la brioche de kinou: une mie qui déchire!

Rappel du premier message :





INGRÉDIENTS (pour 2 belles tresses)

550 gr de farine (T55 ou T 45 ou FRANCINE pain brioché)

4 jaunes d'oeufs

220 ml de lait

50 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cac de sel

100 gr de beurre mou en morceaux

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux). Programme pâte.

Sortir le pâton et le séparer en 2. Diviser chaque portion en trois. Former des boudins et tresser les ensemble.

Laisser lever 45 minutes à Une heure sous un torchon humide.

Dorer à l'oeuf, parsemer du sucre perlé par dessus.

Cuire 20 à 25 minutes à 180°c.

mon mari aussi bosse dans ce coin (enfin à peu de chose près) il est dans la zone près du décathlon.

ah ah comme moi

merci pour les infos , je sais qu'il y en a chez lecl ... près de chez moi
Bonne journée

j'ai fait cette brioche il y a peu de temps !! une vraie tuerie !!!!

je vous mets mes photos !

Je viens de faire cette brioche , partie trop vite même pas eu le temps de la prendre en photo ! Mais en tout cas , un grand merci pour la recette , elle est vraiment trop trop bonne cette brioche !!!!!!!!

J'ai dévoré ce post et moins d'une heure après la MAP était en route!
Je l'avais un peu délaissé car le gourde la levure l'emportant trop a mon goût.
J'ai testé briochin(e) d'alsa et ça va bcp mieux et surtout j'ai réussi 2 belles tresses grâce a cette recette!!!
Un grand grand merci!!!

Bon allez, c'est décidé, je tente ça cette après-midi.

coucou

j'ai bien envie de l'essayer

sauf que je comprends rien à votre méthode
pour doubler le temps de pétrissage avec la map

Je vais justement essayer. Et si j'ai bien compris, ce qu'y est conseillé, c'est de lancer ton programme pâte, et de l'arrêter lorsque le pâton est formé (soit environ 10 à 15 minutes), et de le recommencer du début.

En tout cas, c'est ce que je vais tenter... on verra bien

ah oui ok, on lance le programme pendant 15 mn environ, on stoppe, on laisse reposer et on relance depuis le début

En tout cas, c'est ce que je viens de faire. On verra bien...

josecile a écrit:

En tout cas, c'est ce que je viens de faire. On verra bien...

ok j'attends tes impressions, à défaut de pouvoir la goûter

Le programme vient de finir. Elle s'est super bien démoulée et c'est vrai qu'elle était bien gonflée. Honnêtement, pour la tresse j'ai laissé tombé. Pas moyen de faire un truc qui ressemble.
Alors je l'ai mise dans mon grand moule à cake, et là, elle lève. Après on verra.
Je te donnerai les impressions de l'Homme quand il aura pris son petit dej avec...

Franchement, c'est une EXCELLENTE brioche. Elle est vraiment super bonne avec une mie... indescriptible.
Merci Cojocano !
Par contre elle est fâchée avec mon APN et les photos sont vraiment nulles. Donc je n'en mets pas.

ah donc tu l'a goutée déjà

tu as fais comme tu disais plus haut pour la levée de la pâte ?

J'ai fait tourner le programme pâte pendant 15 minutes, je l'ai arrêté, et je l'ai relancé. Après j'ai fait lever pendant presque une heure, puis j'ai enfourné à 180° pendant 25 minutes.

Oui, j'ai goûté (ouh ! la gourmande ), mais l'odeur qui se répandait dans toute la maison a eu raison de ma volonté (déjà bien précaire !)

En tout cas, je crois que ça va devenir ma référence en brioche. Je vais la tenter version briochettes pour le goûter des enfants, en diminuant les quantités et en ajoutant des "gadgets" (pépite de choc, praline, sucre perlé...)

goûtée et approuvée par toute la famille !!!
Un vrai triomphe ! Dieu, que ça fait du bien !!!

COOL ! je vais l'essayer sans tarder !

Ma MAP est en route, vous m'avez trop fait envie !
J'ai également arrêté le programme et je l'ai relancé. J'ai également suivi une des astuces de la première ou deuxième page, à savoir deux oeufs entiers à la place de 4 jaunes.
On verra bien, verdict dans la journée...

Alors on ne rigole pas ! C'était la première fois que je faisais de la brioche, je n'en ai donc jamais tressé. J'étais un peu prise par le temps car j'avais besoin de mon four pour mes pilons de poulet. J'ai eu du mal à former mes boudins car la pâte collait trop et je n'osais plus ajouter encore de la farine. Du coup, j'ai "tressé" avec deux boudins au lieu de trois. J'ai trop ri en voyant la tête de mes brioches !
Cela dit, elles sont très bonnes. Je les aurais préférées un tout petit peu plus aérées, mais je me suis régalée tout de même. Le plus dur a été de s'arrêter... Je vais congeler le reste en tranches pour le petit déjeuner.

Toujours est-il que j'ai bien fait de venir sur ce forum car j'ai encore pas mal à apprendre !

tu pouvais rajouter de la farine sans soucis, en tout cas c'est un très bon début.

les miennes terminent de cuire, 12 briochettes aux pépites de chocolat et une grosse..... on bave devant le four là!!!

COJOCANO a écrit:

je l'ai déjà faite aussi au momix et ça va bien aussi.

Et sinon vous faites comment sans MAP? J'ai le kitchenaid et bientôt momix, vous pétrissez combien de temps ?
Et je fais ma blonde aussi, mais c'est quoi l'ordre pour les ingrédients? Pas mettre en contact le sel et la levure ça je sais, mais après le reste..

Bon voilà j'ai tenté ma chance elles sont en train de cuire, par contre la tresse a disparu à la cuisson snif :( mais ça sent super bon

Elles vont être aussi rigolotes que les miennes alors ?

Concernant l'ordre, je mets d'abord tout ce qui est liquide, puis le sucre, le sel, la farine la levure et le beurre.

Sans MAP, je n'ai aucune idée, désolée...