Plaisirs Gourmands!
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 Pain au Lait, Excellentissime!!!

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CHARMELA
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CHARMELA
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CHARMELA


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MessageSujet: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 12 Fév - 1:24

Rappel du premier message :

C'est une recette vraiment excellente, mon mari m'a dit qu'il en voulait tous les maintenant Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 147966 il reve là... Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 147966

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 BoulangerieN7464

1 oeuf + lait = 325 g
500 g de farine
50 g de beurre
1
cuill. à Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 756496 de sel
75 g de sucre
1
sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de
boulange
1 jaune d'oeuf et 2 cuill. à Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 756496 de lait pour la dorure

Mettre dans votre machine à pain, dans l'ordre suivant : le
lait+l'oeuf, la farine, d'un coté la levure, au milieu les sucres et de
l'autre coté le sel. Par dessus le beurre. Lancer le programme pate.
Une fois la pate terminée, la sortir et la déposer sur un
plan de travail fariné. Dégazer la pate, former un long boudin et
diviser celui en 10 morceaux égaux.
Pour former le pain lait, aplatir un morceaux de pate, le rabattre sur
lui meme et le rouler en forme de petit pain. Faire la meme chose pour
les autres.
Laisser les petits pains pousser 30mn minimum. Dorer vec le jaune d'oeufs et le lait. Enfourner pour 15mn à 200°


Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 BoulangerieN7463

-----------------------------
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 20:13

Très beaux tes pains au lait Therbia Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 931992
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 20:16

On s'est croisées avec Hummm Laughing

En fait, pour la levée au froid dans mon déroulé :
Si au robot c'est après la première levée de 30 mn que je mettrais au frigo
Si c'est à la MAP, dès le 1er rabat je sortirais ma pâte pour mettre au frais.

Autre façon de faire, c'est celle que j'ai pratiquée hier car je m'absentais après avoir façonné mes petits pains.
Perso, je trouve qu'avec un bon pétrissage la pâte est très "accommodante" et se plie à beaucoup de façons de faire :smilie:

Merci Moumoune

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 870375

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 20:20

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 931992 les filles c'est un vrai cours de boulangerie de pro que vous nous dispensez là!!! merci!!!
vos petits pains sont superbes!!

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 20:24

ouuuuuuu mais je vais progresser à vitesse grand V..
merci les filles pour ces conseils.

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 20:33

quelle bousculade par ici Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 147966

pour ma part, je mets direct après le pétrissage au thermomix au frais sans attendre... mais chacun sa façon de faire le tout c'est de trouver la manière qui convient le mieux Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 264111
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 20:36

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 870375 hummm

et pour le beurre, en debut de pétrissage ?

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 21:02

en principe non, je le mets une fois le pâton bien formé, à moins que ce soit spécifier sur la recette de le mettre au début (c'est rare je pense)

en plus il faut le mettre doucement, un peu attendre que ce soit incorporer et de nouveau un peu etc etc
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyJeu 26 Mar - 21:32

hummm a écrit:
en plus il faut le mettre doucement, un peu attendre que ce soit incorporer et de nouveau un peu etc etc

Là on se rejoint Laughing

C'est ce que je disais, le plus important est le pétrissage, c'est lui qui conditionne la texture de la pâte, et la levée au froid qui donne plus de goût si je me souviens bien scratch

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyVen 27 Mar - 0:33

Therbia a écrit:
On s'est croisées avec Hummm Laughing

En fait, pour la levée au froid dans mon déroulé :
Si au robot c'est après la première levée de 30 mn que je mettrais au frigo
Si c'est à la MAP, dès le 1er rabat je sortirais ma pâte pour mettre au frais.

Autre façon de faire, c'est celle que j'ai pratiquée hier car je m'absentais après avoir façonné mes petits pains.
Perso, je trouve qu'avec un bon pétrissage la pâte est très "accommodante" et se plie à beaucoup de façons de faire :smilie:

Merci Moumoune

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c'est quoi le 1er rabat ? Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 981544
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyVen 27 Mar - 0:42

même question que tit biscuit!!

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyVen 27 Mar - 0:55

pareil ! Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 981544
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyVen 27 Mar - 1:10

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyVen 27 Mar - 10:25

Alors le 1er rabat scratch :

Quand la MAP a fini de pétrir, en principe elle part pour une 1ère levée (temps variable selon les MAP) et ensuite elle donne quelques coup de pâle (c'est le 1er rabat) avant une seconde levée

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 870375

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyVen 27 Mar - 21:38

ok, merci Therbia Wink

mais il n'y a pas de 1er rabat en programme pâte ? Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 981544 Tu prends quel programme de ce fait ? Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 981544
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 0:31

Ben si dans n'importe quel programme pâte y'a un rabat au milieu du programme en général.
Sur le programme pizza de la pana, je crois qu'il se fait au bout de 30 mn scratch

Au fait, il me semblait avoir déjà vu la recette de ces petits pains quelque part, j'ai trouvé, c'est sur le blog Fidji passion boulange, Fidji les avait réalisés en 2006.

Pour le p'tit déj ce matin j'ai sorti les "fidjettes" Wink du congélo, 12 mn au four départ à froid 160° C et Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 264111 avec un bon Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 2880679963

Voilà la mie :smilie:

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 IMG_1097

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 0:46

moi aussi j'ai fait des "fidjettes" ce matin, je mets les photos un peu plus tard ;-)
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 0:55

Therbia a écrit:
Ben si dans n'importe quel programme pâte y'a un rabat au milieu du programme en général.
Sur le programme pizza de la pana, je crois qu'il se fait au bout de 30 mn scratch

Au fait, il me semblait avoir déjà vu la recette de ces petits pains quelque part, j'ai trouvé, c'est sur le blog Fidji passion boulange, Fidji les avait réalisés en 2006.

Pour le p'tit déj ce matin j'ai sorti les "fidjettes" Wink du congélo, 12 mn au four départ à froid 160° C et Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 264111 avec un bon Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 2880679963

Voilà la mie :smilie:

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 IMG_1097

ben non, pas chez moi Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 981544

dans le programme pâte, ma map pétrit pendant 30 min et après levée pendant 1h sans rien faire d'autre scratch

en tout cas très très belle mie. Et c'est des 'tits pains de Fidji ? Charmela a dû oublié de noter la source (tête en l'air va) Laughing
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 1:19

Ils sont superbes, je sais ce que je vais faire pour le gouter de demain, merci les filles pour ces superbes recettes!!!

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 2:39

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avec deux barres de chocolat dedans. troooooo hummm !!!
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 2:54

là bientôt l'heure du goûter ça me donne envie d'en refaire (avec du chocolat cette fois)
elles sont trés belles.

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 3:01

oh là là Hummm, nous mettre cette photo pour l'heure du goûter... c'est cruel Laughing

très beaux Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 264111
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 3:05

j'ai bien fait de ne pas mettre celle là de photo alors

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 Photo-644-cbf0be

tu m'aurais traitée de sadique Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 560630
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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 3:07

rho là là la méchante !!!!

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptySam 28 Mar - 3:11

Tu as bien fait d'en goûter un pour nous montrer la photo Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 264111

Et le sucre perlé rhoooo gourmande va Laughing

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MessageSujet: Re: Pain au Lait, Excellentissime!!!   Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 9 EmptyLun 30 Mar - 6:43

petite rectification : cette recette je l'avais repéré sur un bouquin, lequel je ne sais plus puisque ce n'était pas chez moi, et au final après quelques comm' il s'avère que c'est une recette de Fidji, donc voila à noter que ce n'est pas la mienne Wink

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