Plaisirs Gourmands!
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 Baguettes Viennoises

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CHARMELA
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CHARMELA

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MessageSujet: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMar 22 Avr - 9:56

Pour le petit déjeuné de demain matin :
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30cl de lait
500g de farine,
60g de sucre
1 sachet de levure
80g de beurre
10g de sel

mettre en programme pate.
Une fois le programme fini, dégazer la pate et l'étaler. Découper trois morceaux de la meme taille et leur donner une forme de baguettes. Laisser pousser 1h avec un linge légèrement humide.
Badigeonner de jaune d'oeufs et cuire 20mn

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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMar 22 Avr - 18:38

elles sont splendides!
J'ai aussi testé les baguettes viennoises, mais ma recette est légèrement différente, je vous la donne, javais pas pris le temps de la mettre sur le forum avant!
1 oeuf battu + lait = 300 ml de liquide
50 gr de sucre
1 cac de sel
500 gr de farine T45
70 gr de beurre pommade en morceaux
1 sachet de levure déshydratée
Programme pâte complet ou laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazer et sortir le pâton. Séparer le en 3 morceaux, les façonner en baguettes. Laisser lever 1 h à 1 h 30.
Faire les incisions et cuire eniron 12 minutes à 180°c.
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMar 22 Avr - 18:59

j'essayerai ta recette la semaine prochaine Wink

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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMar 22 Avr - 19:54

Là, vous me donnez envie, les filles ! Suspect c'est pô bien, ça... Je viens juste de me décider à me mettre au régime... Crying or Very sad
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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMar 22 Avr - 19:57

Et c'est à cause de ça que je vauis finir par me prendre une MAP;
Parce que à la main le résultat est euh, mauvais, et que j'adore les sandwich avec les viennoises, mon fils adore aussi et ici ça coute 1,30 affraid , hors, j'ai pas envie de le priver , c'est pas comme si c'était des mars quand même, qu'il mangeait à longueur de journée ...

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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyJeu 24 Avr - 3:15

Ben ça y est... Je les ai faites mes viennoises... Elles sont magnifiques, il y en a 9, je vais pouvoir en congeler !
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J'ai pris la recette de gatococo dans l'Atelier Pain... Il est trop génial, ce livre !
Mais ça va pas arranger les kilos que je dois perdre ! viennoises - Baguettes Viennoises 981544
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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyLun 25 Mar - 1:25

Bonjour, ça donne envie d'en manger !!!! Par contre, auriez-vous une recette pour thermomix car je ne trouve pas sur le site. Par avance, merci...
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyLun 25 Mar - 5:04

pour le thermomix c'est tout simple, tu mets le lait à chauffer 37° pendant 1mn, ensuite tu ajoutes tous les autres ingrédients et tu pétris êndant 2mn au moins

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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMer 27 Mar - 2:32

Merci Charmela je vais essayer rapidement.... Il faut aussi je suppose attendre que la pâte léve. La cuisson : 180° pendant combien de temps ?
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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMer 27 Mar - 3:32

oui la pate doit doubler de volume, il faut lui faire 2 pousses. Cuisson 180° 20mn

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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMer 27 Mar - 3:49

1ère pousse : température ambiante deuxième pousse : 30 mn à 50° ?
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyMer 27 Mar - 6:28

40°

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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyJeu 28 Mar - 9:35

Extra les viennoises pour l'heure de goûter avec un bon chocolat chaud !

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MessageSujet: Re: Baguettes Viennoises   viennoises - Baguettes Viennoises EmptyVen 5 Avr - 21:01

Super ces baguettes viennoises ;je vais essayer avec le thermomo suivant les
indications de Charmela ,j'ai trop hâte.

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La vie est trop courte profitons de chaque instant.
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