AccueilAccueil  PortailPortail  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 Compotée de poivrons, écume d'oeufs brouillés et son croustillant de chorizo

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
lafamilledesbilous
Gourmand sans modération
Gourmand sans modération
avatar

Féminin
Nombre de messages : 703
Age : 42
Localisation : Près de Cergy Pontoise, dans le vexin
Date d'inscription : 03/09/2009

MessageSujet: Compotée de poivrons, écume d'oeufs brouillés et son croustillant de chorizo   Mar 4 Mai - 8:50

2 poivrons rouges
1 oignon
huile d'olive
sel
piment d'espelette

4 oeufs
10 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre, beurre

1 chorizo

1. Faire sécher à 200°C pendant environ 10 minutes le chorizo que vous aurez préalablement coupé en tranche sur une silpat ou à défaut du papier sulfurisé.

2. Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile l'oignon émincé et les poivrons coupés en petits cubes, jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant. Ajouter le sel et le piment.

3. Battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre et les faire cuire à la poêle dans un peu de beurre en les brouillant (pas trop cuit). Dans un robot, les mixer avec la crème. Filtrer au chinois et verser dans l'Emulsiphon. Fermer, insérer une cartouche de gaz et secouer.

4. Dresser les verrines en superposant, la compotée de poivron, l'écume d'oeufs brouillés et décorer avec une rondelle de chorizo.

-----------------------------
Nadège,
Conseillère en atelier culinaire Guy Demarle, Flexipan, Cook'in
Comme Obélix, j'ai dû tomber dans la marmite quand j'étais petite!
http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com
 
Compotée de poivrons, écume d'oeufs brouillés et son croustillant de chorizo
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Plaisirs Gourmands! :: Matériel culinaire :: Avec un siphon-
Sauter vers: