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 Millefeuille de foie gras

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3 participants
AuteurMessage
Boutchoko
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
Boutchoko


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Date d'inscription : 10/12/2007

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MessageSujet: Millefeuille de foie gras   Millefeuille de foie gras EmptySam 5 Jan - 9:35

Pour 2 pers. Préparation: 20 mn Cuisson: 20 mn

4 pommes de terre à chair ferme
10 asperges vertes
6 t. de pancetta
1 petit bloc de foie gras de canard de 200g environ
1 petite truffe
1 belle poignet de salade (pourpier, roquette, pousses d'épinard, etc.)
huile d'olive pour la poêle
sel et poivre

1 Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Mettez sur le feu et laissez cuire 15 mn à compter de l'ébullition. Passez les sous l'eau froide et égouttez les.

2 Passez les asperges sous l'eau, coupez la base sur 5 cm et plongez les dans une casserole d'eau salée à ébullition. Laissez cuire 3 mn et égouttez les. Fendez les dans la longueur. Pelez et coupez en rondelles les pommes de terre refroidies.

3 Mettez une poêle à chauffer avec 1 CàS d'huile puis déposez y les tranches de pancetta. Laissez les frire 1 mn de chaque côté puis déposez les sur du papier absorbant.

4 Coupez 4 t. de 5 mm d'épaisseur dans le bloc de foie gras et poivrez les. Taillez la truffe en fines lamelles.

5 Garnissez de salade le fond de 2 assiettes puis déposez des asperges, des rondelles de pommes de terre et recouvrez d'1 t. de foie gras et d'1 t. de pancetta frite. Renouvellez 1 fois l'opération et terminez par quelques lamelles de truffes. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive et servez très vite pour que le foie gras ne s'oxyde pas.

Suggestion pour le vin: dégustez cette belle recette avec un vin rouge de tempérament comme un St Estèphe. Evitez ici les vins doux.
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SebastiAn
Jeune Gourmand
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SebastiAn


Masculin
Nombre de messages : 6
Age : 34
Localisation : Paris
Date d'inscription : 30/07/2008

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MessageSujet: Re: Millefeuille de foie gras   Millefeuille de foie gras EmptyMer 30 Juil - 0:55

aurais tu une photo que je voie à quoi cela ressemble?
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Pastel
Moyen Gourmand
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Pastel


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Nombre de messages : 116
Age : 37
Localisation : Calvados
Date d'inscription : 18/06/2008

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MessageSujet: Re: Millefeuille de foie gras   Millefeuille de foie gras EmptyMer 30 Juil - 2:40

J'en ai déjà fait!
Mais sans les asperges...
C'est trop bon.

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http://cuisinemerefille.canalblog.com/
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Boutchoko
L'indétrônable Gourmand
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Boutchoko


Féminin
Nombre de messages : 1296
Age : 50
Localisation : Maine et Loire
Date d'inscription : 10/12/2007

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MessageSujet: Re: Millefeuille de foie gras   Millefeuille de foie gras EmptyMer 30 Juil - 4:42

Désolée j'en ai pas encore fait mais dès que je le fais j'en mets une Embarassed
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Invité
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MessageSujet: Re: Millefeuille de foie gras   Millefeuille de foie gras EmptyMer 30 Juil - 8:18

trop tentant!
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