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CaroCuisine Gourmand sans modération
Nombre de messages : 837 Age : 39 Localisation : Romorantin Humeur : Envie de pâtisser ! Date d'inscription : 12/02/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Jeu 18 Mar - 18:40 | |
| Coucou, ça y est je me suis lancée hier grâce à ta vidéo et à ta recette : extras bons, jolis MAIS pas la moindre collerette ! Est-ce que tu sais à quoi c'est dû?? La fermeté de mes blancs? La chaleur de mon four?
Je mettrai les photos bientot !
Et sinon une question : Si je refais des coques dimanche après midi, est-ce ce que lundi soir elles seront toujours bonnes ?? (en les garnissant lundi midi ou lundi fin d'aprèm?)
En tout cas encore merci car ils étaient (et oui on en parle déjà au passé lol) délicieux | |
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Stéph L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2401 Age : 49 Localisation : Romorantin Date d'inscription : 11/07/2008
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Jeu 18 Mar - 19:20 | |
| Carocuisine : les macarons sont meilleurs lorsqu'ils sont de la veille !!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ... | |
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cga Gourmand sans modération
Nombre de messages : 611 Age : 73 Localisation : Rhône-Alpes Date d'inscription : 07/05/2008
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Jeu 18 Mar - 20:44 | |
| - CaroCuisine a écrit:
- Si je refais des coques dimanche après midi, est-ce ce que lundi soir elles seront toujours bonnes ?? (en les garnissant lundi midi ou lundi fin d'aprèm?)
Au salon du Chocolat où j'étais samedi avec Cendy, j'ai parlé à quelqu'un (un étudiant dans l'agroalimentaire) qui me disait qu'il était préférable de garnir les coques 24 H après la cuisson parce qu'elles avaient le temps de se "dessécher" un peu. Donc, pas de problème pour toi, bien au contraire. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Titione [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , tes macarons sont très beaux. | |
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CaroCuisine Gourmand sans modération
Nombre de messages : 837 Age : 39 Localisation : Romorantin Humeur : Envie de pâtisser ! Date d'inscription : 12/02/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Ven 19 Mar - 6:38 | |
| Merci de la réponse les filles, je vais pouvoir faire ça alors !!
Et qui sait, peut être verrais-je apparaitre une collerette ! | |
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mimi Gourmand passionné
Nombre de messages : 270 Age : 42 Localisation : nord Date d'inscription : 16/02/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Ven 19 Mar - 9:53 | |
| je les ai testé ce soir vidéo super mon mélange blanc en sucre glace amande devait trop tenir peut etre oeuf trop petit et pas assez de blanc pas esthétique mais trés bon [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]garnis avec de la pate de spéculoos | |
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CaroCuisine Gourmand sans modération
Nombre de messages : 837 Age : 39 Localisation : Romorantin Humeur : Envie de pâtisser ! Date d'inscription : 12/02/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Ven 19 Mar - 18:10 | |
| Je mets une photo quand même [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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Lulu in the kitchen Gourmand sans modération
Nombre de messages : 793 Age : 28 Localisation : 25 Date d'inscription : 01/02/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Ven 19 Mar - 18:29 | |
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seve29 Moyen Gourmand
Nombre de messages : 95 Age : 48 Localisation : Finistère Humeur : calme et tranquille Date d'inscription : 20/03/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Sam 27 Mar - 20:35 | |
| Hello,je me suis lancée hier et un peu déçue. J'ai eu 3 fournées. La premiere niquelle,avec la collerette !!! vous m'auriez vu,danser devant mon four sous les yeux ébahis de mon mari et mes deux chiens !!! La 2ème fournée,pas de collerette et le dessus craquelé de partout. La 3 ème fournée pareille que la 2ème,mais le dessus encore plus craqué. J'ai vite fait de ranger mes chaussons de danse et de poser mon popotin sur ma chaise,avec une tite larmichette à l'oeil. m'enfin,je recommencerai !!! merci encore Caroline de ta vidéo !!! Voici une photo quand même de mes "chefs d'oeuvre". [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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Carolyn06 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1509 Age : 33 Localisation : Nice Humeur : Felicia Scarlett , une princesse née le 22 Mai Date d'inscription : 10/10/2008
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seve29 Moyen Gourmand
Nombre de messages : 95 Age : 48 Localisation : Finistère Humeur : calme et tranquille Date d'inscription : 20/03/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Sam 27 Mar - 21:41 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ok !!! pour la température du four !!! je ne désespère pas,ils étaient quand même très bons !!! Bisous. | |
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Carolyn06 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1509 Age : 33 Localisation : Nice Humeur : Felicia Scarlett , une princesse née le 22 Mai Date d'inscription : 10/10/2008
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Sam 27 Mar - 21:46 | |
| - seve29 a écrit:
- [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ok !!! pour la température du four !!! je ne désespère pas,ils étaient quand même très bons !!!
