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 Macarons à la violette

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Christelle79
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MessageSujet: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:17

Macarons à la violette

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Préparation: 30 mn
Cuisson: 13 mn par fournée
Attente: 40 mn minimum

Ustensiles:
- 1 balance
- 1 mixeur
- 1 batteur électrique
- 1 saladier
- 1 passoire fine
- 1 poche à douille
- Papier cuisson
- 1 bol

- 1 cuillère à soupe
- 1 maryse


Ingrédients pour 30 macarons:

Pour les coques:
* 4 blancs d'oeufs
* 160 g d'amandes en poudre
* 260 g de sucre glace
* 60 g de sucre en poudre

* 1 pointe de couteau de colorant en poudre violet
* Du sucre aromatisé à la violette


Pour la ganache:
* 150 g de chocolat blanc
* 50 g de beurre
* 15 cl de crème fraîche
* 6 CS de sirop de violette

Préparation:

1- Préparer la ganache. Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.

2- Ajouter ensuite le beurre et le sirop de violette puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Réserver au frais 1 heure.

3- Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver.

4- Monter les blancs en ferme puis les serrer avec le sucre. Une fois que les blancs forment un " Bec d'oiseau " au bout des fouets, ajouter le colorant et battre à nouveau.

5- Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres.

6- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse. Disposer des petits tas réguliers en quinconce sur une feuille de papier cuisson puis saupoudrer de sucre aromatisé à la violette. Laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche.

7- Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 150° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 10 mn porte fermée puis 3 mn porte entre ouverte. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller et les placer sur une grille.

8- Lorsqu'elles sont froides, garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une petite cuillère et coller les coques 2 par 2. Les disposer dans le plat de service et placer au réfrigérateur.

9- Le lendemain les sortir et déguster.

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buddlehia
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:30

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ILS SONT VRAIMENT SUPERBES, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] christelle, bises

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wendy
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:32

stop!!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] j'aaaaaadore!!![Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]!!!!
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Christelle79
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:33

Merci les filles [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:38

tu as un blog?
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wendy
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:40

oui je n'avais vu [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] vu
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Christelle79
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:46

Oui Wendy, j'ai un blog [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:52

ce soir quand les enfants serons couché j'irais faire un tour
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Christelle79
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 5:55

Avec grand plaisir ^ - ^

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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 6:10

Christelle !!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 6:24

ils sont vraiment réussis

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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 7:53

magnifique

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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   Sam 15 Mai - 7:54

sympa ton blog
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MessageSujet: Re: Macarons à la violette   

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