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 Pour faire vos macarons

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CHARMELA
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MessageSujet: Pour faire vos macarons   Mer 5 Mar - 9:28

Rappel du premier message :

ALors après un échec, j'ai pas retesté encore mais ça ne serait tarder, je vous donne le lien d'un blog très sympa qui explique très bien comment faire des super macarons!! le seul hic pour moi c'est que j'ai pas de themomètre à sucre (vais peut etre y penser pour mon anniversaire lol! ) bref donc régalez vous et zou au boulot les gourmettes!! Laughing

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canelle
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 1 Mai - 20:41

mmmm! j'en ai jamais fait ni même gouté (rhooo la honte ! ) mais ça me donne envie !!!
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isamicha
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 1 Mai - 20:52

coquelicots a écrit:
juste une petite question, faut-il obligatoirement faire vieillir les blancs d'oeufs deux jours ?

c'est décidé après un cuisant échec, je vais récidiver pendant le week end, je commence à me mettre en condition !!!

oui il faut absolument les faire vieillir !! chaque fois que j'ai essaier avec des oeufs frai c'etais une cata et puis ils doivent etre a t° ambiante surtout pas quand ils sortent du frigo !
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isamicha
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 1 Mai - 20:54

nadinechoc ils sont tres beau
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angel
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 1 Mai - 23:44

moi aussi il faut que je recommence, je ne les ai réussis qu'une fois sur 4
aujourd'hui je fais la brioche kinou du forum juste pour pouvoir récupérer les blancs d'oeufs
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Amelie43
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Mer 17 Juin - 2:42

Um j'adore les macrons
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Amelie43
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Mer 17 Juin - 2:43

Mais comment font il pour qu'il doit ausi bo ?
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lilycuisine
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 18 Juin - 8:14

je n'avais pas vu cette recette à tester ^^
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La cuisine de Math
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Mer 8 Sep - 8:45

la site st superbe je pense tester sa recette des macarons
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cathy91
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 9 Sep - 0:49

si vous allez sur le blog de mercotte , elle a mis une vidéo en ligne , elle montre tout pour faire des macarons et c'est super interressant aussi bien avec un robot qu'a la main
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lolo1240
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 9 Sep - 1:01

super je vais voir sa
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 9 Sep - 2:40

J'adorerai faire de magnifiques macarons mais c'est pas mon truc, les miens de sont jamais top !
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cathy91
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 10 Sep - 1:12

les miens non plus mais je pense qu'avec la vidéo , je vais pouvoir les reussir
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Mlle G&G
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Sam 11 Sep - 4:16

Alors la recette de Fofil je l'ai essayé avec une sonde, la fameuse sonde achetée chez Ikea qui fonctionne très bien, mais le résultat n'était pas à la hauteur de mes attentes... En revanche pour celles qui ne veulent pas passer 3h à faire des macarons, qui n'ont pas de blancs d'œufs vieillis ni de thermomètre à sucre, ceux de Chef Nini sont inratables (enfin je parle pour mon expérience personnelle). Vous pouvez aller voir le résultat sur mon blog si ça vous dit Wink

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Lilouina
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 27 Jan - 4:16

coucou !!!
j'ai trouvé une recette simple, rapide et pas besoin de faire vieillir les blancs d'oeufs chez "Chef Nini", elle a même une vidéo qui explique... comme ça, si j'ai une envie subite de macarons et bien je peux en faire...
voici son lien [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
et ma version façon snickers [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

essayez vous serez surprises ;o)
@+

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bricetcroc
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 27 Jan - 4:51

les filles, il n'y a pas de miracle !
mais si je peux vous donner un conseil et un seul : tout dépend de la température de la pièce. L'humidité est un fléau pour les macarons. En ce moment avec le temps de dehors, je place mon tant pour tant la veille près de la cheminée. Je sors mes blancs d'oeufs la veille du frigo et je macaronne en cassant afin d'éviter que l'air ne rentre. Je réussis presque toujours mes macarons mais le presque à son importance.
Sinon allez voir la vidéo de Mercotte.
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 27 Jan - 5:59

Cette recette est top, c'est devenu ma base depuis longtemps !

