AccueilAccueil  PortailPortail  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 pain au roquefort sur poolish + photo

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
hummm
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2618
Age : 58
Localisation : midi de la france
Date d'inscription : 07/03/2009

MessageSujet: pain au roquefort sur poolish + photo   Sam 5 Juin - 3:57



Pour la poolish
125 grs de farine
7 grs de levure de boulanger fraîche
125 grs d’eau à 25°
Mélanger la farine avec la levure délayée dans l’eau
Pétrir 2 minutes et laisser fermenter 1 h 30
Pour la pâte
250 grs de farine 55
7 grs de sel
5 grs de poudre de lait
10 grs de levure de boulanger fraîche
75 grs d’eau
100 grs de roquefort mélangé à
12 grs de beurre
Mélanger la farine, le sel et la poudre de lait et
incorporer la levure délayée dans l’eau
Ajouter la poolish et pétrir pendant 12 mn
Ajouter le roquefort mélangé au beurre et pétrir encore 3 mn
Couvrir la pâte et laisser fermenter pendant 1 h
Façonner ou en deux pains courts, ou en couronne,
ou en tordus du Gers…
Laisser de nouveau fermenter 1 h
Enfourner après avoir incisé dans un four préchauffé à 230°
Cuisson 30 mn environ
source : le livre Pains , viennoiseries et tours de main de fond de pétrin

-----------------------------


tu sais Invité si tu n'as pas fini ton repassage, ton ménage et fais les courses, ce n'est pas grave ! mais bon il faudra t'y mettre quand même, ça fait chantier chez toi !!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.christhummm.canalblog.com/
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 42
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

MessageSujet: Re: pain au roquefort sur poolish + photo   Sam 5 Juin - 3:58

ah excellent et original !!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
cecilisaulessi
Gourmand passionné
Gourmand passionné
avatar

Féminin
Nombre de messages : 591
Age : 32
Localisation : Wattignies (59)
Humeur : Des projets plein la tête !
Date d'inscription : 30/04/2009

MessageSujet: Re: pain au roquefort sur poolish + photo   Sam 5 Juin - 4:35

Au roquefort quelle bonne idée !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
cathy06
Gourmand passionné
Gourmand passionné
avatar

Féminin
Nombre de messages : 391
Age : 54
Localisation : alpes maritimes
Date d'inscription : 24/01/2010

MessageSujet: Re: pain au roquefort sur poolish + photo   Mer 9 Juin - 5:22

Très beau ce pain et je pense qu'il doit etre très bon
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
tamara
Jeune Gourmand
Jeune Gourmand
avatar

Féminin
Nombre de messages : 7
Age : 56
Localisation : italy
Date d'inscription : 24/06/2010

MessageSujet: Re: pain au roquefort sur poolish + photo   Jeu 24 Juin - 6:25

compliments pour le pain je le trouve extraordinaire

merci pour le partage
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: pain au roquefort sur poolish + photo   

Revenir en haut Aller en bas
 
pain au roquefort sur poolish + photo
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Plaisirs Gourmands! :: La Boulangerie et Viennoiserie :: Pain fait à la main-
Sauter vers: