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 tartelette de tomates confites à l'écume d'olive

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lafamilledesbilous
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MessageSujet: tartelette de tomates confites à l'écume d'olive   Mar 4 Mai - 8:49

comme il semblerait que cette rubrique soit nouvelle, je vous livre quelques unes de mes recettes!
http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/pages/Quelle_recette_avec_quel_Flexipan-1542352.html
A cette page de mon blog, je répertorie les recettes par moule flexipan, mais j'ai aussi une rubrique qui regroupe les recettes avec le siphon.

Pour l'écume:
10 cl de bouillon de légumes
10 cl d'huile d'olive
1 gousse de vanille bourbon
1 feuille de gélatine

Pour les tartelettes:
tomates confites
1 rouleau de pâte feuilletée

1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide

2. Couper en 2 une gousse de vanille , ôter les graines et mettre la gousse et les graines dans le bouillon de légumes. Donner un bouillon, ajouter la gélatine et laisser infuser.

2. Lorsque le mélange est froid, ajouter l'huile d'olive. Filtrer, remplir l'émulsiphon, ajouter une cartouche de gaz et laisser au frais pendant au moins 2 heures.

3.A l'aide du découpoir 13 cm, faire des fonds de pâte feuilletées, que vous posez sur la silpat.

4. Ajouter des tomates confites et faire cuire au four à 200°C pendant 15 minutes environ.

5. Dresser les assiettes avec une tartelette, de l'écume et servir aussitôt.



la photo est sur mon blog, mais désolée, je n'arrive pas à la copier ici.

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Nadège,
Conseillère en atelier culinaire Guy Demarle, Flexipan, Cook'in
Comme Obélix, j'ai dû tomber dans la marmite quand j'étais petite!
http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com



Dernière édition par lafamilledesbilous le Mar 1 Juin - 2:42, édité 1 fois
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Kandra
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MessageSujet: Re: tartelette de tomates confites à l'écume d'olive   Mar 1 Juin - 2:07

Je suis allée voir ton blog.
En effet, il y a des recettes très sympa !
Celle-ci est très originale, je la tenterai volontiers !

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lafamilledesbilous
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MessageSujet: Re: tartelette de tomates confites à l'écume d'olive   Mar 1 Juin - 2:43

Merci pour le compliment

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Nadège,
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