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 Truffes au chocolat

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MessageSujet: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyLun 12 Déc - 22:11


Ingrédients pour 50 truffes :

- 330 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre mou
- Cacao en poudre

Préparation :

- Hachez le chocolat au couteau - scie.

- Portez à ébulittion la crème fraîche. Retirez du feu. Couvrez la casserole. Laissez infuser 10 minutes.

- Filtrez la crème au - dessus d'une autre casserole. Portez - la de nouveau à ébullition. Retirez la casserole du feu. Incorporez - y aussitôt en trois fois le chocolat haché en remuant sans cesse. Dès que le chocolat est fondu dans la crème, ajoutez le beurre. Mélangez bien.

- Etalez une feuille de papier sulfurisé spécial cuisson dans un plat de 28 x 30 cm. Versez - y la ganache. Faites - le figer pendant 2 heures eu réfrigérateur.

- Démoulez la ganache sur une autre feuille de papier sulfurisé. Retirez la première feuille de papier. Découpez la ganache en rectangles de 1.5 x 3 cm environ.

- Etalez le cacao tamisé dans un plat à rebord. Enrobez une par une les truffes en les faisant rouler avec une fourchette. Secouez - les délicatement dans un tamis ou une passoire afin d'éliminer l'excédent de cacao. Conservez - les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.


chocolat - Truffes au chocolat Truffes
Une recette de Pierre Hermé



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Dernière édition par Cuisine-gourmande le Mar 13 Déc - 6:22, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 0:57

Hummmm , c'est trop bon les truffes chocolat - Truffes au chocolat 809659

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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 1:23

T'as raison !!! chocolat - Truffes au chocolat 279350

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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 5:18

Cuisine-gourmande a écrit:

Ingrédients pour 50 truffes :

- 330 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre mou
- Cacao en poudre

Préparation :

- Hachez le chocolat au couteau - scie.

- Portez à ébulittion la crème fraîche. Retirez du feu. Couvrez la casserole. Laissez infuser 10 minutes.

- Filtrez la crème au - dessus d'une autre casserole. Portez - la de nouveau à ébullition. Retirez la casserole du feu. Incorporez - y aussitôt en trois fois le chocolat haché en remuant sans cesse. Dès que le chocolat est fondu dans la crème, ajoutez le beurre. Mélangez bien.

- Etalez une feuille de papier sulfurisé spécial cuisson dans un plat de 28 x 30 cm. Versez - y la ganache. Faites - le figer pendant 2 heures eu réfrigérateur.

- Démoulez la ganache sur une autre feuille de papier sulfurisé. Retirez la première feuille de papier. Découpez la ganache en rectangles de 1.5 x 3 cm environ.

- Etalez le cacao tamisé dans un plat à rebord. Enrobez une par une les truffes en les faisant rouler avec une fourchette. Secouez - les délicatement dans un tamis ou une passoire afin d'éliminer l'excédent de cacao. Conservez - les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.


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merci pour la recette très chocolatééééééééé comme j'aime bien !!!
mais tu fais infuser quoi dans la crème chocolat - Truffes au chocolat 280264 chocolat - Truffes au chocolat 935341

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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 6:26

Oui c'est pas très clair !! En faite j'ai juste couvert la casserole avec la crème.

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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 9:34

chocolat - Truffes au chocolat 870375 merci
je vais certainement essayer d'ici 2 , 3 jours
tu penses qu'on peut les conserver combien de jours sans risque de prendre une bonne "" gastro "" !!! chocolat - Truffes au chocolat 147966

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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 18:51

Même si elles n'ont pas fais long feu, je pense une semaine (au frais)

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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 19:58

chocolat - Truffes au chocolat 809659 chocolat - Truffes au chocolat 809659 chocolat - Truffes au chocolat 809659 chocolat - Truffes au chocolat 809659J'adore les truffes !!!! Merci chocolat - Truffes au chocolat 935341
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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMar 13 Déc - 23:07

Et si on faisait infuser un peu de menthe, çà ferait un effet After Eight...lol
Je cherche quelque chose avec menthe chocolat, je trouve que c'est une belle association!! et la menthe, est, de plus, excellente pour la digestion!lol chocolat - Truffes au chocolat 831653
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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMer 14 Déc - 1:09

Je pense que ca doit pouvoir se faire ! Bonne idée ! chocolat - Truffes au chocolat 264111

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MessageSujet: Re: Truffes au chocolat   chocolat - Truffes au chocolat EmptyMer 14 Déc - 9:48

chocolat - Truffes au chocolat 870375 chocolat - Truffes au chocolat 264111 Bonne idée !

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