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 Pain sans pétrissage

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'Tit Biscuit
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MessageSujet: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 1:39

Testé et plus qu'approuvé !! C'est le pain préféré de mon zhom

Pour la quantité de pains, cela dépend de la taille que vous leur donnez. Pour ma part, j'en fais environ 12, et d'une belle taille.

- 25 g de levure fraîche ou 7,5 g de levure déshydratée
- 750 g de farine
- 45 cl d'eau tiède
- 10 cl de lait tiède
- 2,5 càc de sel
- 1 petite càs de miel (ou la même quantité en sucre)
- Farine pour travailler la pâte

Mettre dans un récipient le lait+eau+miel (ou sucre). Faire tiédir et y faire fondre la levure.
Dans un GRAND saladier, mélanger la farine avec le sel.
Y ajouter le liquide (lait, eau, miel ou sucre).
Travailler rapidement avec une cuillère en bois pour rassembler la pâte mais sans la pétrir. Elle doit être souple, la consistance un peu comme une béchamel pas trop épaisse ou une pâte à beignets.
Saupoudrer la pâte de 2 càs bien pleines de farine.
Laisser lever, couvert d'un torchon, environ 1h30.
Allumer ensuite le four à 240°C en chaleur normale. Y mettre le lèche-frites tout en bas.
Fariner 2 tapis en silicone et renverser dessus, avec précaution, la pâte levée.
La diviser, à l'aide de 2 spatules, en autant de morceaux que vous voulez de pains. Ecarter délicatement les uns des autres ces morceaux de pâte. Ils n'auront pas une forme parfaite, mais ce n'est pas grave, c'est ça qui fait tout le charme et le rustique de ces pains.
Faire glisser ces tapis de silicone sur des grilles.
Verser un peu de farine sur toute la surface de la pâte, et tapoter avec le doigt, mais sans trop appuyer.
En principe, les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau. Toutefois, on peut les laisser lever 20 min, c'est encore mieux (le temps que le four chauffe).
Enfourner pour 20 min avec le coups de buée.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.

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Sandyy90
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 5:38

Olalalala comme ils sont beaux tes pains tit biscuit

Va falloir que je teste ta recette ! Petite question qu'est ce que ça fait si on touche au petit pain pour les mettre sur la grille par exp. ?


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'Tit Biscuit
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 6:33

moi je n'y touche pas.

Pour faire mes 'tits pains, je mets les feuilles de silicone côte à côte sur ma table de travail. Ensuite, je sépare la pâte pour former les pains. Enfin, pour mettre tout ce petit monde sur la grille, je "bloque" la grille avec mon ventre au bord de la table ( si si c'est vrai) et hop, je fais glisser la feuille dessus

euuuuuh, j'ai bien expliqué ?

sinon redemande
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mary
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 6:53

Tit 'biscuit tes pains sont supers beaux.
Moi çà fait longtemps que je fais cette recette (+ de 3 ans) d'ailleurs je l'ai un peu arrangée à ma façon vi vi

Je vous mettrais des photos sur mon blog et ici aussi parce que vous êtes trés trés sages


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'Tit Biscuit
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 7:49

moi aussi ça fait quelques années que je la fait, et jamais de regret

j'ai hâte de lire tes modifs Mary
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cindy
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 9:09

c'est vrai qu'il est bon ce pain
et pratique car pas grand chose à faire en fait
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'Tit Biscuit
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 9:28

tout à fait Cindy
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Hitomi
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 9:30

Ah oui je l'avais essayé une fois, on avait beaucoup aimé tu me donne envie d'en refaire tiens, je vais voir ça dès qu'on aura fini le pain que j'ai fait aujourd'hui
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 10:25

'Tit Biscuit a écrit:
moi aussi ça fait quelques années que je la fait, et jamais de regret

j'ai hâte de lire tes modifs Mary

Trés bientôt tu pourras lire mes modifs car tu es super sageeeeeee


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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 2 Déc - 23:57

'Tit Biscuit a écrit:
moi je n'y touche pas.

Pour faire mes 'tits pains, je mets les feuilles de silicone côte à côte sur ma table de travail. Ensuite, je sépare la pâte pour former les pains. Enfin, pour mettre tout ce petit monde sur la grille, je "bloque" la grille avec mon ventre au bord de la table ( si si c'est vrai) et hop, je fais glisser la feuille dessus

euuuuuh, j'ai bien expliqué ?

sinon redemande

C'est tout bon !! J'ai tout bien compris J'ai vu qu'au niveau quantité de levure c'est 7,5 g de levure, ça correspond à 2 cuillères à ? Les petits pains de durcissent pas trop vite ? Parce qu'une fois j'en avais fait et j'ai trouvé qu'ils avaient durcit plus vite que la normale .... Pour la farine de la T65 convient ou c'est mieux de la T55 ?