Bisous. C'est le principal pour le goût ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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ROSELINE Gourmand sans modération
Nombre de messages : 642 Age : 49 Localisation : Var Humeur : NEW YORK, c'est fini :(( mais c'était génial !!! Date d'inscription : 16/03/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Dim 28 Mar - 0:53 | |
| Je viens de découvrir la vidéo et je vais essayer car mes premières expériences de macarons n'avaient jamais été très concluantes ! En fait, je crois que ça vient du geste... Mon four n'a pas la chaleur tournante, j'espère que ça ira quand même ! La suite à venir... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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Carolyn06 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1509 Age : 33 Localisation : Nice Humeur : Felicia Scarlett , une princesse née le 22 Mai Date d'inscription : 10/10/2008
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Dim 28 Mar - 1:35 | |
| Roseline : tu n'es pas oubligée de mettre en chaleur tournante , beaucoup le font sans . Pour ma part je préfère car la chaleur est bien répartie partout dans mon four ce qui permet une meilleur cuisson [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Tu me dira ce que ça a donné ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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Claire41 Moyen Gourmand
Nombre de messages : 104 Age : 38 Localisation : St Aignan Humeur : :'( Date d'inscription : 24/09/2009
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Mar 27 Avr - 23:56 | |
| Trop bien ta vidéo Caro! ça me donnerait presque envie de m'y mettre tout de suite! mais j'ai pas préparer de blanc... et puis y'a la siest à faire avant! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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Line Moyen Gourmand
Nombre de messages : 171 Age : 72 Localisation : . Date d'inscription : 18/01/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Sam 8 Mai - 19:24 | |
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Carolyn06 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1509 Age : 33 Localisation : Nice Humeur : Felicia Scarlett , une princesse née le 22 Mai Date d'inscription : 10/10/2008
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Sfleur Gourmand passionné
Nombre de messages : 393 Age : 40 Localisation : 72 Date d'inscription : 19/10/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Jeu 21 Oct - 2:32 | |
| Bonjour Carolyn!
Moi qui cherché une vidéo pour faire les macarons ca tombe à pic! Ils sont super bien fait! ca me donne l'eau à la bouche! vraiment merci pour ce partage, je vais réessayé j'espère que cette fois ci ca va réussir...je file faire un tour sur ton blog. A bientot biz | |
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pingjuls Jeune Gourmand
Nombre de messages : 14 Age : 43 Localisation : FRANCE Date d'inscription : 31/10/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Dim 31 Oct - 8:43 | |
| super vidéo très simple et très pratique
pour en faire également depuis quelques temps : - taper la plaque avant de les enfourner évite le petit "capuchon" au dessus - s'ils se craquent c'est à cause de l'humidité - utiliser un tapis en silicone, c'est plus simple que le papier sulfurisé et c'est top pour le décollage
biz à tous et à toutes
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Minoux Jeune Gourmand
Nombre de messages : 16 Age : 60 Localisation : Ain Date d'inscription : 07/09/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Dim 31 Oct - 18:59 | |
| Bravo pour ta vidéo, tu viens de me réconcilier avec la fabrication des macarons, je crois que je vais me lancer. Par contre je n'ai pas fait l'école hôtelière alors il persiste un doute !! Encore merci | |
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kti Jeune Gourmand
Nombre de messages : 12 Age : 53 Localisation : Meulan (78) Humeur : Je crois pouvoir dire que j'ai toujours le sourire Date d'inscription : 09/11/2010
| Sujet: Merci Jeu 11 Nov - 20:10 | |
| Bonjour et merci pour cette super vidéo ! J'ai essayé les mcarons la semaine dernière et c'etait pas tout à fait ça, mais je vais rééssauer ce week end.
