| Vidéo Macarons meringue à l'italienne | |
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+7Andy Nattycuisine laetitia.j kiki712 Tyty Cuisine-gourmande CHARMELA 11 participants |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 9:19 | |
| une petite vidéo pour vous expliquer comment on fait, et celle est présentée par chef damien [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] | |
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Cuisine-gourmande Modératrices

 Nombre de messages : 3443 Age : 36 Localisation : France Date d'inscription : 07/04/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 17:59 | |
| Merci Charmela ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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Tyty L'indétrônable Gourmand


 Nombre de messages : 1338 Age : 41 Localisation : Près de Bordeaux Humeur : New-York!! New-York!! Date d'inscription : 24/01/2011
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 18:47 | |
| Merci Charmela. Je vais essayer mes macarons en fin de semaine mais je vois plusieurs recettes avec ou sans meringue italienne.  C'est quoi le mieux ??? | |
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Cuisine-gourmande Modératrices

 Nombre de messages : 3443 Age : 36 Localisation : France Date d'inscription : 07/04/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 19:33 | |
| Perso j'utilise toujours la version de Mylie qui est vraiment très bien. Voici le lien de sa recette : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 19:39 | |
| la meringue à l'italienne est la meilleure  j'ai encore foiré mes macarons le we dernier, meme en prenant la recette de mylie, donc je vais tenter la meringue et si vraiment j'y arrive pas j'abandonne complètement!!! | |
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Cuisine-gourmande Modératrices

 Nombre de messages : 3443 Age : 36 Localisation : France Date d'inscription : 07/04/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 19:44 | |
| Je suis d'accord avec toi Charmela mais cette version est un peu plus technique (pour moi perso) et en plus j'ai pas de thermomètre [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] J'espere que tu y arrivera cette fois ! Je te donnes toutes mes ondes positives !! | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 19:46 | |
| ahh oui c'est vrai sans thermomètre ça va pas!!! le mien je crois que je l'ai acheté sur ebay | |
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Cuisine-gourmande Modératrices

 Nombre de messages : 3443 Age : 36 Localisation : France Date d'inscription : 07/04/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 19:48 | |
| J'ai regardé les prix il y en a des pas très chers. | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 19:53 | |
| je me souviens plus combien je l'ai payé, mais je sais pas que c'était pas élevé  | |
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Tyty L'indétrônable Gourmand


 Nombre de messages : 1338 Age : 41 Localisation : Près de Bordeaux Humeur : New-York!! New-York!! Date d'inscription : 24/01/2011
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 20:07 | |
| Merci pour vos conseils. Je vais d'abord essayer la version de Mylie (que j'avais déjà reperé) et puis je ferai la meringue italienne quand j'aurai chopé la technique des macarons ;-) | |
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Cuisine-gourmande Modératrices

 Nombre de messages : 3443 Age : 36 Localisation : France Date d'inscription : 07/04/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 20:18 | |
| Je viens de penser que ma soeur a un thermomètre [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Quand je maitriserais mieux aussi il faudra que je lui pique !! | |
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kiki712 Moyen Gourmand


 Nombre de messages : 167 Age : 42 Localisation : Saint-Vallier 71 Humeur : ca cailleeeeeeeee Date d'inscription : 15/03/2011
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 21:57 | |
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laetitia.j Moyen Gourmand


 Nombre de messages : 91 Age : 38 Localisation : Moselle Humeur : Cool :) Date d'inscription : 25/05/2011
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Mer 28 Déc - 23:07 | |
| Moi je les fais toujours à la meringue française (recette de puregourmandise) et ça fonctionne très bien !!! | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 2:42 | |
| ça croute, ça croute....croisons les doigts!! | |
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Nattycuisine Moyen Gourmand


 Nombre de messages : 144 Age : 49 Localisation : boulogne sur mer Humeur : coup ci coup ça Date d'inscription : 27/12/2011
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 3:47 | |
| - CHARMELA a écrit:
- la meringue à l'italienne est la meilleure

j'ai encore foiré mes macarons le we dernier, meme en prenant la recette de mylie, donc je vais tenter la meringue et si vraiment j'y arrive pas j'abandonne complètement!!! Pourquoi tu dis que tu à raté tes macarons? les macarons que j'ai vu sur ton blog sont sublimes | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 4:48 | |
| ceux que tu as vu ceux sont les derniers que j'ai réussi, depuis ils ont tous foirés!!
verdict de la meringue italienne, facile àfaire et sur 4 plaque de macarons j'en ai réussi une!! ils étaient parfait, tous lisses, avec la collerette
par contre les autres plaques tous fissurés!! alors là j'aimerai bien comprendre pourquoi??? | |
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Nattycuisine Moyen Gourmand


