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 Mendiants au chocolat et aux fruits secs

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MessageSujet: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 21 Déc - 18:15

Ingrédients pour 50 mendiants :

- 450 g de chocolat noir à 60%

- 140 g de mélange de fruits secs et d'écorces confites de votre choix
(raisins secs, figues, cerises séchées, noisettes, amandes, cerneaux de noix ...)


Préparation :

- Hachez le chocolat eu couteau. Puis les fruits secs.

- Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

- Faites fondre 300 g de chocolat dans une casserole au bain - marie. Il faut atteindre 55° (le controle se fait avec une sonde électronique)

- Sortez le saladier de la casserole et ajoutez le reste du chocolat. Placez le saladier dans une autre casserole avec 5 glaçons. Remuez et faites descendre la température à 27°.

- Une fois cette température obtenue, remettez le chocolat au bain marie pour atteindre une température entre 30° et 33°.

- Prélevez 1.5 cc de chocolat tempéré. Tenez la cuillère à 7.5 cm au dessus de la feuille et, du bout de la cuillère, laissez goûter doucement le chocolat fondu sur la feuille. La chocolat va s'étaler en forme de dique. Parsemez aussitôt chaque disque de chocolat de petits morceaux de fruits secs hachés.

- Laissez figer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Conservez les mendiants au réfrigérateur dans une boite hermétique en les intercalant avec du papier sulfurisé.



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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyJeu 23 Déc - 6:17

Je me dis tous les ans que je dois en faire! Je reçois pour le 31 pour accompagner les truffes c'est sympa !
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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyJeu 23 Déc - 7:37

voilà les miens


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nanymagali
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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyJeu 23 Déc - 8:03

moi j'ai fait des sucettes mendiants au chocolat blanc et noir mais moins garni que les votre je n'avais plus que des noisette amande et raisin!! je mettrais les photos après noël

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyJeu 23 Déc - 9:36

Vos mendiants sont super beaux ! Bravo les filles !
Ca me donne drôlement envie !
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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyJeu 23 Déc - 17:42

Ils sont superbes tes mendiants titione

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 0:20

Cette année c'est décider je vais en faire...C'est partie...

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 0:30

Superbes vos mendiants , j'essaye de vous mettre les miens ce soir !

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 0:39

chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs 279350 faut vraiment que je me lance moi aussi !!

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 1:34

Lancez vous les filles !! C'est facile et c'est tellement bon chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs 809659 chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs 809659

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 6:03

Avec du yuzu confit, amandes, cerneaux de noix, raisin sec et pépite de chocolats blancs

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 6:31

Miamm les beaux mendiants chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs 809659

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 8:39

Sympa faudrait que je m'y mette

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 16:34

humm ça m'a l'air top bon vos mendiants les filles!!

moi j'en ai pas fait cette année car l'année dernière j'en avais fait pr mes paniers gourmand mais comme c'était fait trop en avance le chocolat à blanchi. Enfin on verra pr l'année prochaine!!

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 18:29

avec les petits que je gardes on en fait tous les ans et on les offres aux parents
voici les notres

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 18:29

Je suis comme toi, Nany. Cette année, pas le temps car trop de choses à faire pour le panier gourmand mais, je note absolument pour l'année prochaine

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMar 20 Déc - 20:54

chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs 279350 Tatynou et Délices !! vos mendiants sont à croquer chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs 147966

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMer 21 Déc - 6:43

et voilà les miens !!

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et mes orangettes

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MessageSujet: Re: Mendiants au chocolat et aux fruits secs   chocolat - Mendiants au chocolat et aux fruits secs EmptyMer 21 Déc - 7:35

miam des orangettes jamais fait encore il va falloir que j'y pense

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