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 THHEE Cataaaaaaa !!

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kinder
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MessageSujet: THHEE Cataaaaaaa !!   Mer 17 Fév - 10:50

Alors ce soir je me suis relancée dans la fabrication de macarons ( pour la troisième fois ) et c'est toujours une véritable cataaaaaa !!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!
Je ne vais jamais y arriver je crois [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Je vous assure j'ai suivi la recette à la lettre, l'ensemble était lisse, no soucy ...

Mais comme à chaque fois le soucis arrive au moment de la " poche à douille " ....
ca sort trop n'importe comment, ca fait des gros boudins, et à la sortie du four des crèpes !!!!!!!!! je vous assure !!!! tout raplaplaaaa!!!!!
Alors soit c'est que j'ai une poche à douille de crotte ( j'en ai deux, j'ai essayé avec les deux ... ) , ou une plaque trop petite, je ne sais pas ...
mais une chose est sure JE N Y ARRIVE PAS :(

je suis dégoutéeeeee maiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis je ne m'arreterai pas là !!!!!! je recommenceraiiiis !!!

en tout cas si vous avez des recettes inratables je prends lol
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nadinechoc
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mer 17 Fév - 12:10

ta pâte est peut etre trop liquide, normalement ca ne sort pas n'importe comment cela ne coule pas.
Cela m'est arrivé une fois d'avoir la pâte liquide alors que j'avais suivi ma recette comme d'habitude (j'en fais souvent des macarons), je l'ai vu tout de suite au dressage et ca s'est confirmé à la cuisson... tous raplapla !
von courage, il faut persévérer...

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CaroCuisine
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mer 17 Fév - 19:43

Bon moi je n'ai essayé qu'une fois, et j'ai raté, mais [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a fait une super vidéo sur son blog qui me donne envie d'essayer à nouveau, regarde-la elle explique bien !

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kinder
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 1:24

OUi je l'ai vu cette idéo et tout est parfait dedans, effectivement ! Merci, je vais la regarder une nouvelle fois :) :)

Nadine , effectivement ma pâte était plutot liquide .... ca pourrait expliquer le soucis...
Quelle recette utilises-tu ???

Bisous les filles et merci pour vos conseils :)
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la marmotte
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 1:46

Caro et moi, nous utilisons la même recette...va voir là, si ça peux t'aider...

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ou là...

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kinder
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 1:48

Merciiiiiiiiii beaucoup :) :)
je viens bientot retenter ! je déteste rester sur un échec ^^
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Mireille
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 4:12

J'ai vu sur le net qu'il existe maintenant une préparation spéciale MACARONS chez ALSA. Un de ces jours je vais l'acheter, c'est sûrement plus facile à faire que la méthode traditionnelle.
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la marmotte
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 4:18

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Jamais entendu parler de cette préparation...Si tu en trouves, je veux bien ton avis !!
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Nanou D
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 6:36

Bonjour,

Moi aussi les premières fois où j'ai essayé de faire des macarons, c'était la cata totale, et puis j'ai changé de recette, et maintenant ça roule tout seul.
Si tes macarons sont tout raplapla ça peut venir de plusieurs choses : ta pate est trop liquide à la base ? ton four n'est pas assez chaud ? tu utilises combien de plaques à patisserie ? (avec empilées les unes sur les autres ça aide à faire la petite collerette)

Je te donne les liens de trois recettes de macarons que j'ai mis sur mon blog. Ce sont exactement les quantités utilisées, et ça a donné de beaux macarons :
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Bon courage, mais ne lache pas !!

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nadinechoc
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 8:17

voici les recettes que j'ai testées avec succes
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la deuxieme recette est celle de Mercotte

Pour moi le souci reste dans la cuisson, et la température du four, il faut en faire vraiment beaucoup pour trouver les paramètres parfaits

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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 9:06

Super tous ces liens, vos blogs ect ...... merciiiiiiiiii beaucoup !!!! :)
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nafnaf55
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 10:10

moi aussi j ai eu un echec car la pate etait tres tres liquide maintenant je fait "rassir" mes blancs d oeufs deux ou trois jours au frigo avant de les utiliser et ca marche impecable....si cela peu t aider !!!

courage ne reste pas sur un echec tu a raison je suis comme toi d ailleurs !!!

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Milles merci de votre acceuil et super fofo !!!!
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Jeu 18 Fév - 11:33

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C'est vrai! plus les blancs d'œuf sont vieux (on peut les conserver jusqu'à 1 mois au frigo dans une boite hermétique), mieux c'est pour les macarons.
Il y a aussi la poudre d'amandes! Il faut qu'elle soit vraiment très sèche!

si l'on a des blancs en vrac au frigo, il faut compter 30g par oeuf, donc, si la recette veut 3 blancs d'oeuf, il faut mettre 90g pour rester dans les normes.

Les macarons sont un peu comme le Saint Graal de nos blogs... avec un peu d'exercice, on y arrive...

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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Lun 31 Mai - 6:09

Bon alors moi je n'ai toujours pas réussi ...
il me semblerait que les macarons ne m'aiment pas !!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
loooooool

oh! si vous aviez vu la tête des derniers .... tout raplaplas ..... la honte !!!!
je ne suis pô douée pour ça !!! pfffiouuuuuuuu [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

je crois même que je vais m'inscrire à un cours cuisine pour les apprendre, ce sera plus simple, car là je reste sur un échec et ca m'agaceeeeeeeeeeeeee! ^^ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


alors rendez vous aux prochains épisodes hein!!???!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 6:52

Voici ma cata' de ce week end . . . [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

J'ai suivi la recette suivante à la lettre :

macarons chocolat

--> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Voici les macarons en train de sécher/crouter :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Et voici le résultat : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tout craqué :

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Un conseil à me donner ?

Merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 7:35

tu ne les aurais pas fait cuire trop longtemps ?

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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 7:47

Non non, comme j'ai dit j'ai suivi la recette au mot près... Wink

J'ai déjà fait des tournées de macarons les WE d'avant juste avec du colorant et nickel mais là cette version... bah loupée :(

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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 9:58

Au moins t'as réussi ta version d'avant Wink Wink
après ça dépend peut etre de ton four, chaleur tournante ou pas ect ....
s'ils étaient bons c'est le principal Wink
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 10:09

je crois que la météo joue aussi son rôle pour la réussite ou pas [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] bonne journée à vous tous [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 18:12

tu as mis du chocolat en poudre ?
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 22:17

:) tout comme indiqué sur la recette

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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 22:32

j'avais mis du cacao en poudre et ça avait fait le même résultat de toi
du coup je me suis rabattue sur du colorant que je mets avec mes blancs avant de les monter comme ça ça modifie pas la texture
tu macaronnes à la main ou au robot ?
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 22:34

A la main :)
Je vais éssayer avec du colorant alors, merci :)

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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 22:35

et tu mets bien ton colorant (juste quelques gouttes : moi je mets 2 g) dans tes blancs avant de les monter !
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MessageSujet: Re: THHEE Cataaaaaaa !!   Mar 22 Juin - 22:41

ok [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Bon bah je vais re tester ce WE... Lol

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