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... Et mon blog photo est [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] :)
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natoo
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 27 Jan - 7:55

C'est tout compliqué vos histoires de sonde et de blancs d'oeufs vieilli. Pour ma part je fais juste simple j'ai une recette que j'utilise toujours, et qui marche pas mal.
Avec des copines on avait participé à un cours macarons ( suivi d'un petit resto entre filles !!!). Pour moi le secret c'est la cuisson, les miens sont pas mal visuellement mais ils se cassent souvent quand je les décollent de la plaque en sillicone.
Pour le cours ça s'appelle "Faites le vous même" c'est à Rouen, mais je sais qu'il en exsite d'autres en France.
Le croutage me semble en revanche indispensable, sans lui les macarons ne ressemblent à rien ( les miens en tout cas). Par contre c'est long, je fais ça les jours de ( environ 342 par chez moi !!!) et quand je suis courageuse. Je ne mets même plus rien à l'intérieur mes gourmands y mettent de la pâte à tartiner et ils adorent ça. Mais c'est quand même un peu technique je trouve.
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himo
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Jeu 27 Jan - 21:03

coucou,

pour ma part j'avais déjà essayé la recette de Christophe Felder avec le thermomètre d'IKEA, et franchement pas de souci, ils étaient réussis !
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angélique92
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 24 Juin - 20:58

bonjour bonjour ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

je up ce post, pour savoir plusieurs petites choses...(oui oui je suis bien curieuse), voilà j'ai ce coffret depuis plusieurs mois qui ne m'a pas encore servi

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j'envisage courant septembre d'avoir un kitchenaid (j'en rêve depuis une éternité) et dans ce coffret justement ils disent que c'est beaucoup plus simple si on a ce genre de robot....est-ce vrai ? je sais que nous pouvons les réaliser sans, mais vous l'utilisez-vous ?

voici aussi ce que j'ai trouvé sur le net de chez mastrad

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je voulais savoir si quelqu'un les connais et s'en sert, si cela donne de bon résultat et si cela facilite la tâche ?

concernant les colorants alimentaires en poudre, maintenant beaucoup d'entre vous sont rôdés avec ces ptits gâteaux...j'aimerai donc savoir si vous avez arrêté votre choix sur un site internet et que vous ne commandez que sur celui-ci, par ailleurs je trouve que l'achat par 10g est relativement peu....j'aimerai savoir avec cette dose combien de fournée vous faites ?

J'ai lu sur un blog qu'il fallait 3 plaques à pâtisserie pour réussir la colerette du macaron...est-ce vrai ? indispensable ?

Voilà j'ai fini mon pavé ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci d'avoir pris le temps de me lire, oui oui je suis une vrai bavarde lol

d'avance merci pour vos réponses Wink
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Mylie
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 24 Juin - 21:08

Alors, tu trouveras beaucoup d'infos sur ce post :
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sinon, pour répondre rapido à tes questions : j'ai pas de KA, je fais avec un ti batteur à la main, et nickel.

les plaques avec empreintes pré formées ne servent à rien. une feuille en silicone ou de papier sulfu basique est suffisante. en plus avec tes empreintes préformées, tu ne peux pas faire les tailles que tu veux ni la forme.

les colorants en poudre, je les achète à Magalie qui est sur le forum et qui a le blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux. ils sont parfaits. question quantité, une pointe de couteau suffit pour colorer toute une fournée, donc 10g de colorant, t'en as pour un moment.

les 3 plaques à patisserie superposées, je ne fais jamais. c'est pas évident car il faut les 3 plaques identiques. au vu de mes résultats, je ne m'embete pas. je t'en montre un ?
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angélique92
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Ven 24 Juin - 22:55

merci Mylie pour la réponse, j'ai lu le post que tu m'as donné en lien Wink

je vais aller sur le site de Magalie pour les colorants

tu ne penses pas que cela peut aider à "avoir la main" au début ces moules quand on est pas douée avec une poche à douille ?

pas la peine d'avoir 3 plaques donc....quand je vois la tite tête de ton macaron je peux effectivement m'en passer....
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bricetcroc
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Sam 25 Juin - 1:04

Coucou Angelique...
pour le KA, rien à dire c'est le top pour moi mais je ne suis pas objective...j'adore le mien...
pour la plaque silicone, c'est pas trop mal quand on a du mal à former les macarons, dans ce cas une plaque suffit, sinon moi j'en mets deux avec une feuille de sulfurisé.

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angélique92
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   Sam 25 Juin - 1:32

merci bricetcroc pour la réponse, je pense que je vais quand même investir dans un moule et quand je serai plus à l'aise je ferai sans Wink

je vais te répondre aussi sur l'autre post ! lol
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MessageSujet: Re: Pour faire vos macarons   

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