Macarons chocolat/Carambar

J'ai tellement fureté aujourd'hui dans la section "macarons" que j'ai fini par en faire cet après-midi !

Je suis bien contente de ma ganache alors je vous donne la recette ...

Pour 30 coques environs
- 70g de blanc d'œuf (2)
- 85g de poudre d'amande
- 115g de sucre glace
- 50g de sucre en poudre
- 5g de cacao sans sucre en poudre

Ganache
- 50g de chocolat noir à fondre
- 6 Carambars
- 20g de beurre doux
- 1 cuillère à de crème fraîche
- 1/2 cuillère à thé de fleur de sel

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Préparation

Mixez le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes puis tamisez le tout pour obtenir une poudre bien fine et homogène.

Montez les blancs en . Lorsqu'ils commencent à devenir fermes,
ajoutez le sucre en poudre et "serrez-les" jusqu'à obtenir un bec
d'oiseau.

Incorporez le mélange sec dans les blancs à l'aide d'une maryse (ou à
défaut, une cuillère en bois). Soulevez bien le mélange pour aérer.

Formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec
une poche à douille ou une seringue, en les espaçant bien.

Laissez croûter 30 minutes à 1h puis enfournez à 150° pendant 15 à 20 minutes, sur une double plaque de préférence.

***

Pendant la cuisson, cassez le chocolat dans une petite casserole.
Ajoutez les Carambars et le beurre puis mettez à feu doux en remuant
continuellement.

Lorsque tout est fondu, ajoutez la cuillère de crème pour lisser puis la fleur de sel.

Réservez au frais.

Décollez les macarons lorsqu'ils ont refroidi puis assemblez-les deux par deux avec la ganache.

Laissez au frais 1h, le temps que la ganache se solidifie un peu puis servez !

rhooo ils sont beaux

hummm très très beau!!!!

charmela c'est pas hummm c'est funrabbit qui les a fait

miam miam j'en prendrai bien un!!!!

j'allais dire exactement la même chose mllebanane
funrabbit tes macarons sont vraiment très réussis j'ai imprimé la recette.

Mmmmh, ils doivent être délicieux et ils sont très beaux

ils sont supers

Je ne vais pas être très originale, mais ils sont magnifiques tes macarons !!!

J'en veux des comme ça moi aussi !!!!

super tes macarons

hummm!!!!!!

Miam miam faut que je me lance moi aussi!!

Il faut combien de temps en moyenne pour faire des macarons?

faut que j'essaie la ganache

ils sont beaux ces macarons
hop c'est imprimer

Rôôôô ! Ben dis donc, je m'attendais pas à recevoir autant de messages de félicitations !

Merci les filles !

Missfa a écrit:

Miam miam faut que je me lance moi aussi!!

Il faut combien de temps en moyenne pour faire des macarons?

Pour moi il aura fallu plusieurs essais avant de prendre le rythme ! La toute première fois, j'ai dû mettre 1 heure rien que pour la préparation de la pâte et pour un résultat tout raplapla...

Maintenant, après presque une dizaine de tentatives, j'ai trouvé la recette qui me convient et que je commence à connaître bien. Du coup, le temps de préparation est plus court : ça tourne autour de 20/25 mn. Après il faut compter 30 mn de croûtage (tu laisses reposer les macarons à l'air libre le temps que la pâte sèche un peu) et le temps de cuisson (environ 20 mn par fournée).

Avec tous les à-côtés, comptes 2h au moins pour faire tes macarons.

C'est pour ça que lorsque je me lance, je les prépare le dimanche, quand j'ai le temps

Il va vraiment falloir que j'en fasse, ils sont très beaux tes macarons Funrabbit

Funrabbit a écrit:

Missfa a écrit:

Miam miam faut que je me lance moi aussi!!

Il faut combien de temps en moyenne pour faire des macarons?

Pour moi il aura fallu plusieurs essais avant de prendre le rythme ! La toute première fois, j'ai dû mettre 1 heure rien que pour la préparation de la pâte et pour un résultat tout raplapla...

Maintenant, après presque une dizaine de tentatives, j'ai trouvé la recette qui me convient et que je commence à connaître bien. Du coup, le temps de préparation est plus court : ça tourne autour de 20/25 mn. Après il faut compter 30 mn de croûtage (tu laisses reposer les macarons à l'air libre le temps que la pâte sèche un peu) et le temps de cuisson (environ 20 mn par fournée).

Avec tous les à-côtés, comptes 2h au moins pour faire tes macarons.

C'est pour ça que lorsque je me lance, je les prépare le dimanche, quand j'ai le temps

Merci beaucoup de ta réponse je vais me lancer dimanche !!

Waouh, ils sont superbes, plus j'en vois et plus j'ai envie d'en faire, mais avec mon four, je sens que je m'arracherai les tifs...

pralinette j'arrive a en faire dans mon four a gaz ils sont pas aussi beau que ceux là mais ils sont mega bon et ils ont quand même une pas trop moche tête :) apres plusieurs essais j'ai reussi a trouver la bonne durée dedans :) donc tente le coup :)

mellebanane a écrit:

pralinette j'arrive a en faire dans mon four a gaz ils sont pas aussi beau que ceux là mais ils sont mega bon et ils ont quand même une pas trop moche tête :) apres plusieurs essais j'ai reussi a trouver la bonne durée dedans :) donc tente le coup :)

Et oui c'est vrai toi aussi tu as un super four qui ne chauffe qu'en bas je tenterai alors... on verra mais bon j'aime pas qu'en c'est loupé ça me gonfle
Au fait petite question, ça veut dire quoi " laisser crouter " ?

une fois que tu as dressé tes macarons à la poche à douille tu mets ta plaque dans un coin et tu la laisse tranquille pendnat au moins 30 mn le temps que le dessus du macaron seche un peu :)

je met la plaque de macaron tout en haut du four avec un th 3ou4 pas plus ça fait une enorme différence par rapport au recettes mais comme ça ils brulent pas dessous :)

Merci beaucoup Mellebanane :) T'es la pro du four à gaz

ben en ratant on apprend lol

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regarde sont pas si pire que ça hein :) j'en ai vu des bien plus moches sortir de beau four