pain avec robot type kitchenaid

voilà le pain que j'ai fait ce soir. Il demande toute une journée mais le résultat en vaut vraiment le coup.

pour la recette c'est celle de base que beaucoup d'entre vous doivent avoir :
300 g d'eau
1,5 càc de sel
460 g de farine
1 sa de levure de boulanger déshydraté.

Pour la confection j'ai suivi les instruction sur un site qui explique comment faire son pain seul :

mettre le robot en position 1 pour former une boule de pate (pétrissage pendant environ 10 min), puis laisser reposer la pate 1/4h.
Remettre à pétrir en position 1 pendant encore 5 min puis position 2 pendant 15 min voir 20 min.
Après petite scéance de gym ! sortir la boule du bol et la lancer sur un plan dur pendant 5 min.
Puis encore pendant 5 min étirer la pate

Faire une boule, la mettre dans un grand récipient couvert et la laisser reposer 4 à 5h (6 heures pour moi) dans une pièce à 20°

Puis pendant 3 minutes retravailler la pate et la modeler à son envie (pain, boule, tourte...), la mettre dans une cocote avec couvercle (type ultrapro ou autre) avec de la farine dans le fond et la laisser reposer encore 1 à 2h

Enfin, avec une lame de rasoir insiser le dessus, badigeonner de lait, refermer la cocote et enfourner dans un four NON préchauffé pour 45 min à 230° 240°. (Pour ma part je met mon four à 230° dans la position cuisson par le dessous.)

Sortir la cocote du four et sans attendre poser le pain sur une grille pour le laisser refroidir.


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si ça a fonctionné voici la photo, désolé j'ai des lacunes

perso je fais mon pain au Kitchen aid mais je pétris beaucoup moins longtemps: je prends de la levure fraiche que je dilue avec un cac de sucre et de l'eau tiède dans la cuve du robot. Je laisse reposer 5 minutes.
Puis j'ajoute tous les ingrédients du pain et ensuite je pétris 3 minutes vitesse 1 et 3 minutes vitesse 2.
J'enlève le crochet et je laisse gonfler près du feu.
Quand ça a bien gonflé je façonne et je laisse 40 minutes avant d'enfourner et je t'assure que mes pains sont très chouettes et j'ai du pain frais tous les midi en commençant vers 7h30 le matin et en m'en occupant peu.

Ceci dit ton pain a l'air très réussi et la cuisson cocotte donne toujours un excellent résultat.

merci pour ces renseignements, je vais essayer et je vous tiendrez au courant. C'est vrai qu'il est long à faire mais chez moi pas besoin de pain le midi juste le soir. Sinon il est sur que j'aurai fait autrement !!! bonne continuation à vous

très joli ton pain galie

il bien réussi ton pain

COJOCANO a écrit:

perso je fais mon pain au Kitchen aid mais je pétris beaucoup moins longtemps: je prends de la levure fraiche que je dilue avec un cac de sucre et de l'eau tiède dans la cuve du robot. Je laisse reposer 5 minutes.
Puis j'ajoute tous les ingrédients du pain et ensuite je pétris 3 minutes vitesse 1 et 3 minutes vitesse 2.
J'enlève le crochet et je laisse gonfler près du feu.
Quand ça a bien gonflé je façonne et je laisse 40 minutes avant d'enfourner et je t'assure que mes pains sont très chouettes et j'ai du pain frais tous les midi en commençant vers 7h30 le matin et en m'en occupant peu.

Ceci dit ton pain a l'air très réussi et la cuisson cocotte donne toujours un excellent résultat.

merci encore pour tous ces renseignements. J'ai tout suivi à la lettre et impeccable. J'ai simplement remplacer la chaleur de la cheminée par celle du sèche linge car pas de cheminée chez moi
bon week end

Bonsoir

Je fais aussi mon pain marocain maison avec mon Kenwood et je n'ai pas besoin d'autant de temps.

Le tien est tout beau en tout cas :)

Bonjour,
Je viens d'acquérir un kitchenaid !
Un grand merci de ces quelques recettes pour faire son pain !
Il n'y a plus qu'à s'y mettre !
béa

Bea10120

Est ce que tu peux te présenter sur le post ci après pour que les membres du forum puissent mieux te connaitre ? http://www.plaisirsgourmands.net/f20-presentez-vous-ici

Merci par avance.

j efais ausi mon pain au Kitchenaid
je petris 1 minutes vitessse 2, met mon sel et repétris 4 min à vitesse 4, c'est tout

je trouve qu'il bouge bcp dans tous les sens, ca me fait peur c'est pour ca que ne pétris pas plus longtemps

ca vous le fait aussi??

ok j'y cours cuisine gourmande !

vanou89 a écrit:

j efais ausi mon pain au Kitchenaid
je petris 1 minutes vitessse 2, met mon sel et repétris 4 min à vitesse 4, c'est tout

je trouve qu'il bouge bcp dans tous les sens, ca me fait peur c'est pour ca que ne pétris pas plus longtemps

ca vous le fait aussi??

moi aussi il bouge beaucoup!! je me posais aussi la même question!!

alors je surveille!! j'ai trop peur qu'il se fasse la malle!!!!

lesdelicesdethithoad a écrit:

vanou89 a écrit:

j efais ausi mon pain au Kitchenaid
je petris 1 minutes vitessse 2, met mon sel et repétris 4 min à vitesse 4, c'est tout

je trouve qu'il bouge bcp dans tous les sens, ca me fait peur c'est pour ca que ne pétris pas plus longtemps

ca vous le fait aussi??

moi aussi il bouge beaucoup!! je me posais aussi la même question!!

alors je surveille!! j'ai trop peur qu'il se fasse la malle!!!!

ca fait peur vu le prix
et j'ai une autre question : quand tu l'ouvre ton Ktchenaid, enfin quand tu souleve le moteur en fait, on voit une petite visse en plein milieu, est ce que la tienne est un peu dévissé ou est ce qu'elle est bien enfoncé

la mienne est un peu dévissé et je ne peux pas la revissé, on dirait qu'elle sert de buttoir donc je ne voudrais pas faire de conneries en la revissant, elle ne bouge pas

merci d'avance de ta réponse

effectivement j'ai vu cette vis mais la mienne ne bouge pas! elle n'est pas vissée à fond non plus!

A la page 7 du mode d'emploi, ils parlent de cette petite vis !!!
Je remarque aussi qu'il y a un numéro d'appel gratuit....pour vous rassurer !
Voici voilà !!!

bea10120 a écrit:

A la page 7 du mode d'emploi, ils parlent de cette petite vis !!!
Je remarque aussi qu'il y a un numéro d'appel gratuit....pour vous rassurer !
Voici voilà !!!

euh, le mode d'emploi, lu vite fait, je ne suis surement pas arrivé à la page n°7
merci pour le numéro vert, je ne savais pas non plus