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 macarons à la vanille

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5 participants
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lilie
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MessageSujet: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMar 29 Nov - 6:38

quelqu'un a une recette pour une crème vanille pour fourrer les macarons s'il vous plait ?
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Clotilde1104
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMar 29 Nov - 18:40

coucou, moi j'utilise celle ci:
- 250g de crème liquide
- 1CAS d'eau
- 250g de chocolat blanc
- 2 à 3 gousses de vanille fendues et grattées

Au bain marie, je fais fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Puis j'y incorpore l'intérieur des gousses de vanille et je laisse infuser plusieurs minutes.
Au frais une petite heure pour que la ganache durcisse et le tour est joué

Tu me diras ce que tu en penses!

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lilie
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMar 29 Nov - 22:52

merci :-)
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lilie
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyJeu 1 Déc - 7:41

je ne sais pas si ça vient du chocolat mais la ganache a mis des heures à se figer ??? mais le gout est délicieux Wink


mes macarons (une première) quant a eux sont bons mais pas de corolle Embarassed et faut absolument que je trouve une bonne poche à douille
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Clotilde1104
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyJeu 1 Déc - 10:00

c bizarre car ma ganache se fige en l'espace d'une heure...je la mets parfois un peu au congélateur pour que ça aille plus vite ;-)

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victor78610
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyVen 20 Avr - 9:18

Je ne sais pas si cela est encore utile ou si cela peut l'être!

Mais j'ai réalisé une recette de macaron à la vanille récemment et c'était vraiment bon!

Je te transmets le lien:
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Bonne dégustation!

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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyLun 23 Avr - 20:19

Moi j'utilise toujours la recette de ganache montée de Scarlet Rose qui goûte vraiment la vanille.
Celle de ses macarons fève tonka-vanille qui sont une merveille, très apprécié chez moi encore plus que ceux au chocolat !

Je vous met la recette ici :

Ganache montée vanille :

Ingrédients :
80 g de chocolat blanc de couverture
50 g de crème liquide
85 g de crème liquide bien froide
1 cuillère à macarons à la vanille 2880679963 de miel neutre (miel d’acacia par exemple)
2 gousses de vanille

Préparation :
1. Mettez les 50 g de crème, le miel et les gousses de vanille fendues et grattées dans une casserole et portez à ébullition, puis couvrez et laissez infuser 15 minutes.
2. Retirez les gousses de vanille puis faites chauffer à nouveau la crème et versez la en une fois sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Couvrez et laissez fondre 2/3 minutes.
3. Mélangez bien la ganache pour la lisser puis ajoutez les 85 g de crème bien froide, mélangez délicatement, filmez et placez au frais.
4. Laissez 2h minimum mais c'est mieux la nuit au réfrigérateur.
5. Montez comme une chantilly et garnir les macarons.

Je poste un peu tard mais ça peut servir à d'autres.
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victor78610
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMer 25 Avr - 9:04

Je ne suis pas trop fan de la ganache au chocolat blanc mais tout dépend des goûts ...

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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMer 25 Avr - 9:19

Je t'assure que la ganache montée que j'ai mise ci-dessous ne goûte pas du tout le chocolat blanc.
On ne le sent pas du tout à condition d'avoir pris du chocolat blanc pas trop sucré (valrhona ou nestle dessert)
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victor78610
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMer 25 Avr - 9:25

Promis j'essaye ta ganache et je te dis ce que j'en pense!

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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyVen 27 Avr - 2:01

C'est gentil en espérant que tu vas l'appréciée.
En général tout le monde aime surtout les fans de vanille :)
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lilie
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMar 8 Mai - 3:23

merci à vous deux
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMer 4 Juil - 19:02

Merci Laetitia pour le partage de la recette Wink

Elle est au frigo depuis hier soir, je vous donnerai mon verdict!

Je n'ai mis qu'une gousse que j'ai bien gratté et laissé infuser...on verra bien!

Je sentais bien le chocolat blanc et légèrement la vanille. J'espère qu'après être montée en chantilly, le goût de vanille sera plus prononcé! Wink

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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyMer 4 Juil - 22:08

Super Galoute tu nous diras ce que tu en penses Wink

Peut être que ta gousse continuera à donner du goût au frais, en tout cas moi ça a toujours et bien le goût de la vanille mais je me l'équivalent de 2 gousses.
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyJeu 5 Juil - 1:41

Voilà, je viens de finir de garnir les macarons!

Alors très belle et très bonne, par contre plus le goût de chocolat blanc que de vanille! Mais bon tant pis, elle est bonne quand même!

C'est peut-être dû au fait que je n'ai mis qu'une gousse...je retenterai!

Une question: je l'ai montée en chantilly mais je m'attendais à ce qu'elle soit vraiment légère...rassurez-moi, elle ne doit quand même pas avoir la consistance d'une vraie chantilly! Car la mienne ne l'avait pas! Elle est montée mais a gardé une belle consistance de crème...plus légère tout de même [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Une autre question: est-ce que je peux congeler cette ganache? Car j'en ai trop bien sûr! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyJeu 5 Juil - 21:48

Ravie que tu la trouve bonne.

Pour le goût du chocolat blanc, ça dépend du chocolat utilisé et de la quantité de vanille. Je ne suis pas trop fan du chocolat blanc mais je n'ai jamais trouvé que cette ganache sentait le chocolat blanc d'ailleurs on m'a toujours dit qu'elle avait un bon goût de vanille !

Oui c'est normal qu'elle ne devienne pas de la texture d'une chantilly, la fouetter sert juste à la rendre un peu plus légère et de prendre du volume et une texture propice pour le fourrage du macaron.

Si tu as mis la cuillère de miel pas de soucis tu peux la congeler, je l'ai déjà fait et elle était comme fraîche à la décongelation.
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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyJeu 5 Juil - 22:34

Merci pour ta réponse!

Je l'ai congelée hier soir, je me suis dis après tout, pourquoi je ne pourrais pas?

Pour le chocolat blanc, j'ai utilisé le nestlé dessert, mais comme je n'ai mis qu'une gousse...

Je suis "rassurée" de savoir que je l'ai réussie!

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MessageSujet: Re: macarons à la vanille   macarons à la vanille EmptyVen 6 Juil - 7:37

De rien, contente d'avoir pu t'aider Wink

Normalement avec le nestlé dessert et deux gousse ça va!

Oui pas d’inquiétude tu l'as parfaitement réussi.
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