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cga
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Jeu 3 Déc - 2:30

Voilà qui me donne envie d'en refaire, il est très bon ce pain ! Merci 'Tit Biscuit et
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'Tit Biscuit
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Jeu 3 Déc - 10:38

Sandyy90 a écrit:
'Tit Biscuit a écrit:
moi je n'y touche pas.

Pour faire mes 'tits pains, je mets les feuilles de silicone côte à côte sur ma table de travail. Ensuite, je sépare la pâte pour former les pains. Enfin, pour mettre tout ce petit monde sur la grille, je "bloque" la grille avec mon ventre au bord de la table ( si si c'est vrai) et hop, je fais glisser la feuille dessus

euuuuuh, j'ai bien expliqué ?

sinon redemande

C'est tout bon !! J'ai tout bien compris J'ai vu qu'au niveau quantité de levure c'est 7,5 g de levure, ça correspond à 2 cuillères à ? Les petits pains de durcissent pas trop vite ? Parce qu'une fois j'en avais fait et j'ai trouvé qu'ils avaient durcit plus vite que la normale .... Pour la farine de la T65 convient ou c'est mieux de la T55 ?


super si tu as tout compris c'est que j'explique bien on dirait quand même
question levure : oui, c'est à peu près ça
et question 'tits pains, ben pour être fanche, moi je les congèle après. Donc je ne peux te dire franchement. Lorsque j'en ai besoin, je les sors et soit ils décongèlent à l'air libre, soit je les mets 10 min départ four froid chaleur tournante à 180°C. Et là... hummmmmm
question farine, je n'ai que de la T65, mais tu peux utiliser aussi de la T55, pas de problème

si tu as d'autres questions, n'hésite pas

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Sandyy90
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Ven 4 Déc - 0:26

Merci beaucoup Tit Biscuit !


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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Lun 7 Déc - 3:49

ça fait des années que je fais ce pain et il est super bon
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kti
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MessageSujet: Je crois que je vais essayer...   Dim 21 Nov - 2:38

Ils ont l'air très bon et plutôt faciles à faire... alors c'est pour moi. Merci pour la recette.
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Dim 21 Nov - 21:44

C'est sympa comme idée, ça! La mie a l'air parfaite...

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... Et mon blog photo est ici :)
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Dim 19 Déc - 18:18

Je viens de faire la pâte :) on verra je ne suis pas très douée en pains ;-)

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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Dim 19 Déc - 23:40

Et bien franchement merci, ils sont délicieux! Je viens d'en dévorer un avec du bon jambon... J'avais peur qd j'ai vu la consistance de la pâte :p.... mais un vrai plaisir, croustillant dehors une mie bien aérée dedans! Juste parfait, du coup je pense que je ferai mes pains pour les fêtes :) Merci!

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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Lun 20 Déc - 7:43

waooooh ça me donne envie d'en faire aussi, merci du partage.
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Isa
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 22 Déc - 2:05

Les voici les voilà les jolis petits pains :)



Et avec du jambon



Encore merci et pr la recette et pour le pti com sur mon blog .... (j'ai ajouté le lien vers ton blog :p )

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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Mer 22 Déc - 2:14

de rien Isa Wink
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Lun 21 Mar - 4:06

Alors me voici sur ce post, désespérée sans ma MAP qui est en réparation. J'ai finalement trouvé le temps de faire la pate, juste avant de partir en balade, et hop au retour la pate au four. Par contre, ça fait les muscles de remuer toute cette farine!!! Je ne sais pas si c'est normal mais la pate est assez élastique. J'ai fait 2 gros pains qui sont en train de cuire. Et comme je n'ai jamais trop de farine blanche, je me suis fait un p'tit mélange : 300g de farine bise, 300g de farine complète d'épautre et 150g de farine T55. Verdict dans ... ... 10 min.

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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Lun 21 Mar - 4:44

MERCI MERCI MERCI!!!!!! Grace à cette recette, je ne vais pas acheter de pain en attendant ma MAP. En plus, ça m'a fait 2 gros pains, donc 1 direction congel pour le milieu de la semaine. Le gout est très bon. Je me demande même pourquoi j'ai acheté une MAP finalement....On peut faire des brioches aussi comme ça ??
Encore merci Ti Biscuit pour le tuyau



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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Lun 21 Mar - 6:46

de rien Tyty Wink Je pensais que tu n'avais pas le temps aujourd'hui ? Tu as finalement craqué

en tout cas

Ouep, tu peux essayer en brioche Wink
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Tyty
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   Lun 21 Mar - 7:13

Oui je pouvais pas attendre!!!!!!

Vais essayer les brioches mais cette fois pas avant jeudi (je travaille jamais le jeudi après midi donc c'est généralement l'après-midi cuisine)
Euh....Dernière question, je peux prendre n'importe quelle recette de brioche ?

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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage   

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