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 Moutarde "faite maison"

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Magalie
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MessageSujet: Moutarde "faite maison"   Mer 24 Fév - 22:06

J'avais fait cette recette pour les paniers gourmands que j'avais préparé pour Noël.
J'avais trouvé la recette sur le blog de Soso "La cuisine de Soso" qui l'avais elle-même trouvée sur le blog de Garance "Les cuisines de Garance".

Pour ceux qui aiment la moutarde pas trop forte, ce n'est pas la peine de lire la suite car c'est vraiment une moutarde TRES forte. J'avais chaud rien qu'à la faire donc, vous pouvez déjà imaginer

L'idéal est de laisser la moutarde reposer plusieurs jours avant la consommer, elle n'en sera que meilleure.


Ingrédients :

- 300 g de graines de Moutarde blondes (les claires car ils existent des graines brunes foncée et noires)
- 200 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 250 ml d'eau de source (+ou-)
- 60 ml d'huile neutre (Colza ou Tournesol)
- 100 g de miel (+ ou - en fonction de votre goût)
- 300 g de farine semi complète ou Blanche T45
- 6 g de sel
- curcuma ou Safran

Préparation :

Faire tremper les Graines de Moutarde dans le vinaigre une nuit.
Dans un Mixer mélanger les graines , le reste de vinaigre s'il n'est pas tout absorbé puis l'eau. mixer .
Ajoutez petit à petit l'huile choisie , le miel et le sel puis incorporez la farine et le Curcuma qui donne sa couleur jaune à cette moutarde.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse (je n'aime pas les graines des moutarde à l'ancienne mais vous pourrez en réserver quelques unes pour les incorporer ensuite si vous le désirez) ...
Mettre en pot et couvrir d'huile avant de mettre au frais ...
Cette moutarde se conserve bien couverte d'huile dans un bocal fermé.


Lire la suite:
http://lemondegarance.blogspot.com/2009/09/la-moutarde-du-cabanon-fait-maison.html#ixzz0fawi2N45
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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Mer 24 Fév - 22:22

Intéressante ta recette, et si on veut la faire forte il faut mettre quoi en plus ?
Je garde, merci

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Dernière édition par nadou44 le Mer 24 Fév - 22:42, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Mer 24 Fév - 22:40

Super cette recette, merci

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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Ven 26 Fév - 1:59

Super ta recette mais dit es ce que sa coute cher les graines de moutardes et ou tu en trouve????

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Magalie
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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Ven 26 Fév - 8:05

Nadou : je ne te conseille pas de rajouter quelque chose car elle est vraiment très forte.

Sucre d'orge : j'en ai acheté ce week end à un marché de Saint Denis chez un vendeur d'épices et d'herbes.
Je crois que je les ai payé 2 euros les 100 g.

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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Ven 26 Fév - 17:46

coucou,
si vous souhaiter une autre recette de moutarde j'en ai une sur mon blog il en a une à l'ancienne c'est ici http://sandracuisine.over-blog.com/article-31453019.html
ce qui a de bien en fessant sa moutarde c'est que l'on peut l'aromatisé avec ce que l'on veut estragon, romarin, au même des fruit comme de la framboise enfin après c'est libre à son imagination.

Pour les graines de moutarde je vous conseil vraiment le net les épices y sont moins cher par exemple j'en connait un à 2€ les 150g mais après il ne faut pas commander que ça car il y a les frais de port et si tu veut j'ai un code réduction pour avoir 5% c'est pas grand chose mais ça se prend demander moi si vous le voulez car je ne sait pas si je peut mettre l'adresse du site ici !!!
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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Ven 26 Fév - 19:18

Je ne savais pas qu'on pouvait faire de la moutarde "maison"
très bonne idée à tester
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nadou44
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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Ven 26 Fév - 22:46

Magalie a écrit:
Nadou : je ne te conseille pas de rajouter quelque chose car elle est vraiment très forte.

Sucre d'orge : j'en ai acheté ce week end à un marché de Saint Denis chez un vendeur d'épices et d'herbes.
Je crois que je les ai payé 2 euros les 100 g.

Merci Magalie je pensais que c'était de la douce, maintenant faut trouver des graines

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cathy06
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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Sam 27 Fév - 1:15

Interessante la recette si je trouve des graines je me lance merci
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cocci
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MessageSujet: Re: Moutarde "faite maison"   Mar 2 Mar - 21:28

ben pas une mauvaise idée,je ne savais pas on met du miel et de la farine dedans moi
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