 Nombre de messages : 144 Age : 49 Localisation : boulogne sur mer Humeur : coup ci coup ça Date d'inscription : 27/12/2011
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 5:49 | |
| Merci de ta réponse.
Petite question, ceux que tu as réussi ils étaient placé ou dans ton four ? | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 7:47 | |
| à mi hauteur
la 2ème plaque était en dessous et la fournée suivante tout à a fissuré | |
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Nattycuisine Moyen Gourmand


 Nombre de messages : 144 Age : 49 Localisation : boulogne sur mer Humeur : coup ci coup ça Date d'inscription : 27/12/2011
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 7:56 | |
| et ben alors je peut pas t'aider, moi je met toujours en bas du four, en chaleur tournante mais les macarons sont tellement capricieux.... Et j'ai tellement peur de les rater que je fais des petites quantités. Bon courage en tout cas. | |
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Andy L'indétrônable Gourmand


 Nombre de messages : 1220 Age : 39 Localisation : Roquevaire Humeur : Love de chez love Date d'inscription : 01/02/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 9:23 | |
| Perso cela fait déjà 2 fois que je fais les macarons de mylie et toujours nickel [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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kikine41 Gourmand sans modération


 Nombre de messages : 734 Age : 52 Localisation : La vallée du loir Humeur : changeante, plutôt electrique Date d'inscription : 19/03/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 9:45 | |
| J'ai vu la vidéo de 750g et j'ai testé la recette parfait avec la meringue italienne ! d'ailleurs un chef avait dit au salon du blog que pour réussir ses macarons il faut les faire avec une meringue italienne !! mais le plus difficile c'est de les cuire !!! Moi j'ai essayé de les faire dans des moules rond en silicone mais le pb c'est qu'ils sont trop épais !! et j'en ai fait sur une plaque silicone sans empreinte ceux là ne sont pas régulier au niveau forme !! alors je crois que je vais investir sur une plaque avec des empreintes !! | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum


 Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 9:47 | |
| kikine, au début c'est normal qu'ils soient pas tous de la meme forme, moi encore c'est pas toujours ça  | |
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Andy L'indétrônable Gourmand


 Nombre de messages : 1220 Age : 39 Localisation : Roquevaire Humeur : Love de chez love Date d'inscription : 01/02/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 10:23 | |
| Les miens aussi ne sont pas tous de la même forme encore [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais bon l'essentiel c'est qu'ils sont bons  | |
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Cuisine-gourmande Modératrices

 Nombre de messages : 3443 Age : 36 Localisation : France Date d'inscription : 07/04/2010
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Jeu 29 Déc - 18:01 | |
| Courage Charmela, c'est peut etre pas ta période macarons en ce moment. Vu que c'est bizzare c'est peut etre possible !
Comme Kikine et Andy, il ne sont pas réguliers mais ils sont bons ! | |
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Mylie L'indétrônable Gourmand


 Nombre de messages : 2301 Age : 38 Localisation : Romorantin Lanthenay Humeur : Montée sur ressorts ! Date d'inscription : 22/10/2009
 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne Ven 30 Déc - 9:01 | |
| - kikine41 a écrit:
- J'ai vu la vidéo de 750g et j'ai testé la recette parfait avec la meringue italienne ! d'ailleurs un chef avait dit au salon du blog que pour réussir ses macarons il faut les faire avec une meringue italienne !! mais le plus difficile c'est de les cuire !!! Moi j'ai essayé de les faire dans des moules rond en silicone mais le pb c'est qu'ils sont trop épais !! et j'en ai fait sur une plaque silicone sans empreinte ceux là ne sont pas régulier au niveau forme !! alors je crois que je vais investir sur une plaque avec des empreintes !!
zut, on a pas du entendre le mm chef, car Benoît Molin avait dit que ceux qui réussissaient leurs macarons à base de meringue italienne n'avaient pas de mérite ! honnetement, n'investit PAS dans une plaque en silicone avec empreintes, ça ne sert strictement à rien, comme je te l'avais dit que le post du jour où tu avais posé la question. | |
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 | Sujet: Re: Vidéo Macarons meringue à l'italienne  | |
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