Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !!

Bonjour , bonjour !

Aujourd'hui , je vous propose un vrai délice !!!
Un bavarois à la poire et sa dacquoise au chocolat.
Cet Entremet et composé d'un seul et unique étage de mousse de poire , avec de petits morceaux coupés à l'interieur. Il y a bien sûr un gélifié de poire très rafraîchissant sur le dessus du gâteau !!

Dacquoise au chocolat :

125 gr d'amandes en poudre
110 gr de sucre glace
30 gr de Maizena
160 gr de blanc d'oeufs
30 gr de Cacao amer Van Houten

-Préchauffez votre four a 200°C
1/ Melanger la poudre d'amande , le sucre glace et la maizena dans un saladier
2/ Monter les blancs en très ferme avec du sel !
3/ Incorporer délicatement le mélange '' amande sucre cacao et maizena '' en deux fois dans les blancs avec une maryse.( Attention de ne pas faire retomber les blancs , soyez délicat )
4/ Etaler sur une plaque a four et cuire environs 30 min ( surveillez la cuisson ca peut prendre plus ou moins de temps )

[b][i]Bavarois à la poire:

1 grosse boite de poire au sirop
100 gr de sucre
1 petit verre d'eau
7 feuilles de gélatine
2 brique de crème liquide

1/ Mixer les poires au sirop , rajouter le petit verre d'eau
2/ Mettre dans une casserole et faire cuire avec le sucre , cinq bonne minutes
3/ Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , essoré et rajouter dans la casserole , fouetter et retirer du feu.
4/ Attendre que la purée de poire refroidisse , qu'elle soit limite tiède.
5/ Monter la crème fouettée au batteur électrique ( ou kitchenaid si vous en possedez un ) bien ferme.
6/ Mettre tout d'abord un peu de crème fouettée dedans et fouettez , ensuite mettre le reste de la crème fouettée en incorporant délicatement avec une maryse ,une grosse cuillère en bois ou bien un spatule blanche en polycarbonate.

1 petite boite de poires au sirop a couper en morceaux.

Gélifié à la poire :

1 petite boite de poires au sirop
1 petit verre de sirop de poire
2 feuilles et demi de gélatine

1/ Mixer les poires
2/ Rajouter le sirop
3/ Faire cuire 2 petites minutes
4/ Ramollir la gélatine et l'incorporer au coulis chaud
5/ Faire refroidir et couler sur le gâteau

Montage de l'entremet :

1/ Mettre la dacquoise dans le fond d'un grand plat de présentation , mettre le cercle autour
2/ Verser la crème bavaroise au poires et parsemer les morceaux de poire en alternant.
3/ Faire prendre au moins 5-6 h au frigo
4/ Verser le gélifié refroidi sur l'entremet
5/ Faire prendre une nuit de préférence
6/ Faire fondre du chocolat pour la décoration , tout en ayant garder un quartier de poire coupé en éventail .

Pour ma part , j'ai fait un tube de chocolat à l'aide d'une feuille de scrapcooking , et j'y ai mis mes macarons à la ganache chocolat noisettes.

Invité

caro degage !!!!!!!! je te hais Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 595933

Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 851343

reserve moi une part j'arrive tout de suite
très belle présentation, alors j'imagine que le gout est exquis
Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 870375

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Olalalaaaaaaaaaaaaaaaa ... bah c'est malin mon clavier est pleins de bave maintenant Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 397440

Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 397440

Il est SUPERBE !!! Tu fais vraiment de magnifiques gâteaux ma belle !

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à toi caro beau gateau Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 264111

s'il y a un concourt du plus joli gateau tu peux tout de suite t'inscrire !
il est magnifique , super , beautifulllllllll ! ton entremet ! et j'imagine bien qu'il est aussi bon que beau !
j'aimerai bien savoir en faire autant, mais il faut quand même une bonne dose de patience pour toutes les étapes de la préparation!!!!

Il est vraiment très beau !! Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 931992

Wahouu! Bravo caro, il est magnifque !

Merci les filles !

Manue : merci ça me va droit au coeur

Absolument magnifique, Carolyn, comme toujours ! Félicitations ! Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 931992

Merci Cga c'est gentil

Aaaaaah, Caro, je bave devant!!! Il est vraiment trop beau!!! C'est un sacrilège de le manger Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 147966

Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 147966

Oui ça me donné envie de pleurer en le coupant je l'aurai bien garder comme ça moi

C'est trop beau je saurais jamais faire un aussi bon gateau Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 931992

Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 912360

Carolyn06 a écrit:: Oui ça me donné envie de pleurer en le coupant je l'aurai bien garder comme ça moi

Heureusement qu'il ya les photos pour immortaliser.

Est-ce que je t'ai déjà dit que ton bavarois était grave (grave grave) beau Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! Icon_lol

?

Ton chef d'oeuvre me donne très envie d'essayer le scrapcooking. Là ces étoiles dorées sur le chocolat, c'est super classe.

Fran : ah non u ne me l'a pas dit .. .enfin , dans la phrase y'avait un '' grave '' en moins merci Fran !!

Je viens d'en recommander aujourd'hui de ces feuilles étoiles , j'ai aussi commander le papier coeur entrelaçés spécial chocolat aussi j'adore ces papiers scrapcooking !!!!!

Carolyn06 a écrit:: Je viens d'en recommander aujourd'hui de ces feuilles étoiles , j'ai aussi commander le papier coeur entrelaçés spécial chocolat aussi j'adore ces papiers scrapcooking !!!!!

Ca m'intéresserait de savoir où tu les achètes, j'irai regarder tout ça...

Fran : la première fois j'avais acheté chez Kookit le lot de deux feuilles avec la planche silicone pour faire des mini palets chocolat , sauf que là j'ai trouvé les lots de 6 feuilles chez Creavéa à 5.90 ( il me semble ) donc j'ai pas hésiter a commander , c'est super ces feuilles et ça part quand même vite , il y a en revanche 6.95 de frais de port car collissimo , sinon y a beaucoup de choix , c'est pour quoi maintenant je ne commanderai que la bas ( frais de port égal a Kookit , mais beaucoup plus de choix )

Ah oui, je me rappelle de tes ptits palets.
Merci Caro, je vais aller voir!

Caro, c'est vraiment MAGNIFIQUE ce que tu fais Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 264111

et

hum je fonds devant une telle merveille!!!!

et dire que je l'avais pas vu cette merveille Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 931992

CAROLYN

il était super bon titione

c po juste . . . lol

C'est une tuerie ce gâteau . . . Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 931992

:)

Sa me dit bien comme gateau de paque c'est pas mal comme recette en plus je cherche avec de la poire dedans!!! je garde et met de coté!!!!Merci Caro!!!! Entremet à la poire et dacquoise au chocolat ... un vrai délice !! 264111

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