Repos de la pâte: 30min
Cuisson environ 30min
* 800g de farine tamisée
* 125g de sucre
* 400g de saindoux
* 125g de beurre
* 1 verre d'eau
* 1 pincée de sel
- Verser la farine sur la table de travail et creuser un puits au milieu pour mettre ensemble le beurre, le saindoux, le sucre, le sel et l'eau
- Pétrir le tout rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- L'étaler au rouleau sur 1cm d'épaisseur. Laisser reposer 30min
- A l'aide d'un petit verre renversé, découper des ronds et les saupoudrer de sucre blanc.
- Sur la plaque du four (déjà allumé à feu doux), disposer les ronds de pâte sucrée et laisser cuire environ 30min
- Les Contesses ne doivent pas dorer, mais rester blanches et friables.