Plaisirs Gourmands!
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilAccueil  PortailPortail  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

 

 Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne

Aller en bas 
2 participants
AuteurMessage
osiris
Gourmand passionné
Gourmand passionné
osiris


Féminin
Nombre de messages : 554
Age : 57
Localisation : reims
Humeur : selon mon vécu
Date d'inscription : 08/12/2007

Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne Empty
MessageSujet: Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne   Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne EmptyVen 19 Déc - 7:26

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min

Ingrédients :

  • 30 huîtres
  • 25 cl de court-bouillon
  • 25 cl de Champagne
  • 5 jaune d'oeuf
  • gros sel
  • sel, poivre

Couvrez le fond d’un plat à four de gros sel. Préchauffez le four position
gril.
Ouvrez les huîtres, videz-les de leur eau et mettez-les dans le plat.
Réservez-les au frais.
Versez le court-bouillon dans une casserole avec le champagne.
Faites réduire de moitié sur feu vif.
Mettez les jaunes d’œufs dans une autre casserole, ajoutez 4 c. à soupe d’eau
et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient blanc et mousseux.
Placez la casserole sur un bain marie à feu doux et incorporez tout doucement
la réduction de bouillon au champagne en fouettant sans arrêt.
La sauce obtenu doit être très mousseuse et onctueuse.
Versez une cuillère à soupe de sauce dans chaque huître et enfournez.
Faites gratiner 2 min, porte du four entrouverte.
Servez sur un lit de gros sel dès la sortie du four.



Accord vin :un champagne (brut)

-----------------------------
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur
Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne 30-OSIRIS
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
avatar



Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne Empty
MessageSujet: Re: Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne   Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne EmptyVen 19 Déc - 8:45

ça doit être trop bon mais je ne supporte pas le huitres, ça me rend malade, dommage car j'aime ça.
Revenir en haut Aller en bas
moumoune
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
moumoune


Féminin
Nombre de messages : 2726
Age : 48
Date d'inscription : 16/11/2008

Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne Empty
MessageSujet: Re: Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne   Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne EmptyVen 19 Déc - 8:47

Osiris, belle façon de préparer les huitres Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne 931992 ce doit être excellent.
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne Empty
MessageSujet: Re: Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne   Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Plaisirs Gourmands! :: Spécial fêtes :: Entrées-
Sauter vers: