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 help Siphon!

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clarisse21
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MessageSujet: help Siphon!   Mer 5 Mai - 19:36

j'ai eu un siphon 0.5L hier!
Pour le tester j'ai voulu faire une mousse a la fraise , jusque là pas de soucis, je mixe, je chinoite, le mélange a la créme, je mets dans mon siphon, je ferme le siphon, je mets la cartouche de gaz. Une fois la cartouche vidé je secoue energiquement, j'enleve la cartouche, premier essais parfait, ma mousse etait top bonne. Je mets mon siphon au frigo couché (au debut mais en lisant les instruction j'ai vu qu'on devait le coucher).
Au moment de servir la mousse sur ma salade de fruit RIEN! un petit filet de rien qui sortait, comme si y avait plus de gaz
J'ouvre mon siphon (y avait plus de gaz alors pas de soucis) et dedans surprise de la mousse super belle et mousseuse .
Pourquoi a votre avis il n'y avait plus de gaz? Qu'es ce que j'ai fais de mal? Faut il laisser la cartouche?

Help
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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 19:46

non la cartouche peut être retirée, tu as peut être appuyé trop fort et fait sortir tout le gaz ? je mets toujours un doigt entre le siphon et la poignée justement pour réguler doucement la sortie de la mousse...

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 19:58

pourtant j'ai juste mis un tout petit peu de mousse dans un ramequin pour voir, mais y avait pas plus d'une cuillere a soupe de mousse dans mon ramequin
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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 20:09

Moi je ne retire ma cartouche de gaz que lorsque nous avons tout mangé ce qu'il y avait dans le siphon.

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 20:33

Pendant mon cours de cuisine sur le siphon, le chef nous a conseillé de mettre le siphon à l'envers pour que tout le gaz de la cartouche aille bien dans la préparation et non dans le vide.

Autrement, lorsque je laisse mon siphon au frais, je le secoue toujours à nouveau avant de m'en servir, c'est peut-être la raison de ton problème, je ne sais pas trop.

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 20:35

la cartouche de gaz une fois qu'elle a été mise peut être retiré sans problème, le gaz ne peut en aucun cas ressortir, sinon on aurait des soucis pour les préparations ou il faut deux cartouches lol

une question toute bête mais tu avais bien fermé ton siphon ?

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 20:38

Ah ouais c'est vrai j'y avais pas pensé !!!

Bin je secoue le siphon avant de l'utiliser comme Magalie aussi. C'est peut etre ça ... Je sais pas trop ...

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 20:42

je vais refaire un essais en mettant la tete en bas quand je mettrai le gaz!
Mais avant il va faloir que j'aille racheter des fraises! a moins que j'essaye avec le reste d'ananas d'hier soir!

Oui je pense l'avoir bien fermé (sinon quand j'ai mis le gaz ça aurait fait pchhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh et ça en aurait mis partout non?), mais je me demande si la preparation etait bien filtré et si un pepin de fraise se serait pas coincé laissant la valve ouverte quand j'ai fais mon essais
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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 20:53

oui c'est très important de bien passer la préparation au chinois !

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Mer 5 Mai - 20:56

je l'ai passé mais je me demande si mon chinois a pas des trous un peu gros! je vais regarder ça en faisant mes courses cet apres midi
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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 4:30

pour les préparations épaisses, il faut 2 cartouches (style chantilly d'avocat).
par contre, je mets toujours mon siphon vertical au fridge.

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 4:34

Bah en lisant vos messages j'ai un peu peur du résultat maintenant Moi aussi c'est mon premier essai de siphon, et j'ai fais aussi une chantilly à la fraise ...

J'ai fait tout comme il faut ... Mais j'ai lu que certaine mettait la cartouche avant de mettre au frigo et d'autre à la sortie du frigo

Du coup j'ai pris la première option, mais en enfonçant la cartouche de gaz j'en ai senti un peu de gaz sur ma main ... j'espère qu'il y en aura dedans Combien de temps au frigo pour pouvoir consommer, je pensais 1h30 ?

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 5:00

Moi il m'est arrivé la même chose avec des framboises et pareil , un tout petit filet et pourtant à l'intérieur la mousse était toute belle.
Alors en fait j'avais filtré mais pas assez soigneusement et donc il y avait quelques minuscules pépins qui bouchaient la sortie .J'ai recommencé en filtrant plus soigneusement et c'était nickel!
Voilà j'espére avoir pu t'aider !
bises

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 5:19

là j'ai une mousse au chocolat au frigo!
j'ai mis le siphon couché( j'ai lu le message trop tard ), j'ai mis la cartouche avant et j'ai retourné le siphon pour la percuter!
Donc apres diné je vous dirai si ma mousse etait bien ou pas
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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 5:25

Personne pour me répondre ? Une autre question, vous remplissez votre siphon jusqu'où ? à moitié ou presque entier ?

J'avoue que ma notice est très succincte ...

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 5:26

moi je mets 2h environ!
j'ai un 0.5L et là j'ai mis 300ml de creme!
Ma notice est pas top non plu
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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 5:29

Moi aussi environ 2 heures! je mets la cartouche avant de mettre au frigo et je le place en position couché .
En général je mesure ma préparation avec un verre mesureur pour ne pas dépasser 50 cl .

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 8:27

Merci les filles pour vos infos ... Bon au moins je sais que je peux remplir (enfin pas jusqu'en haut) un peu plus le siphon !

Finalement le résultat est concluant

Une dernière question, comme je ne compte pas vider mon siphon en une seule et unique fois, pour l'embout comment ça se passe ? est ce qu'on peut l'enlever pour le nettoyer ... Parce que je me vois pas le laisser comme ça plein de chantilly

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 16:19

oui tu peux l'enlever pour le nettoyer ! y a pas de soucis!!

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 17:35

ma mousse au chocolat a été une vrai tuerie! Bonne légére! Je vous mets la recette dans la matinée
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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 6 Mai - 17:36


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MessageSujet: Re: help Siphon!   Jeu 3 Juin - 21:12

ben moi je l'ai tester hier au carambar elle etait liquide!!! et en plus je dois utiliser plusieurs cartouches pour chaque mousse??? car la toiut est sorti et plus de gaz tiens!!!
comment dois etre la preparation dans le siphon???
quel est mon probleme les filles???

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Ven 4 Juin - 0:45

lunathan regarde sur le blog de Tit Biscuit elle a fait une mousse au siphon au carambars, apparemment il faut utiliser deux cartouches, en fait pour certaines préparation deux cartouches sont nécessaires !

Un autre truc je me suis fait avoir une fois, il faut toujours utiliser de la crème entière sinon ça prend pas ... enfin pour moi ça avait pas pris quand j'avais pris de la crème allégée à 4% de MG, c'était tout liquide aussi !


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MessageSujet: Re: help Siphon!   Ven 4 Juin - 1:05

merci sandyy90!
bon alors le hic c'est que entre 2 cartouches faut attendre au moins 1a 2h au frigo!! c'est pas interréssant
je crois que j'ai pas pris de la creme entiere lol!!!
faut que je revoie tout ça !!

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MessageSujet: Re: help Siphon!   Ven 4 Juin - 1:52

non on n'attend pas 2 h entre chaque cartouche on met directement la deuxième après la première
vous pensez à faire deux ou trois mouvements de haut en bas en tenant le siphon tête en bas avant de l'utiliser une fois sorti du frigo ?


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