Ou tout simplement Soupe de tomates au riz. C'est une soupe originaire de la région Egéenne trouvée dans L'authentique cuisine Turque qui peut être consommée chaude mais également froide, comme une soupe d'été rafraîchissante.
A la campagne et dans les quartiers ouvriers des villes de Turquie, les soupes sont parfois servies dès le petit déjeuner. Souvent, le déjeuner est également constitué de soupe et d'un plat de légumes ou même simplement de riz, toujours accompagné de pain.
Pour 4 personnes :
1,5 kg de tomates en grappe fermes
1 oignon
3 cuillière à soupe d'huile d'olive
50 cL de bouillon de viande ou de légumes
50 gr de riz rond, sel
1/2 c. à s. de sucre
poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à s. de graines de fenouil
1/2 bouquet de persil plat
Lavez les tomates. Ôtez les pédoncules. Dans un saladier, râpez les tomates à l'aide de la râpe à pommes de terre fine en prenant garde de ne pas vous blesser. Pelez l'oignon et émicez-le.
Faites chauffer l'huile dans une marmite et faites-y blondir l'oignon. Ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter. Versez le bouillon et le riz, couvrez et faites cuire la soupe pendant 20 minutes à feu doux.
Assaisonnez la soupe avec le sel, le sucre, le poivre, le fenouil et laissez cuire encore 5 minutes. Lavez le persil et séchez-le en le secouant. Hachez finement les feuilles et répartissez-les sur la soupe.
Facultatif :
1/2 bouquet d'aneth
40 gr de beurre
sel, poivre noir fraîchement moulu
8 fines tranches de baguette
Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement et mélangez-le avec le beurre, une pincée de sel et une pincée de poivre. Etalez ce beurre sur les tranches de baguette et posez-les sur une plaque du four. Faites-les dorer une minute sous le gril pour qu'elles deviennent croquantes. Disposez 1 ou 2 tranches de pain sur chaue bol de soupe et servez immédiatement.
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Mer 18 Aoû - 12:54
miam merci