Encore merci
kti | |
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Carolyn06 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1509 Age : 33 Localisation : Nice Humeur : Felicia Scarlett , une princesse née le 22 Mai Date d'inscription : 10/10/2008
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auli67 Petit Gourmand
Nombre de messages : 20 Age : 43 Localisation : selestat bas-rhin Date d'inscription : 22/11/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Mar 23 Nov - 4:52 | |
| merci pour ta video carolyn , sa a l'air facile en te voyant faire je vais me lancer dès demain, je vais préparer mes blancs d'oeufs se soir pour les faire demain, petite question est ce que dans ta crème au pralin on peut mettre autre chose ? gardes-tu la meme base pour la crème ou changes tu de recette? je metterai une photo des que je les aurai essayer | |
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MmeBonheur Moyen Gourmand
Nombre de messages : 192 Age : 41 Localisation : Nantes Date d'inscription : 15/03/2011
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Mar 31 Mai - 22:53 | |
| Bonjour Voilà, je reviens avec les photos de mes premiers macarons testés ce matin et ce grâce la lecture de quelques postes de ce forum mais surtout la vidéo de caro et sa recette :). Je reviens avec une grosse grosse fiérté vous pouvez pas imaginé lol et je ne me suis emballé qu'à la fin de touuutes les fournées, sait-on jamais mdrrr [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Bon, normalement c'était des macarons chocolat, j'ai utilisé le colorant en poudre mais 3 pointes de couteau n'ont pas du tout suffit, ils ont une couleur dorés et pas chocolatées. Petite remarque, ma pâte n'était pas assez liquide, mais elle faisait un ruban, je me demande si c'est parce que mes blancs d'oeufs étaient trop ferme ou à cause de leur taille moyenne. J'ai tout de même changé deux petites chose pour m'adapter à mon énorme envie de ne pas les rater : le temps de cuisson différent d'une fournée à l'autre, la première avec 170° dans mon four à chaleur tournante c'était trop, je n'ai même pas été au bout du temps de cuisson après avoir ouvert le four ça allait cramer. 2éme fournée à 160° et toujours 12min de cuisson, toujours trop. les autres fournées, 150°, 7min four fermé et 3min four ouvert soit 10min en tout et c'est parfait (je pense que je n'avais même pas besoin d'ouvrir le four) 2éme changement, j'ai re-tamisé mes poudres car après la 1ére tamisation, j'ai mélangé le tout et j'ai cru voir des minis boules, du coup j'ai retamisé et pas mélangé, pour avoir un 0 risque de ratage. voilà voilà, quelques photos, j'ai pas encore fourré, j'ai pas de crème liquide pour la ganache, je vais voir ce que je vais trouvé. Ma pâte : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ma 1ére fournée : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ma 2éme fournée : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Et là, en attente de fourrage [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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bouh Moyen Gourmand
Nombre de messages : 118 Age : 40 Localisation : AIN Date d'inscription : 16/04/2011
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Mer 1 Juin - 1:56 | |
| Je pensais que c'était vraiment un truc insurmontable les macarons, mais je découvre que non... à tester très vite | |
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Cuisine-gourmande Modératrices
Nombre de messages : 3443 Age : 37 Localisation : France Date d'inscription : 07/04/2010
| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons Mer 1 Juin - 2:00 | |
| Ils sont vraiment très réussis | |
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| Sujet: Re: Vidéo de fabrication des macarons | |
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| Vidéo de fabrication des macarons | |
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