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 Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe

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Christelle79
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MessageSujet: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 5:10

Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe

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Préparation: 30 mn
Cuisson: 13 mn par fournée
Attente: 40 mn minimum

Ustensiles:
- 1 balance
- 1 mixeur
- 1 batteur électrique
- 1 saladier
- 1 passoire fine
- 1 poche à douille
- Papier cuisson
- 1 bol

- 1 cuillère à
- 1 maryse





Ingrédients pour 15 macarons:

Pour les coques:
* 2 blancs d'oeufs
* 80 g d'amandes en poudre
* 130 g de sucre glace
* 30 g de sucre en poudre

* 1 pointe de couteau de colorant en poudre noir

Pour la ganache:
* 150 g de chocolat blanc
* 50 g de beurre
* 15 cl de crème fraîche
* 3 cc de sirop d'Antésite Réglisse - Menthe

Préparation:

1- Préparer la ganache. Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.Ajouter ensuite le beurre et l'Antésite puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Réserver au frais 1 heure.

2- Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver.

3- Monter les blancs en ferme puis les serrer avec le sucre. Une fois que les blancs forment un " Bec d'oiseau " au bout des fouets, ajouter le colorant et battre à nouveau.

4- Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres.

5- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse. Disposer des petits tas réguliers en quinconce sur une feuille de papier cuisson puis saupoudrer de sucre aromatisé à la violette. Laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche.


6- Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 150° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 10 mn porte fermée puis 3 mn porte entre ouverte. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller et les placer sur une grille.


7- Lorsqu'elles sont froides, garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une petite cuillère et coller les coques 2 par 2. Les disposer dans le plat de service et placer au réfrigérateur. Le lendemain les sortir et déguster.

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ababesque
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 5:21

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] original avec de l'antesite y avait pas pensé [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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wendy
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 5:21

j'adore! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ils sont super, je suis décidé je m'offre un cours de pâtisserie avec Olivier Bajard pour les macarons bien sur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Christelle79
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 5:38

Je n'ai pas pris de cours Wendy, en fait mon premier essai de macarons c'est fait lors du jeu inter-blogs du mois d'avril [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 5:49

ah d'accord mais je n'ai pas de blog j'hésite a faire un blog j'ai peur de ne pas être à la hauteur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Christelle79
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 5:53

Tu ne devrais pas Wendy, le but d'un blog est de partager pas de faire voir de quoi tu es capable. Tu ne seras pas juger au contraire, tu peux faire découvrir des choses que tes visiteurs ne connaissent pas [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 6:42

ou tu trouves les colorants ?
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 7:03

Alors les premiers macarons que j'ai fait j'ai utilisé des colorants liquides et pour les derniers en poudre. Ceux que j'utilise m'ont été envoyé par une amie mais tu peux facilement en trouver ici

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 7:17

merci
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Lulu in the kitchen
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 22:32

Ils sont vraiment superbes christelle !

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Christelle79
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Sam 15 Mai - 22:44

Merci beaucoup [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Dim 16 Mai - 0:56

Très originaux [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Dim 16 Mai - 4:04

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ils sont tres beauxxxx!! je testerai car j'adore la réglisse
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Jeu 20 Mai - 2:28

Je laisse tombé je suis trop nul en macaron!!!j'ai déja essayé 3 fois et a chaque fois ça fini a la poubelle car c'est inmangable!!!!

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Jeu 20 Mai - 2:28

Mais par contre ils sont super beau tes macarons et ça donne très envis!!!!!

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Jeu 20 Mai - 2:33

Merci beaucoup [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Mer 8 Sep - 7:52

Super beau tes macarons
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Mer 8 Sep - 7:54

tes macarons sont très beaux!!
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Christelle79
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Mer 8 Sep - 8:37

Wink merci

Pour mon prochain essai, version spéciale " Bretagne " Verdict demain

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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   Mer 8 Sep - 8:39

ok on attend avec hate
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MessageSujet: Re: Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe   

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