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 Vidéo de fabrication des macarons

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Carolyn06
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MessageSujet: Vidéo de fabrication des macarons   Sam 19 Déc - 7:06

Rappel du premier message :

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Voici la vidéo que j'ai faite à l'aide de ma gentille ptite maman [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Seul probleme c'est que il y a des taches de cacao sur mes macarons parce que j'ai fait tomber du cacao un peu partout [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ( catastrophe ) mais sinon je suis très satisfaite , ils sont très beau , belle colerette et j'espère que ça pourra aider celles qui veulent se lancer.

Si je les réussi , dites vous que vous aussi le pouvez [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 1 Juin - 3:40

Ayé, un petit clin d'oeuil après fourrage à la mousse de vanille :)

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Je suis assez contente et pressée d'en refaire encore et encore, d'autres parfums, couleurs..:)

Dites, je les trouve un peu "trop" sucré, vous pensez que je peux diminuer un peu la quantité du sucre sans que cela affecte la réussite de la recette?

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MmeBonheur
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Ven 3 Juin - 8:46

coucou voilà mes 2éme macarons, au chocolat van hutten et décoré avec du brillant alimentaire gris, une nouvelle recette car je trouvais celle de caro un peu sucré, les colerettes ne sont pas aussi visibles que pour les 1er, vous avez une idée pour quelle raison? Ah oui, pour la 3éme fournée, j'ai testé sans ouvrir le four, ça été, et mes blancs d'oeufs ils n'ont pas été séparés mais des oeufs dans mon frigo depuis 10 jours lol Photo :[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Je pense les fourrer au caramel beurre salé, jevais voir ce que je peux trouver en recette

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fanfanloup
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Lun 19 Sep - 4:16

Bravo, pour la vidéo et les beaux macarons. Moi je mets mon four à 150°C et je laisse la porte fermée. encore merci
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Lun 19 Sep - 4:28

Je vois que plus rien ne t'arrête Mme Bonheur , c'est super [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Acetyle
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Ven 30 Sep - 6:26

ahhh je me maudie de pas etre passée ici avant d'avoir essayé d'en faire la semaine dernière !!
une catastrophe ...

ta video donne vraiment de super conseils ! Snif ça parait trop facile en te regardant faire ='(

J'aurai 2 petites questions :
- pourquoi tu passes au tamis ta poudre d'amande ? :O
- et est-il indispensable de laisser crouter ? J'ai acheté un livre sur les macarons, ils disent que c'est pas necessaire ... est-ce que c'est pour ca que mes macarons ressemblaient a rien !? :''(

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kiki712
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Ven 30 Sep - 7:45

et bien j essaye je pesne se week end les macarons grace a ta video ca me donne envie d essayer car j ai jamais voulu me lancer trop peur de ne pas reussir mais la je pense que ca devrais etre u top

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Carolyn06
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Ven 30 Sep - 20:11

Acetyle a écrit:

J'aurai 2 petites questions :
- pourquoi tu passes au tamis ta poudre d'amande ? :O
- et est-il indispensable de laisser crouter ? J'ai acheté un livre sur les macarons, ils disent que c'est pas necessaire ... est-ce que c'est pour ca que mes macarons ressemblaient a rien !? :''(

Plus tu tamise plus ta poudre et fine et plus tes macarons auront des chance d'etre lisse et beaucoup moins granuleux.
Certains livrent disent que ce n'est pas necessaire c'est vrai , mais la seule fois ou j'ai tester sans les faire crouter la coque avait un aspect plus que suspect ( manque de chance ? je sais pas ) alors depuis je fait toujours crouter =p




Kiki : bonne chance =) je croise les doigts pour toi
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Acetyle
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mar 4 Oct - 4:30

merci pour ta réponse Very Happy

Bon, j'ai séparé mes blancs de mes jaunes, pour demain c'est bon ou vaut mieux attendre plusieurs jours ?

Et petite question, comment conserver les macarons ? 2/3 jours c'est bon ?
Pour mon pot de départ hii =)

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mar 4 Oct - 4:40

Bonjour carolyn,

J'ai deja fait des macarons mais tu me donne encore plus de conseils pour les réussir encore mieux .

