutes de chez moi, j'irais voir là-bas, je n'y aurais jamais pensé!
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 6:56

je pense qu'ils ont partout un rayon comme ça, si oui tu as la farine sosie aussi ;-)

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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 7:24

Je vais déjà regarder à baobab c'est le plus près de chez moi, sinon j'irais voir à villa verde j'ai vu en passant la dernière fois qu'ils avaient de la farine et même une machine à pains, je devrais bien réussir à trouver je pense.
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Céline
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 7:31

elles sont belles ces mini-baguettes

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Therbia
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 8:09

Très belles tes baguettes Hummm

La briochin et la francine que l'on trouve en supermarché sont des levures équivalentes aussi

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CHARMELA
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 8:19

tu donnes ton coup de buée avant d'enfourner??

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Conseillère Guy Demarle dans le Loir et Cher cheers cheers
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MessageSujet: Re: mini baguettes + photo   Lun 30 Nov - 9:18

merci pour vos compliments

cinquesse met un bol, moi je mets le plat en bas du four, et je verse un verre d'eau juste quand j'enfourne les baguettes ;-)

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