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 Framboisier

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Hitomi
L'indétrônable Gourmand
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Hitomi

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MessageSujet: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptySam 26 Fév - 21:52

Voilà le framboisier que j'ai fait pour les 6 ans de mon grand

Pour la génoise :

  • 120g de farine
  • 5 oeufs
  • 120g de sucre
Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger.

Monter les blancs en framboisier - Framboisier 392419 ferme, incorporer au mélange précédent.

Verser dans un cercle à pâtisserie (pas trop large) et cuire 15 à 20 minutes.

Une fois cuite, laisser tiédir la génoise puis la couper en deux.

Pour la crème mousseline :

  • 500g de lait
  • 40g de farine
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70g de sucre
  • 20cl de crème liquide entière très froide
Préparer une crème anglaise en mettant tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7 minutes, 90°C, vitesse 4. A la sonnerie mixer 5 secondes à vitesse 9.

Si vous n'avez pas de thermomix, faire votre recette de crème pâtissière habituelle.

Placer un film alimentaire à même la crème pour éviter la formation d'une peau et laisser complètement refroidir.

Une fois la crème pâtissière froide, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière.

Ajouter 500g de framboises et mélanger délicatement.

Pour le miroir aux framboises :

  • coulis de framboises (j'ai pris la marque super u)
  • 1 feuille de gélatine
Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le coulis, puis, hors du feu, ajouter la gélatine en fouettant bien.

Laisser refroidir.

Montage du gâteau :

Sur votre plat de service, placer un disque de génoise avec le cercle à pâtisserie autour.

Verser la crème mousseline aux framboises, puis disposer le deuxième disque de génoise.

Couler le miroir aux framboises, puis placer au frais.


framboisier - Framboisier Framboisier--2-



framboisier - Framboisier Framboisier

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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptySam 26 Fév - 22:43

C'est bientôt l'heure de se mettre à table vivement le dessert framboisier - Framboisier 931992
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clinette
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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptySam 26 Fév - 23:31

huuummmmm !!! fée gourmande tu réussie toujours tes talent ..en plus ses très bon un framboisier ...Ta petite famille a du se régalée ...Merci Fée Gourmande .. framboisier - Framboisier 935341

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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptyDim 27 Fév - 1:52

mmmh un de mes dessert préférés!! Il est très beau!

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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptyDim 27 Fév - 2:02

Il est très beau,ton fils a du etre très content...

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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptyDim 27 Fév - 7:57

Merci les filles! C'est le premier que je faisais, pour la déco faut que je m'améliore lol En tout cas il a été beaucoup apprécié.

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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptyDim 27 Fév - 7:59

Ce n'est pas le moment des framboises ms aprés tout vive le congelé
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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptyDim 27 Fév - 9:19

Ben oui c'était des surgelées, mais quand on a un fils fan de framboises, qui est né en février pas trop le choix ^^

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MessageSujet: Re: Framboisier   framboisier - Framboisier EmptyVen 8 Avr - 5:19

C'est pas mal du tout :) mais ta crème à l'air trop liquide, c'est dommage.

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