Merci beaucoup.
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Ptitcupcake
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mar 4 Oct - 7:00

Ca donne envie d'essayer d'en faire.
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Mina
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mar 4 Oct - 7:01

Alors j'adore les macarons mais j'en ai chez moi qu'en ... photo !

Je n'ai encore jamais testé car pareil on m'avait dit que c'était quasi impossible & finalement je me dis que je pourrais sans doute y'arriver !

Je testerais prochainement en tout cas merci pour cet vidéo & j'ai vu que de jolis macarons sur ce post !

Bravo !

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Ven 7 Oct - 2:57

Faut que je note les ingrédients et re regarde ta vidéo avant de m'y mettre.

Je vais en courses demain, je vais voir pour récapituler ce dont j'ai besoin.

Pour les oeufs vaut mieux les séparer avant alors ou c'est pas grave si on les sépare le moment venu?
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soiz
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Ven 7 Oct - 4:13

Pour ma part, je les sépare quand je fais la recette. Je pense que ca change rien.
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Ptitcupcake
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Ven 7 Oct - 7:51

Ok parce que si je vais chercher les ingrédients demain je compte bien tester ce week-end et donc les oeufs ne sont pas séparés.
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Mina
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Sam 8 Oct - 1:48

J'ai une question que signifie " laisser crouter " ? merci

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Sam 8 Oct - 1:59

Si mes souvenirs sont bon c'est les laisser secher enfin a l'air libre comme ca "il croute" avant de les cuires enfin si je me trompe pas Very Happy

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Sam 8 Oct - 2:01

non, c'est çà
et çà permets d'avoir une plus belle collerette

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coucou sabrina049 , quoi de bon dans ton assiette aujourd'hui ??
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Sam 8 Oct - 2:06

D'accord merci !

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 12 Oct - 5:34

Bon, j'ai ENCORE raté mes macarons
je suis désespérée, j'ai TOUT appliqué a la lettre ='(
il doit bien y avoir un truc qui cloche :s
les oeufs en pas assez ferme ?
un problème de four ?

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 12 Oct - 6:30

il y'a peux être de l'humidité chez toi ? je sais pas ...
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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 12 Oct - 8:52

ah oui, ça c'est fort possible :/

prochain test quand j'aurai mon appart, dans quelques mois
là je suis découragée !

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 12 Oct - 10:20

Merci Carolyn pour ta vidéo.
Je suis une fan du macaron, mais je les rate quasi à chaque fois! lol
j'espère réussir cette fois-ci. en plus je reçois mon robot demain.

Par contre, petite question. Je n'ai pas de four à chaleur tournante, mais seulement le four d'une cuisinière électrique.

Comment je fais cuire les macarons? Quel thermostat?

J'ai lu différents thermostats et différents temps de cuissons alors du coup je ne sais pas!

Merci en tout cas, c'est vraiment super ce que tu as fait!

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 12 Oct - 10:53

et une dernière question. si on met du colorant dans l'appareil à macarons, quel est le mieux? gel? liquide? poudre?

merci d'avance

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 12 Oct - 18:22

Moi pour les colorants je prend en poudre que j'ai acheter sur un célèbre site d'enchère mais j'ai vu que certain faisai avec des liquide ...

Et même avec la video de caro je les loupe deux fois sur trois j'ai un four de m**de bon courage a toutes :p

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MessageSujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons   Mer 12 Oct - 22:08

Ca m'arrive défois d'oublier la chaleur tournante , juste ils sont plus craquant en dessous ceci dit je laisse le même nombre de temps lol =)
Et en se qui concerne les colorant je les acheter en poudre que je met dans les blancs meringués , en poudre ca évite de changer la '' consistance '' en rajoutant du liquide donc pour moi le mieux c'est en poudre lol .


Hélène : jte rassure , y'a défois ou je les loupe aussi , mdrrr c'est rare , ceci dit en général c'est toujours quand il faut moche et humide =)
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